SAINT-JACQUES A LA CRÈME DE CHORIZO AU PAPRIKA FUMÉ

Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille. 

Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé 

Pour 4 personnes : 

- 125 g de crème liquide

- 60 g de chorizo

- 1 pincée de papriké fumé

- 16 noix de Saint-Jacques (sans le corail)

- huile d'olive

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec la crème et le paprika fumé. Mettre sur le feu. A l'ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser au moins 1 heure. 

Réchauffer doucement la crème avec le chorizo puis mixer finement. Réserver au chaud. 

Snacker les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Servir les Saint-Jacques avec la crème de chorizo au paprika fumé (et du riz basmati).