Vanille & Poivre Rose

25 février 2021

PARMENTIER DE VOLAILLE AUX DEUX POMMES

        En octobre 2006, la blogueuse de Mets Aventures s'inspirait d'une recette du n°150 du magazine Saveurs et nous présentait sa version du Parmentier de Volaille aux deux Pommes.  A l'époque, j'avais noté sa recette, mais ce n'est que 3 ans plus tard que je m'étais enfin décidée à la tester, avec d'infimes modifications, notamment quant à la variété de pomme. Aujourd'hui, c'est l'heure de la ré-actualisation, avec de nouvelles photos.    Parmentier de Volaille aux Deux Pommes ... [Lire la suite]
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24 février 2021

SOUPE DE TORTELLONI & LÉGUMES

      Cuisiner une soupe ne rime pas forcément avec des heures de préparation. Alors oui, ce n'est plus vraiment de la cuisine. Il s'agit plus précisément d'un assemblage de produits du commerce. Mais pour une soupe "vite faite", c'est super pratique.  Presque tous les supermarchés proposent des mélanges de légumes divers et variés, déjà nettoyés et coupés, en frais ou en surgelés.  Pour le bouillon, choisissez en un de qualité (ici sans conservateurs et sans colorants). Quant aux tortelloni, j'ai opté... [Lire la suite]
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23 février 2021

QUICHE A L'OSSAU-IRATY & CHAMPIGNONS

             Dire que ce repas était improvisé, c'est un euphémisme ...... si je savais que je voulais faire une quiche lorsque j'ai sorti ma pâte feuilletée du réfrigérateur, je ne savais pas encore ce que j'allais y mettre. Au final, j'ai fait un peu comme pour une quiche lorraine, mais pas tout à fait non plus.    Quiche à l'Ossau-Iraty & Champignons Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 100 g de lardons - 4 oeufs - 20 g de farine de sarrasin - 330 ml de lait... [Lire la suite]
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22 février 2021

MILANAISES DE DINDE A LA SAVORA

        En 2013, en voyant que Clémence panait ses côtelettes d'agneau avec de la Savora, j'avais immédiatement su que je testerai. Et c'est ce que j'ai fait, non pas avec de l'agneau, mais pour réaliser des milanaises de veau (pour rappel, en Argentine, le veau, c'est de la viande rouge).  Pour la remise à jour, je prouve que cette panure va comme un gant à toutes les viandes puisqu'ici avec de la volaille.      Milanaises de Dinde à la Savora  Pour 2 personnes :  - 2... [Lire la suite]
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21 février 2021

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

      C'est par une après midi pluvieuse, fin 2012, que j'avais fini par réaliser ce cake original aux saveurs intrigantes. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications de la recette d'origine.   Pour la remise à jour, j'ai procédé à d'infimes modifications, notamment en abaissant un peu la quantité de sucre, et en remplaçant une partie de la farine par de la maïzena.        Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc  Pour un gros bundt cake : ... [Lire la suite]
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20 février 2021

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & ROQUEFORT

        En 2013, ces crêpes aux champignons étaient un peu différentes, tant au niveau de la pâte (qui ne contenait que de la farine de blé), que de la présentation (je les avais gratinées au four).  Pour la remise à jour, j'ai mélangé 3 types de farines, supprimé le jambon, privilégié le roquefort plutôt qu'un bleu (argentin), et enfin, opté pour une cuisson à la poêle pour faire dorer les crêpes plutôt que de les cacher sous une béchamel gratinée.    Crêpes aux Champignons & Roquefort ... [Lire la suite]
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19 février 2021

RAGOÛT DE SAUCISSES & POIS CHICHES A LA TOMATE, BOULGOUR AUX VERMICELLES

          En 2012, je suivais presque à la lettre une recette de Nigella (du livre Kitchen), à savoir un ragoût de chorizo et d'ingrédients du placard.  La remise à jour est totalement différente, avec pourtant presque les mêmes ingrédients. La grande modification, c'est l'utilisation de saucisses fraîches (Longaniza) plutôt que du chorizo sec (ou demi sec). J'ai revu à la baisse certaines quantités, et troqué les tomates cerises en conserve par du concentré de tomate et de la sauce tomate.  ... [Lire la suite]
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18 février 2021

LASAGNES AUX BLETTES & ROQUEFORT

        En 2013, je réalisais ces lasagnes avec un fromage bleu argentin. Mais pour la remise à jour, place au roquefort. Le modus operandi reste néanmoins le même qu'à l'époque.    Lasagnes aux Blettes & Roquefort  Pour 6 personnes :  - 400 g de feuilles de blettes nettoyées  - 1 petit oignon - huile d'olive - sel et poivre - 1 grosse boîte de tomates triturées (800g)   - 50 cl de lait - 5 cuillères à soupe rase de maïzena - 1 pincée de noix de muscade  - sel... [Lire la suite]
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17 février 2021

BURGER ROSSINI

        En 2012, en Argentine, j'avais improvisé des burgers façon rossini, avec du foie gras en bocal. Des burgers de luxe que j'avais voulu riches en viande. Pour la remise à jour, ils sont toujours aussi bien garnis (tellement qu'une simple salade les accompagnera parfaitement), mais des escalopes de foie gras frais viennent remplacer le foie de bocal, et du Brandy de Jerez remplace le cognac.     Burger Rossini Pour 2 personnes : - 2 steaks hachés (de 180 g chacun) - 1 oignon - 315 g... [Lire la suite]
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16 février 2021

