Vanille & Poivre Rose

04 août 2015

BAGELS POULET AVOCAT - BAGELS POLLO AGUACATE

Avec un reste de poulet rôti, on peut faire pas mal de petits plats : des pâtes au risotto, en passant par des salades ou des sandwichs. J'ai opté pour les sandwichs, sous forme de bagels. Alors oui, sûrement que cela aurait été meilleur avec des bagels fait maison ....... mais la flemme m'a poussé à les acheter dans le commerce.  Pour la sauce piquante, j'ai utilisé de la Cholula Hot Sauce Original, mais du tabasco fera aussi bien l'affaire.  Quant à l'assaisonnement la roquette, l'huile d'olive au basilic d'Edda est... [Lire la suite]

02 août 2015

POULET GRILLÉ A LA MOUTARDE & PETITS LÉGUMES - POLLO ASADO A LA MOSTAZA & PEQUEÑAS VERDURAS

Pour pas mal de personnes, le plat traditionnel du dimanche midi, c'est le poulet rôti ...... chez nous, ce n'est pas une institution, mais parfois, cette volaille dominicale est la bienvenue sur notre table.  Mon poulet est presque fidèle à la recette d'origine (du n°1 de la revue Zeste), le romarin en plus.  Poulet Grillé à la Moutarde & Petits Légumes Pour 4 à 6 personnes :  - 1 poulet fermier - 1 petit citron vert - 1 tête d'ail - 10 branches de romarin - 40 g de beurre mou - 50 g de moutarde à... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 19:12 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 août 2015

MINI BUNDT CAKES MATCHA & CHOCOLAT BLANC - MINI BUNDT CAKES MATCHA & CHOCOLATE BLANCO

Je dois être un peu maso parfois : allumer le four alors qu'il fait plus de 30°C dehors, c'est de la pure folie ! En même temps, ici, les températures avoisinent les 30°C toute l'année, alors parfois je prends simplement mon courage à deux mains et je transforme la cuisine en sauna !  Et quand arrive l'heure du goûter, en mordant dans un de ces petits cakes, cette grosse suée est déjà oubliée .......  Mini Bundt Cakes Matcha & Chocolat Blanc Pour 12 pièces :  - 100 g de beurre - 100 g de purée d'amande - 4... [Lire la suite]
29 juillet 2015

CÔTES DE PORC CORDON BLEU - CHULETAS DE CERDO CORDON BLEU

Au départ, une recette de Côtes de Porc en Portefeuille découpée dans un Maxi Cuisine ........ mais pour plus de gourmandise, j'ai eu envie de les paner à la façon cordon bleu.  Rien d'autre à ajouter, si ce n'est qu'on s'est régalé !  Côtes de Porc Cordon Bleu  Pour 2 personnes :  - 2 côtes de porc - 1 tranche de jambon - 2 fines lamelles de gruyère - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de farine - QS de chapelure maison - beurre - huile d'olive - sel et poivre       Couper les côtes de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:08 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 juillet 2015

SORBET ANANAS MENTHE - SORBETE PIÑA HIERBABUENA

Pour mieux supporter les grosses chaleurs tropicales, il y a les boissons fraîches ... mais il y a aussi les glaces et les sorbets, réalisables même sans sorbetière. C'est le cas ici de ce sorbet à l'ananas auquel j'ai ajouté de la menthe ..... et pour lequel je n'ai utilisé que la moitié du sirop.  Sorbet Ananas Menthe Pour 6 personnes :  - 1 ananas - 1 citron vert - 4 brins de menthe - 300 g de sucre - 30 cl d'eau filtrée      Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser frémir jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:23 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 juillet 2015

POMMES DE TERRE ÉPICÉES A LA TOMATE & ENTRECÔTE NEW YORK ANGUS - PATATAS CONDIMENTADAS AL TOMATE & RIBEYE NEW YORK ANGUS

Je vous ai déjà souvent parlé de mon super boucher français à Panama City ....... et bien je vais vous en parler encore un peu plus ! Outre sa viande garantie sans hormones et sans antibiotiques, outre ses découpes à la française, il nous propose de la viande maturée de 20 à 50 jours.  La maturation de la viande permet d'améliorer ses qualités gustatives et d'obtenir une viande plus savoureuse et plus tendre. En gros, pour faire simple, plus la viande "vieillit", plus les fibres musculaires se détendent, se relâchent, et le gras... [Lire la suite]


