Vanille & Poivre Rose

27 novembre 2014

ÉMINCÉ DE SAUMON AU CIDRE & AU SAFRAN - ÉMINCÉ DE SALMON A LA SIDRA & AL AZAFRAN

Lorsque j'ai acheté des petites bouteilles de cidre de 33cl, je savais fort bien que ça me servirait plus pour cuisiner que pour boire un coup (même s'il est vrai qu'une grande bouteille laisse l'occasion de se servir un petit verre si la recette ne prévoit pas une grande quantité de cidre). J'ai suivi dans les grandes lignes une recette parue dans la revue Marmiton, en y mettant mon petit grain de sel pourtant.  Emincé de Saumon au Cidre & au Safran Pour 4 personnes :  - 500 g de saumon frais - 1 grosse... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

PLOMBS FAÇON RISOTTO, AUX CHAMPIGNONS & A LA CONFITURE D'AIL NOIR - PLOMOS COMO UN RISOTTO, CON CHAMPIÑONES & MERMELADA DE AJO

Un peu avant de rentrer en France pour les vacances, j'avais acheté à Buenos Aires une tête d'ail noir (encore emballée sous vide, je ne l'ai pas encore utilisée), ainsi qu'un tout petit pot de confiture d'ail noir. La brochure qui l'accompagnait vantait les vertus de l'ail noir pour la santé (je vais vous épargner ce long exposé mais si ça vous interesse, vous pouvez faire un petit tour ici). La confiture quant à elle est composée d'ail noir, de miel et de vin rouge. Elle est très douce au goût, sans être sucrée pour autant. Une... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

NAVARIN D'AGNEAU - NAVARIN DE CORDERO

Et si je passais aux aveux ? Je n'avais jamais mangé de navarin d'agneau, jamais ! Pas que je me souvienne en tout cas. Alors que pourtant, ça fait longtemps que ça me turlupine et me fait envie.  Après avoir trouvé de l'épaule d'agneau désossée, je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais.  J'aurai aimé cuisiner et déguster le navarin traditionnel, avec de jeunes navets, de jeunes carottes, des pommes de terre nouvelles ....... mais voilà, il faut se rendre à l'évidence, j'ai déjà eu de la chance de trouver l'agneau,... [Lire la suite]
22 novembre 2014

SALADE DE BOULGOUR AU POULET & LÉGUMES VERTS - ENSALADA DE BULGUR AL POLLO & VERDURAS VERDES

Une petite salade facile .......... tellement facile que j'ai failli ne pas la photographier (parce que parfois la blogueuse culinaire hésite à poster des trucs trop simples !).  Facile je disais donc ................... oui, mais à ce point déconcertante de simplicité et si gourmande à la fois, qu'elle méritait bien un petit article ......  Salade de Boulgour au Poulet & Légumes Verts Pour 2 personnes :  - 1 verre de boulgour - 1 escalope de poulet - 1/2 citron - 60 g de petits pois  - 12 asperges... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

MOUTARDE MAISON AUX ÉPICES - MOSTAZA CASERA A LAS ESPECIAS

En matière de goûts culinaires, mon mari est assez paradoxal parfois. Il n'aime pas les plats très piquants et épicés .......... mais en matière de moutarde, il n'aime que celle qui lui pique le nez et les yeux. Et à ce niveau là, en Argentine, il n'est pas très bien servi puisque les moutardes sont plutôt douces. Alors quand j'ai vu une recette de moutarde dans La Petite Epicerie du Fait-Maison, je n'ai pas hésité une seule seconde. Il faut quand même aussi que je vous raconte le septicisme de mon mari quand je lui ai annoncé que... [Lire la suite]
01 novembre 2014

MUFFINS AU CITRON & AUX GRAINES DE PAVOT - MUFFINS AL LIMON & A LAS SEMILLAS DE AMAPOLA

En février 2009,  Anaïs m'offrait des muffins au citron & aux graines de pavot pour mon anniversaire, sa recette en prime.  En août 2009, je partageais cette recette avec vous.  En janvier 2014, Anaïs annonce publiquement et officiellement qu'elle partira en octobre, tel Bilbo, pour un voyage inattendu, une aventure qui commencera au pays des Hobbits. Et de déclarer "Je pars seule. Pour être libre d'aller où je veux et quand je veux, pour tester mes capacités à me débrouiller, à passer du temps avec moi-même, à... [Lire la suite]


