Vanille & Poivre Rose

30 septembre 2014

SOUPE DE LENTILLES & D'EPINARDS - SOPA DE LENTEJAS & ESPINACAS

Le printemps, mouais .... c'est uniquement sur le calendrier ! Parce que les températures sont encore bien fraîches. Tellement que ça me donne envie de manger de la soupe. Pas seulement parce que j'ai froid, mais aussi parce que c'est léger un bol de soupe en guise de dîner.Je vous avais dit que les recettes à venir seraient plus diététiquement correctes. Cette merveille d'onctuosité provient du livre Soupes. Soupe de Lentilles & d'Epinards Pour 4 personnes :  - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide d'olive - 1... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

CÔTES DE PORC AU CAFE & PUREE DE PDT AU SAFRAN ET MANDARINE - CHULETAS DE CERDO AL CAFE & PURE DE PAPAS AL AZAFRAN Y MANDARINA

Avant les vacances, j'avais été séduite par une recette de chef : les Côtes de Porc au Café de Marc Veyrat. J'avais toutefois modifié un peu la recette, notamment parce que je n'avais pas de grains de café.  Pour l'accompagnement, j'avais choisi une purée parfumée qui s'accordait très bien avec le café.  Côtes de Porc au Café & Purée de Pommes de Terre au Safran et à la Mandarine Pour 2 personnes :  - 2 côtes de porc - sel et poivre du moulin - 2 cuillères à soupe de beurre - 20 cl de café fort - 2... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON - SPAGHETTINI AL AJO & AL LIMON

Après 3 mois de vacances et d'abus alimentaires en tout genre, de l'apéro en passant par les plus succulents desserts, une petite diète s'impose ! Les recettes à venir seront certainement plus légères ...... en attendant, j'avais gardé 2 recettes "d'avant vacances" pour pouvoir les publier au retour. On commence par un délicieux plat de pâtes, qui sera suivi, d'ici quelques jours, de côtes de porc au café. Spaghettini à l'Ail & au Citron Pour 2 personnes :  - 200 g de spaghettini - 5 gousses d'ail avec la peau - 1... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES & PISTACHES - CLAFOUTIS A LAS CIRUELAS MIRABEL & PISTACHOS

Après un clafoutis léger et digeste, on conserve les mirabelles mais dans une version plus riche cette fois ci..... très riche même !  Dans son livre, Bernard nous présente son clafoutis aux cerises, réalisé avec de la crème liquide entière et de la poudre d'amande.  J'ai donc suivi les grandes lignes de sa recette, en remplaçant les cerises par des mirabelles, et en ajoutant une petite touche de pistache.     Clafoutis aux Mirabelles & Pistaches Pour 6 personnes :  - 600 g de mirabelles... [Lire la suite]
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19 août 2014

CLAFOUTIS MIRABELLES & LAIT D'AMANDE INTENSE - CLAFOUTIS DE CIRUELAS MIRABEL & LECHE DE ALMENDRA INTENSA

S'il est vrai que cette année la rhubarbe a été un peu moins fructueuse ...... les mirabelliers en revanche sont chargés de petits fruits dorés, pour mon plus grand plaisir ! D'autant que les mirabelles sont complètement inconnues des argentins.  J'en profite donc à fond ici, en tartes, en gâteaux divers, en confiture et en clafoutis. Je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table en remplaçant le lait de riz par du lait d'amande intense, la fécule de riz par de la maïzena, la vanille par de la fève tonka, la poudre de... [Lire la suite]
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17 août 2014

PENNE AU GORGONZOLA - PENNE AL GORGONZOLA

Fin mai, Mamina nous proposait de lui laisser un commentaire afin de tenter de gagner des livres Galbani .... j'ai participé et la chance a fait le reste. J'ai donc réceptionné avec grand plaisir un petit livre Mozza, Ricotta & co, et je me suis empressée de le feuilleter avec gourmandise. Ah, les fromages italiens ! Ils font chanter les plats, des antipasti aux douceurs, en passant par les entrées et les plats.  Ils sont tout simplement irrésistibles ...... tant et si bien que je n'ai d'ailleurs pas résisté bien longtemps... [Lire la suite]
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13 août 2014