23 juillet 2015

MOJITO AU TAMARIN - MOJITO AL TAMARINDO

Poursuivie par le tamarin en l'espace de quelques jours ........ d'abord lors d'un cocktail-dînatoire où j'ai adoré le porc et sa sauce au tamarin, puis chez Létitia où j'ai été très intriguée par sa limonade au tamarin, et enfin dans un resto où je me suis laissée tenter par le mojito au tamarin. Ce dernier était tellement bon que j'en ai oublié de consommer avec modération et j'en ai bu un deuxième, avec la ferme intention de tester ce breuvage à domicile.  Originalité garantie pour vos prochains apéros !  Mojito au... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 juillet 2015

PORRIDGE EXOTIQUE - PORRIDGE EXOTICO

Coco et fruits de la passion ... ça sent l'exotisme, et c'est justement sur ces notes douces et passionnées que je vous propose de démarrer votre journée.  Porridge Exotique  Pour 1 personne :  - 30 g de flocons d'avoine - 5 g de son d'avoine - 10 g de copeaux de noix de coco - 150 g de lait végétal de coco (à boire, pas celui à cuisiner)  - 1 cuillère à soupe de germes de blé - 1 gros fruit de la passion     Mettre les flocons et le son d'avoine dans une casserole. Ajouter les copeaux de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 juillet 2015

CAFÉ GLACÉ AU LAIT D'AVOINE - CAFÉ HELADO A LA LECHE DE AVENA

Le meilleur moyen de faire un café glacé au bon goût corsé, c'est de faire infuser son café à froid (tout comme pour le thé glacé). L'infusion doit durer une douzaine d'heures, c'est pourquoi il vaut mieux prévoir la veille sa boisson rafraîchissante.  Pour ne pas trop diluer son café glacé, il est conseillé d'utiliser des glaçons de café, très faciles à réaliser, mais à anticiper la veille également.  Pour le lait -facultatif cela dit- tout est envisageable : de vache ou végétal. J'ai choisi du lait d'avoine.  En... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:25 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 juillet 2015

BROCHETTES DE POULET MARINÉ AU CURRY JAUNE - BROCHETAS DE POLLO ADOBADO AL CURRY AMARILLO

La marinade au yaourt rend le poulet tendre et moelleux ..... l'ajout de pâte de curry jaune le rend très savoureux. L'exotisme est encore une fois dans mon assiette, et j'aime ça !  Brochettes de Poulet Mariné au Curry Jaune Pour 2 personnes :  - 6 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau - 100 g de yaourt à la grecque - 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune - 1 pincée de curcuma - 2 citrons verts (1 pour la marinade +1 pour le service) - sel et poivre       La veille : mélanger... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 21:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 juillet 2015

TARTE CAKE POIRE DE CHRISTOPHE FELDER - TARTA CAKE PERAS DE CHRISTOPHE FELDER

Lorsque j'ai vu la photo de ce dessert mi tarte-mi cake aux poires sur la page FB de Christophe Felder, je me suis empressée de noter la recette. J'aurai mis quelques mois avant de passer à l'action, mais j'ai fini par réaliser cette douceur irrésistible.  Il faut dire que je n'ai toujours pas réussi à dompter correctement mon four à gaz (peut être que je n'y arriverai jamais d'ailleurs !), c'est ce qui me freinait. Du coup, ma tarte-cake manquait de quelques minutes de cuisson, mais j'avais peur qu'elle soit trop cuite si je la... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 03:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 juillet 2015

POIRES AU SIROP DE GINGEMBRE & PIMENT D'ESPELETTE - PERAS EN ALMIBAR DE JENJIBRE & GUINDILLA DE ESPELETTE

Avoir besoin d'une boîte de poires au sirop pour un gâteau, et ne pas en trouver dans la petite supérette du coin de la rue.  Ne pas avoir envie de courir toute la ville pour en trouver .... et finalement acheter des poires entières avec l'idée de réaliser soi même ses poires au sirop. Après tout, pour la recette que j'ai en tête, Christophe Felder précise qu'il faut une boîte de poires au sirop de qualité. Et quelle meilleure qualité que le fait maison ?  La recette provient d'un ancien numéro de Saveurs. J'ai gardé les... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 juillet 2015