31 octobre 2014

FILET MIGNON A LA POUDRE DE FOIN - LOMO DE CERDO AL POLVO DE HENO

  Cet été, j'ai enfin pu rencontrer Réjane, l'auteur du joli et gourmand blog Food For Lღve. Nous avons passé un moment bien agréable à papoter de tout et de rien, mais surtout de bouffe. Et je suis repartie avec quelques pépites savoureuses, comme un mélange d'épices pour pain d'épices, du poivre de Sichuan, des feuilles de kaffir lime, et de la poudre de foin.  De la poudre de foin ......... ben ouais, rien que ça ! Réjane l'a utilisée avec des Souris d'Agneau ................ Moi j'ai voulu essayer avec du porc,... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

MINI GÂTEAUX POMME-COCO - MINI TORTAS MANZANA-COCO

J'ai réalisé ces mini gâteaux en partant de la base de mes mini fiadones ...... j'y ai simplement ajouté un peu de saveur fruitée.  J'ai eu une petite frayeur cela dit, car nous n'avons pas eu la patience d'attendre le complet refroidissement et avons goûté un petit gâteau encore à température ambiante. Mon mari a trouvé que ça avait un goût de savon, moi un goût de pieds sales.  Mais heureusement, après une nuit au réfrigérateur, le goût est juste parfait ...... sans savon et sans pieds !  Mini Gâteaux Pomme-Coco ... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

CÔTELETTES DE PORC A LA DIJONNAISE - CHULETAS DE CERDO "A LA DIJONNAISE"

Selon mon Grand Larousse Gastronomique, "à la dijonnaise" se dit d'un apprêt comportant une spécialité de la ville de Dijon, que ce soit le cassis pour les mets sucrés ou la moutarde pour les mets salés.  Ici il s'agit bien d'un plat salé et particulièrement savoureux, issu des Plaisirs de la Bonne Table.  Côtelettes de Porc à la Dijonnaise Pour 6 personnes :  - 6 côtelettes de porc - 30 g de beurre - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2  cives tranchées - 2 gousses d'ail râpées - 12 cornichons coupés en... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

ASPERGES VERTES GRILLEES, NEIGE DE PARMESAN - ESPARRAGOS VERDES ASADOS, NIEVE DE QUESO PARMESANO

Une belle forêt verte recouverte d'un voile blanc de neige, voilà ce que J.François Piège nous propose via Ma Vie en Couleurs.  J'ai juste supprimé les herbes fraîches de la décoration car je n'avais envie de braver l'intempérie pour aller les cueillir dans le jardin.  En ce qui concerne le côté pratique, il faut dresser rapidement les assiettes et servir tout aussi rapidement pour éviter d'une part que les asperges ne s'affalent, d'autre part que la neige de parmesan ne fonde au contact des asperges encore tièdes -voire... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

PORC AU SUCRE CALEDONIEN - CERDO AL AZUCAR CALEDONIO

De Nouvelle Calédonie, je garde un souvenir ému d'un certain nombre de plats, notamment d'une salade de chouchoute (c'était la première fois que je mangeais de la chayote), d'un taro violet au lait de coco (première fois aussi pour le taro), de la viande de cerf en général et de la glace au corossol (first time too).  Mais pas que ! Je repense aussi avec nostalgie aux pâtes fraîches de Valérie (faut vraiment que je m'achète une machine à pâtes), à sa salade de papaye verte, à son tartare de thon (aaaaaahhhhh, son tartare de thon... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

CRUMBLE DE FRUITS DORÉ AU CURCUMA - CRUMBLE DE FRUTAS DORADOS AL CURCUMA

Deux bananes bien bien mûres dans le panier à fruits, entre quelques pommes et quelques poires ........... après un cake sans gluten, j'ai repris la même association fruitée pour en faire un crumble tout doré.  Si délicieux crumble .... dans lequel j'ai mis quelques flocons d'avoine, après avoir lu que finalement, l'avoine pouvait être éventuellement tolérée dans un régime sans gluten. Et après tout, comme c'est juste un régime-test et non pas un régime strict au sens propre du terme, je me suis permis ce léger écart.  ... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