RHUBARBE POCHÉE AU JUS DE FRAISE ÉPICÉ - RUIBARBO ESCALFADO AL JUGO DE FRUTILLA & ESPECIAS

Cette année, la rhubarbe du jardin a décidé de donner le strict minimum. Je cherchais donc des recettes avec une quantité moindre de rhubarbe et cette fois ci, c'est dans le n° 59 de la revue Régal que j'ai trouvé mon bonheur.  Rhubarbe Pochée au Jus de Fraise Epicé  Pour 4 personnes :  - 3 tiges de rhubarbe - 500 g de fraises - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 étoile de badiane     Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans une casserole avec le sucre, les... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

COOKIES A LA PURÉE D'AMANDES - COOKIES AL PURE DE ALMENDRAS

Ma nièce petite princesse Clara m'a demandé si on pouvait refaire des cookies comme ceux de l'année dernière, aux smarties. Vous imaginez bien qu'elle n'a guère eu besoin de me supplier !  Sauf que ........ sauf que j'avais repéré une autre recette de cookies que je voulais tester, à base de purée d'amandes (Saveurs Spécial Desserts 2014). Ce sont ces derniers que j'ai décidé de réaliser, mais en ajoutant quelques smarties sur la moitié des cookies pour satisfaire ma poussinette adorée.  Cookies à la Purée d'Amandes ... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

GÂTEAU BANANE-FRAMBOISE - TORTA PLATANO-FRAMBUESA

Troisième recette du Saveurs Spécial Desserts 2014 ..... qui décidément m'inspire, m'inspire, m'inspire !  Et cette recette tombait vraiment à pic puisque mon père venait de rapporter un petit saladier de framboises du jardin d'un ami à lui. Gâteau Banane Framboise Pour 4 à 6 personnes :  - 1 yaourt nature - 2 pots de yaourt de sucre - 3 pots de yaourt de farine - 3/4 de pot de yaourt d'huile (ici de pistache) - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 2 bananes bien mûres - 1 barquette de framboises (ici un petit... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

PANNA COTTA AU SIROP D'ORGEAT & COMPOTEE DE CERISES - PANNA COTTA AL JARABE DE ORGEAT & COMPOTA DE CEREZAS

Je suis décidément très inspirée par le numéro Spécial Desserts 2014 de Saveurs ! Après la tarte aux fraises, j'ai testé la panna cotta au sirop d'orgeat. Et bizarrement, alors que je n'aime pas les cerises, j'ai remplacé la confiture de fraises de la recette originale par une compotée de cerises pour utiliser celles rapportées à la maison par mon père. N'étant pas fanatique de cerises, je ne saurai pas préciser quelle était la variété de ces petites cerises d'un beau rouge clair au goût très acidulé. Tellement acidulé (d'après... [Lire la suite]
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29 juin 2014

TARTE AUX FRAISES (sur pâte sucrée à l'amande) - TARTA A LAS FRUTILLAS (con masa azucarada a la almendra)

Je savais bien que même en vacances, je ne résisterai pas à l'appel des casseroles ......... surtout après avoir acheté et parcouru mes revues de cuisine favorites (la recette qui va suivre est issue -et à peine modifiée- du Saveurs Spécial Desserts 2014). En revanche, j'avais décidé de ne rien publier avant mon retour à Pinamar ...... mais pour cette recette, je me suis dit que mi-septembre, les fraises ne seront plus de saison en France, mais pas encore d'actualité en Argentine. Et comme la majorité de mes lecteurs sont... [Lire la suite]
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17 juin 2014

LOOOOOOONGUES VACAAAAAANCES ! - LARGAAAAAAAAAAAS VACACIOOOOOOOONES !