JUS ANANAS, ORANGE, CITRON VERT & GINGEMBRE- JUGO PIÑA, NARANJA, LIMA & JENJIBRE

Je centrifuge à tout va presque tous les matins ..... et ça me plaît ! Que vous dire d'autre ? Ma foi rien ...... alors plutôt que d'écrire des âneries, je crois qu'on va passer directement au jus du jour.  Jus Ananas, Orange, Citron Vert & Gingembre Pour 1 personne :  - 1/4 d'ananas - 1 orange - 1 citron vert - 1 petit morceau de gingembre       Retirer la peau du quart d'ananas ainsi que la partie dure au centre.  Peler l'orange, le citron vert et le morceau de gingembre.  ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:43 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 juillet 2015

SPAGHETTI AU SAUMON FUMÉ & FROMAGE DE CHÈVRE - ESPAGUETIS AL SALMON AHUMADO & QUESO DE CABRA

Même si j'aime cuisiner et manger à la maison, la diversité gastronomique des restaurants à Panama me pousse souvent à aller découvrir de nouvelles tables. Parfois, c'est juste bon ...... et parfois, j'en garde très longtemps des souvenirs savoureux, comme les pâtes au saumon et au chèvre de Paula Nani.  C'était il y a déjà quelques mois, et pourtant je n'arrêtais pas d'y penser : une véritable obsession. Tant et si bien que j'ai tenté de réaliser ce plat dans ma petite cuisine.  Ultra riche en saumon, une réussite ! ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 03:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 juillet 2015

PORRIDGE RHUBARBE AMANDE - PORRIDGE RUIBARBO ALMENDRA

Le porridge, on est bien d'accord, c'est pas très photogénique ........ mais qu'est-ce que c'est bon !  Depuis quelques jours, j'y mets de la rhubarbe et des amandes : une belle association pour démarrer la journée du bon pied.  Porridge Rhubarbe Amande  Pour 1 personne :  - 70 g de fines tiges de rhubarbe - 20 g de flocons d'avoine - 5 g de son d'avoine - 140 g de lait d'amande - 1 cuillère à café de germes de blé - 1 cuillère à soupe d'amandes concassées - 1 cuillère à soupe de purée d'amandes   ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 20:59 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 juillet 2015

JUS POMME VERTE, RHUBARBE & ORANGE - JUGO MANZANA VERDE, RUIBARBO & NARANJA

Voici encore un petit jus vitaminé .... et délicieux !  Jus Pomme Verte, Rhubarbe & Orange Pour 1 personne :  - 1 petite pomme verte - 1 orange - 2 petites tiges de rhubarbe     Laver la pomme.  Peler l'orange.  Eplucher et laver la rhubarbe.  Passer le tout à la centrifugeuse et déguster de suite.         Todavía un pequeño jugo vitaminado .... y delicioso ! Jugo Manzana Verde, Ruibarbo & NaranjaPara 1 persona : - 1 pequeña manzana verde- 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 03:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 juillet 2015

RAGOÛT D'AGNEAU AU PECORINO - ESTOFADO DE CORDERO AL PECORINO

Lors de mon dernier passage à La Boucherie Gourmet, je me suis laissée tenter par un beau gigot d'agneau d'1,6kg. Mais comme nous ne sommes que 2, et que je n'ai pas du tout confiance en ce satané four à gaz, j'ai demandé à mon super boucher de me le désosser en vue de faire un ragoût dont je pourrai congeler les restes.  Après avoir hésité entre une fricassée à l'ail et un plat indien, j'ai opté pour une toute autre recette, issue de mon livre Comme un Chef : le ragoût d'agneau au pecorino et au caciocavallo. A défaut de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 juillet 2015

JUS ANANAS, FENOUIL, ORANGE & GINGEMBRE - JUGO PIÑA, HINOJO, NARANJA & JENJIBRE

Du fenouil dans un jus de fruit ? Ben oui, il paraît que ça se fait ......... et c'est très bon en plus ! Jus Ananas, Fenouil, Orange & Gingembre Pour 1 personne : - 1/4 d'un gros ananas - 1 petit fenouil - 1 orange - 1 petit morceau de gingembre     Retirer la peau du quart d'ananas ainsi que la partie dure au centre.  Couper le haut des tiges du fenouil et ôter la première couche du bulbe. Le rincer à l'eau claire.  Peler l'orange et le gingembre.  Passer le tout à la centrifugeuse.  ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,