Vanille &amp; Poivre Rose

25 janvier 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA MANDARINE

Nul besoin d'être au régime strict pour aller flâner sur les blogs diététiquement corrects. Juste que de temps en temps, une recette basse calorie est bienvenue. Question d'équilibre ! La recette provient du blog Les Petits Plaisirs de Doro. Pour les...

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Tags: semoule, mandarine, gâteau de semoule

23 janvier 2019

PARMESAN VÉGÉTAL A L'OKARA DE NOISETTES

L'okara est un mot japonais qui désigne la pulpe restant après la production de lait de soja et de tofu. Mais il est aussi couramment utilisé pour désigner n'importe quelle pulpe restante suite à la confection de lait végétal, qu'il soit d'amande, de...

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Tags: noisettes, parmesan végétal, okara

22 janvier 2019

LAIT VÉGÉTAL DE NOISETTES

Si je trouve assez facilement du lait végétal d'amande, de coco, de riz, de soja et d'avoine, tous les autres sont rares, voire inexistants. Ainsi, pour varier les plaisirs, de temps en temps, j'en réalise moi même, notamment de noisettes. Il y a quelques...

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Tags: noisettes, lait végétal

21 janvier 2019

PENNE AU HOMARD

Ce homard acheté surgelé paraissait être de taille correcte, mais après décongation, il s'est révélé tellement petit qu'il était inenvisageable de le manger tel quel ..... je l'ai donc décortiqué entièrement, et re-cuisiné sa chair pour agrémenter des...

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Tags: penne, homard

17 janvier 2019

CAPPUCCINO DE POTIMARRON AU BACON

En novembre 2010, je publiais ce cappuccino après avoir suivi presque à la lettre la recette de Fumiko (issue du livre La Cuisine de Fumiko ). La nouvelle version est réalisée avec un potimarron plutôt qu'une butternut, et un simple oignon jaune à la...

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Tags: soupes, bacon, potimarron, cappuccino

16 janvier 2019

MINI-CANNELÉS AU CHOU-FLEUR & A L'EMMENTAL

Si en mars 2013 je suivais à la lettre la recette d'Elle à Table (n°72), aujourd'hui, pour l'actualisation et les nouvelles photos, l'emmental vient remplacer le parmesan, et l'huile d'olive le beurre fondu. Pour plus de mâche, je n'ai écrasé que très...

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Tags: chou-fleur, emmental, cannelés, jaunes d'oeufs

14 janvier 2019

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR, CROÛTONS AU FROMAGE & AU BACON

Déjà publiée fin juillet 2012, en plein coeur de l'hiver argentin, je remets cette soupe à l'honneur aujourd'hui, avec de nouvelles photos. Cette recette, un soupçon modifiée, provient du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile. Velouté de Chou-fleur,...

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Tags: soupes, bacon, chou-fleur, pain, flamengo

12 janvier 2019

GRATIN DE POIREAUX & COQUILLETTES AU PONT-L'EVÊQUE

Ne plus avoir à choisir entre un gratin de pâtes ou un gratin de légumes .......... et tout simplement associer les deux dans un plat bien roboratif, parfait en cette saison hivernale. Gratin de Poireaux & Coquillettes au Pont-l'évêque Pour 2 personnes...

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Tags: poireaux, gratins, coquillettes, Pont-l'évêque

10 janvier 2019

GÂTEAU DE POIREAUX AUX CHIPS

En juin 2011, lors de la première publication de cette recette, je vous confiais que jamais je n'achètais de chips (d'une part parce que c'est trop salé et que ça incite à boire beaucoup plus à l'apéro, mais surtout parce que niveau calories, c'est pesant...

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Tags: poireaux, chips

8 janvier 2019

PURÉE DE CHOU-FLEUR & LENTILLES CORAIL

Déjà publiée en juin 2013, voici la réactualisation de cette recette tirée de L'Atelier Bio. Aromatisée au curry à l'origine, aujourd'hui j'y ai préféré le parfum du gingembre. Purée de Chou-Fleur & Lentilles Corail Pour 2 personnes : - 60 g de lentilles...

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Tags: chou-fleur, lentilles

6 janvier 2019

CRÈME DE POTIMARRON AU FOIE GRAS & BALSAMIQUE

En décembre 2009, je tentais tant bien que mal de refaire cette recette de Claude-Olivier. Tant bien que mal car je n'avais pas de foie gras frais, plus de crème, j'avais remplacé le mascarpone par un fond de ricotta qui traînait dans mon réfrigérateur,...

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Tags: soupes, balsamique, foie gras, potimarron

5 janvier 2019

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA (Gnocchi de Semoule à la Romaine)

En février 2012, alors en plein été argentin, je décidais de passer un week-end en Italie avec une Panzanella et des gnocchi, les deux recettes étant tirées du livre Ma Little Italy. Les photos de l'époque ne rendant pas vraiment hommage à ce plat délicieux,...

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Tags: semoule, jaunes d'oeufs, gnocchi

4 janvier 2019

CRÈME DE POTIMARRON AUX LARDONS & QUENELLES DE BREBIS

Cette "Crème de Potiron", issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie", est une de mes valeurs sûres depuis déjà 10 ans. Sa première publication sur ce blog date de septembre 2009, et depuis, je me la suis appropriée en utilisant parfois de la courge...

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Tags: soupes, brousse, lardons, potimarron, brebis

3 janvier 2019

SALADE DE QUINOA ET CHOU-FLEUR AU PERSIL & BOUDIN BLANC DE POULET

Pas réellement une recette, juste une association d'éléments déjà cuits pour former une salade santé, bénéfique après tous les excès des Fêtes. Pour compenser les abus d'alcool et de mets gras, le persil n'a pas son pareil : il nettoie les reins et détoxifie...

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Tags: poulet, persil, chou-fleur, quinoa, boudin

2 janvier 2019

BOUDIN BLANC (DE POULET) AU PORTO

Il semblerait que toute la blogosphère culinaire ait déjà testé les boudins blancs de volaille faits maison, selon la recette de Jean François Piège, notamment au moment des Fêtes. Il était donc grand temps que je m'y mette moi aussi. D'un blog à l'autre,...

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Tags: poulet, porto, boudin

30 décembre 2018

FONDANT A LA CRÈME DE MARRON & AU CHOCOLAT

Loin d'être fan de la crème de marron (bien au contraire), je n'avais pourtant pas pu résister aux photos de Trinidad, et j'avais réalisé sa recette en décembre 2010, en incorporant des petits dés de poires dans le fondant. Aujourd'hui, l'envie d'un fondant...

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Tags: chocolat, crème de marron

29 décembre 2018

SAINT-JACQUES A LA CRÈME DE CHORIZO AU PAPRIKA FUMÉ

Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille. Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé Pour 4 personnes...

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Tags: saint jacques, chorizo, paprika fumé

28 décembre 2018

PÂTES AUX ŒUFS FRITS & A LA TRUFFE

Avec un frigo pratiquement vide, j'avais réalisé et publié, en septembre 2012, un plat de pâtes des soeurs Scotto (d'un vieux numéro de Cuisine By Lignac), soit les pâtes aux oeufs frits. Je réactualise aujourd'hui en rendant la recette un peu plus festive,...

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Tags: oeufs, spaghetti, truffe