POÊLÉE DE LENTILLES CORAIL, DINDE, HERBES & CURRY

      Cette recette est, à l'origine, réalisée avec du poulet, et des ingrédients surgelés pour la plupart puisqu'elle provient d'un ancien magazine Thiriet. J'ai plutôt utilisé des ingrédients frais, et remplacé le bouillon de volaille par du bouillon de légumes (réalisé de manière express avec ma poudre à bouillon).    Poêlée de Lentilles Corail, Dinde, Herbes & Curry Pour 2 personnes :  - 150 g de lentilles corail - 1 échalote - 150 g de filet de dinde - huile d'olive - sel et poivre - 4... [Lire la suite]
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15 février 2021

GRATIN DE POIREAUX AU REBLOCHON

      En octobre 2013, je vous expliquais que la particularité de ce gratin de poireaux tenait dans le fait que les tronçons de poireaux étaient debout ! L'idée venait d'une recette d'un ancien numéro de la revue Saveurs. Et si j'avais conservé l'idée de présentation des poireaux, j'avais néanmoins modifié quelques petites choses, dont le fromage utilisé. Aujourd'hui je vous présente la mise à jour, en portions individuelles.    Gratin de Poireaux au Reblochon Pour 2 personnes :  - 15 cl de crème ... [Lire la suite]
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14 février 2021

CROQUE MONSIEUR AUX POMMES & GOUDA VIEUX

        En 2010, pas encore vraiment installée en Argentine, encore en location temporaire, avec très peu de matériel pour cuisiner, je me félicitais d'avoir emmené mon livre Le Plaisir à Petit Prix de J.P.Coffe (de format poche, il est effectivement pratique à emporter partout). C'est de là que sortent ces croques originaux.  Si à l'époque j'utilisais du gouda en tranches, pour la remise à jour, c'est un fromage de bien meilleure qualité qui vient contraster avec la pomme : du gouda... [Lire la suite]
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13 février 2021

SABLÉS A LA MANDARINE & GRAINES DE PAVOT

          Réalisés scrupuleusement selon la recette de Marie Laure en décembre 2011, dans une maison encore bien loin d'être terminée, avec une cuisine encore à moitié chantier, sans eau chaude, sans hotte, sans carrelage mural, avec un plafond encore brut. Quant au four, s'il était branché et prêt à fonctionner, il n'était pas encore définitivement fixé dans son emplacement suite à un petit souci de baguette mal placée.  Un bon souvenir, même si à l'époque je me lamentais de la lenteur... [Lire la suite]
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12 février 2021

CHOCOLATHÉ MATCHA & AMANDE

        J'ai improvisé ce doux breuvage en décembre 2010, suite à une vague de froid et des chutes de neige qui donnaient envie de se vautrer sur le canapé en regardant des films de Noël, avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. D'où le dilemne : thé ou chocolat ? C'est ainsi que j'avais mêlé les deux pour siroter un nectar bien gourmand, confortablement lovée sous ma couverture.  A l'époque, je consommais encore du lait de vache dans mes boissons chaudes, et pour plus de gourmandise, j'avais même ajouté... [Lire la suite]
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11 février 2021

FONDUE DE POIREAUX AU MASCARPONE

    Ma fondue de poireaux (parfois je l'appelle "compotée"), elle est à la crème la plupart du temps, voire au lait concentré non sucré, ou alors tout simplement nature ..... le tout avec ou sans épices. Aujourd'hui, c'est du mascarpone qui vient rendre de simples poireaux terriblement gourmands.     Fondue de Poireaux au Mascarpone  Pour 2 personnes :  - 1 petit oignon - 2 poireaux (625g) - 1 noix de beurre - huile d'olive - sel et poivre  - 40 ml de vin blanc - 80 g de... [Lire la suite]
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10 février 2021

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE

  Du tofu tout simple, ou presque ...... il vous faudra juste confectionner auparavant une pâte d'ail et gingembre. Si toutes les recettes pour son élaboration sont sensiblement les mêmes, j'ai suivi celle de Pascale.     Tofu Frit à l'Ail & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 2 cuillères à soupe de maïzena - huile d'olive - 1 cuillère à café de pâte d'ail et gingembre - 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de coco     ... [Lire la suite]
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09 février 2021

PARMENTIERS DE VEAU AUX ÉPINARDS & FROMAGE A RACLETTE

      Ancienne recette, revue et corrigée ...... pour recycler les deux petits Hachés de Veau au Cumin.    Parmentiers de Veau aux Epinards & Fromage à Raclette Pour 2 personnes : - 2 hachés de veau au cumin - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 2 à 3 cuillères à soupe de bonne sauce tomate - 240 g d'épinards - 5 petites pommes de terre - 2 tranches de fromage à raclette - huile d'olive - sel et poivre     Faire cuire les pommes de terre à la vapeur,... [Lire la suite]
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08 février 2021

HACHÉS DE VEAU AU CUMIN

          Cette ancienne recette de 2010, issue d'un vieux dossier spécial hamburgers dans la revue Femme Actuelle, je l'ai refaite à l'identique.  Si comme nous, vous n'êtes que 2 à table, n'hésitez pas à réaliser quand même les 4 steacks, afin de confectionner des petits parmentiers dont la recette va suivre.    Hachés de Veau au Cumin Pour 4 personnes : - 400 g d'escalopes de veau - 1 petit oignon - 1 bouquet de persil - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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