TURBOT AU FOUR EN PERSILLADE D'AIL DES OURS - LENGUADO AL HORNO EN PERSILLADE DE AJO DE LOS OSOS

En Argentine, le poisson dénommé "lenguado" englobe pratiquement toutes les espèces de poissons plats. Il est ainsi bien difficile de savoir si on achète de la sole, de la plie, du carrelet ou de la limande. Pour autant, chaque fois que j'ai cuisiné du lenguado, je l'ai traduit comme étant de la sole.  Or, revenant aujourd'hui de la poissonnerie avec du lenguado, il s'est avéré que mon poisson était très différent de ce que j'avais d'habitude : plus long, plus épais, plus dense, avec 2 filets encore liés. Après quelques... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

COCOTTES DE COURGE AU BLEU - COCOTTES DE CALABAZA AL QUESO AZUL

Avant de refermer temporairement le chapitre des courges, vu que le printemps s'installe doucement ici, j'avais acheté une butternut assez grosse pour en profiter avant l'automne prochain. Et lorsque je l'ai coupée en 2, oh surprise, elle n'était que chair, avec à peine 1 petite cuillère à soupe de graines et de fils.  J'ai tout fait cuire à la vapeur afin d'avoir de la purée de courge, que j'aime manger mélangée à du fromage, mais aussi très facilement transformable en velouté. Mais comme j'en avais beaucoup, vraiment beaucoup,... [Lire la suite]
16 octobre 2014

CAKE A LA BANANE, POMME & POIRE, SANS GLUTEN - BUDIN A LA BANANA, MANZANA & PERA, SIN GLUTEN

Ma première douceur sans gluten ... volontairement sans gluten je veux dire. A force d'en entendre parler, et de lire pas mal d'articles sur le sujet, je me suis dit que peut être les problèmes digestifs de mon tendre époux étaient liés au gluten.  Nous faisons donc un petit test, et la première impression, c'est que se nourrir sans gluten, c'est un peu contraignant : il faut penser ses repas un peu à l'avance (fini le plat de pâtes qu'on fait rapidement parce qu'on a la flemme) et trouver des alternatives (et quand on aime le... [Lire la suite]
14 octobre 2014

TARTINADE DE JAMBON AU TABASCO POUR OCTOBRE ROSE - TARTINADE AL JAMON Y TABASCO PARA OCTUBRE ROSA

Ce mois ci, pour la 3ème année consécutive, "Les Blogueuses culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein" nous proposent de participer à Octobre Rose en publiant une recette rose. En espérant que cette déferlante de recettes roses puisse vous inciter au dépistage et à la sensibilisation de tout ce qui se rapporte au cancer du sein.  Après avoir planché longuement sur des recettes sucrées ces 2 dernières années (Layer Cake et Mini Angel Cakes), il se trouve que le temps me manque un peu en ce moment. Un retour... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU - CREMA DE COLIFLOR & QUESO AZUL

Mon mari, qui pourtant n'aime pas la soupe, en a redemandé ! C'est pour dire si elle est bonne, délicieuse, excellente .........  J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de "soupe", j'ai préféré le terme de "crème" vu la texture ultra "comfort food".  Crème de Chou-Fleur & Bleu Pour 4 personnes :  - 900 g de chou-fleur - 150 g de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes - 80 g de bleu - 40 cl... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

GRATIN DE GNOCCHI DE COURGE AU SAUMON FUMÉ, ÉPINARDS & MOZZARELLA - GRATIN DE ÑOQUIS DE CALABAZA AL SALMON AHUMADO, ESPINACAS ..

J'aurai pu réaliser moi même mes gnocchi .......... j'aurai pu, c'est vrai .......... mais j'ai préféré céder à la facilité et acheter un paquet de gnocchi de semoule à la courge. Mais que cela ne vous empêche pas de faire les vôtres si vous en avez envie, c'est clairement mieux d'ailleurs !  C'est une version "légumisée" -et meilleure aussi- de ce gratin.    Gratin de Gnocchi de Courge au Saumon Fumé, Epinards & Mozzarella Pour 3 personnes :  - 500 g de gnocchi de courge - 150 g d'épinards surgelés ... [Lire la suite]
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