Comme l'an dernier déjà, je fuis l'hiver argentin pour aller me réchauffer le corps et l'esprit au soleil estival français, voir la famille et les amis .............. mais aussi aller découvrir la Nouvelle Calédonie ......... pour ensuite aller me la couler douce à Punta Cana.  Et pendant ce temps là, je compte bien me détoxifier d'internet (car je passe trop de temps, beaucoup trop de temps, devant mon ordinateur).  Vous l'aurez compris, il n'y aura donc pas de nouvelles recettes jusqu'à mon retour (courant septembre). ... [Lire la suite]
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14 juin 2014

TARTINADE MINCEUR CACAO & PISTACHE - TARTINADE DELGADEZ CACAO & PISTACHO

Outre l'avantage de savoir ce que l'on met dedans lorsqu'on réalise ses propres pâtes à tartiner, il reste quand même 2 petits problèmes. Le premier est que l'on se retrouve souvent avec des quantités assez importantes de pâte, et le second est que, du coup, c'est pas génial pour la ligne (à moins de ne conserver qu'un pot et d'offrir les autres).  Mais j'ai trouvé la parade parfaite ....... dorénavant, je fais de la pâte à tartiner en toute petite quantité, et je la mange sans aucune culpabilité, grâce à une recette de... [Lire la suite]
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13 juin 2014

OSSO BUCO EXOTIQUE - OSSO BUCO EXOTICO

Lorsque j'ai commencé à couper l'oignon pour re-faire cet osso buco, je ne savais pas encore que j'allais exotiser ce plat. C'est finalement après avoir coupé carottes, branche de céleri et ail que je me suis dit que j'allais peut être rajouter du gingembre. Et puis aussi utiliser du saké à la place du vin blanc, et faire un bouillon un peu plus exotique ..... cet osso buco est donc une improvisation totale.  Et je ne regrette pas ce revirement de dernière minute puisqu'il était absolument délicieux, servi avec du riz... [Lire la suite]
12 juin 2014

PIZZA AUX 7 OIGNONS - PIZZA A LAS 7 CEBOLLAS

Nous ne sortons que très rarement dans l'optique de manger 1 pizza ........ mais après avoir découvert la "pizza 7 cebollas" dans un des restaurants de Pinamar, cela nous arrive un peu plus souvent. Un peu particulière, cette pizza ne contient ni tomates, ni sauce tomate : rien que des oignons ... 7 pour être précise : jaune, rouge, cive, échalote, ciboulette, poireau et ail. Ils appartiennent en effet tous à la famille des Allium. Dans le détail des ingrédients de cette pizza, il y a aussi du fromage (du provolone) et de la poudre de... [Lire la suite]
11 juin 2014

LE CAKE AU CITRON D'EDDA - EL BUDIN AL LIMON DE EDDA

En matière de cakes au citron, même si tous ceux que j'ai déjà réalisés jusqu'à présent étaient très bons, j'aime bien changer de recette à chaque fois, parce que j'aime tester de nouvelles recettes.  Aujourd'hui j'ai testé le Sublime cake au citron et à l'huile d'olive d'Edda. Super citronné, bien moelleux et humide, c'est effectivement difficile de ne pas céder à la gourmandise. Le Cake au Citron d'Edda Pour 2 petits cakes :  - 2 citrons (les zeste des 2 et le jus d'un seul) - 80 g d'huile d'olive - 2 cuillères à... [Lire la suite]
10 juin 2014

WOK DE LEGUMES AU THE FUME - WOK DE VERDURAS AL TE AHUMADO

J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et relativement léger. Il a accompagné à... [Lire la suite]
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10 juin 2014

PANNA COTTA A LA VANILLE, GELÉE DE CAMPARI - PANNA COTTA A LA VAINILLA, JALEA DE CAMPARI

Pinterest est un endroit de perdition pour les papilles et les pupilles ........ à la simple vue de certaines photos alimentaires, tous les sens s'affolent et la gourmandise réclame quelque chose à se mettre sous la dent. Et à la vue de ces panna cottas bicolores de Donna Hay, j'ai succombé (j'ai surtout cédé à l'appel de la gelée de Campari). Si j'ai plus ou moins suivi les instructions du site australien pour la gelée, j'ai en revanche suivi la recette de Christophe Felder pour la panna cotta à la vanille.  Panna Cotta à la... [Lire la suite]
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