Vanille & Poivre Rose

07 juillet 2015

RISOTTO AUX ENDIVES & JUS DE CAROTTE - RISOTTO A LAS ENDIVIAS & JUGO DE ZANAHORIA

Lorsque je vivais encore en France (ça fait un bail !), j'avais testé le risotto au jus de carotte du blog Station Gourmande, et j'avais été subjuguée par ces saveurs pas courantes pour un risotto.  Maintenant que j'ai ma centrifugeuse pour réaliser moi même mon jus de carotte, j'ai réitéré cette petite merveille et je la re-partage parce que c'est vraiment une petite pépite.  Mon mari n'aimant pas les fruits secs, je n'ai pas mis les noix (que j'ai d'ailleurs remplacées par des amandes) directement dans le plat, mais j'ai... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

PIZZA BLANCHE & VERTE - PIZZA BLANCA & VERDE

A Panama City, le facteur ne passe pas ...... il faut avoir une boîte postale et aller chercher soi même son courrier. Après l'avoir ouverte, histoire de voir si ça fonctionnait bien, j'ai demandé à ma maman de m'expédier du courrier. Connaissant mes goûts et mes faiblesses, elle m'a envoyé quelques recettes de cuisine découpées dans des revues Maxi, dont tout un dossier "pizzas". Celle aux asperges m'ayant tapé dans l'oeil, j'ai un peu revisité la recette d'origine en remplaçant les cives par de l'oignon, et le fromage frais ail... [Lire la suite]
04 juillet 2015

JUS ORANGE, POMME, CÉLERI - JUGO NARANJA, MANZANA, APIO

Je me suis aventurée à incorporer un autre légume que la carotte dans mon jus de fruits matinal : le céleri branche. Associé avec des oranges et de la pomme, il en ressort un jus d'un joli vert, au goût surprenant, mais subtil ... et bon !  Jus Orange, Pomme, Céleri Pour 1 personne :  - 2 oranges - 1 pomme verte - 2 branches de céleri           Peler les oranges.  Bien laver la pomme.  Casser la base des tiges de céleri puis tirer pour retirer les fils. Passer les tiges sous... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

PESTO DE ROQUETTE, GRAINES DE TOURNESOL & PURÉE D'AMANDE - PESTO DE RUCULA, SEMILLAS DE GIRASOL & PURÉ DE ALMENDRA

Le pesto, c'est rapide à faire lorsqu'on utilise un robot ....... mais c'est tellement meilleur lorsqu'il est réalisé à l'ancienne, au mortier et au pilon.  Pesto de Roquette, Graines de Tournesol & Purée d'Amande Pour 2 personnes :  - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - 50 g de roquette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café bombée de purée d'amande - fleur de sel       Eplucher la gousse d'ail et la mettre dans le mortier avec les graines de... [Lire la suite]
01 juillet 2015

JUS CAROTTE, ORANGE, CITRON VERT & GINGEMBRE - JUGO ZANAHORIA, NARANJA, LIMON VERDE & JENJIBRE

Les prochaines recettes s'annoncent vitaminées grâce à ma nouvelle centrifugeuse ! Depuis le temps que je rêvais d'un jus de carotte le matin, je peux enfin satisfaire ma gourmandise.  Avant d'explorer d'autres jus délicieux et originaux, j'ai commencé par la classique association carotte-orange-citron, bien connue sous le nom de ACE pour sa richesse en vitamines A, C et E. Pour compléter l'action bénéfique, et aussi parce que j'aime ça, j'ai ajouté un petit morceau de gingembre. Je tiens aussi à préciser, avant les... [Lire la suite]
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27 juin 2015

SAUCE RICOTTA, CÂPRES & CIBOULES / VINAIGRETTE BALSAMIQUE ACIDULÉE - SALSA A LA RICOTTA, ALCAPARRAS & CEBOLLINAS / VINAGRETA ...

J'aime déshabiller l'artichaut, petit à petit, feuille par feuille, en prenant mon temps, en rognant le peu de succulente chair au bout de chaque feuille, en y laissant une empreinte de dents .... puis arriver jusqu'au coeur, retirer délicatement le foin pour enfin se delecter du meilleur.  Pour la cuisson, c'est Madame Cocotte Minute qui s'y colle (dans le panier vapeur, 15 minutes de cuisson à partir du sifflement). Pour le reste, la simplicité d'une vinaigrette et pis c'est tout !  Sauf que parfois, j'ai bien envie... [Lire la suite]


25 juin 2015

GÂTEAU A LA RHUBARBE FAÇON FANTASTIK - PASTEL EL RUIBARBO MODO FANTASTIK

Le Gâteau Lyonnais à la Rhubarbe & aux Pralines Roses de Miss Bretzel m'a tapé dans l'oeil ......... mais je l'ai réalisé sans les pralines roses parce que je n'en ai pas trouvées.  Pour le sublimer quand même, je l'ai décoré à la façon des Fantastik de Christophe Michalak, avec sa Chantilly Ivoire Vanille et son Confit de Fraises. Pour ce dernier, j'ai remplacé le sirop de glucose par du sirop d'agave, et la pectine NH par de l'agar agar (on fait avec ce qu'on a !).  J'ai parsemé de fraises, de framboises et de... [Lire la suite]
22 juin 2015

LIMONADE A LA MENTHE - LIMONADA CON HIERBABUENA

A Panama, la boisson rafraîchissante, c'est la limonade, bien souvent à la menthe. C'est vrai que ça désaltère bien sous ces latitudes tropicales.  J'ai toujours pensé que cette limonade était tout simplement le Lemon Mint que nous sirotions à Dubaï...... jusqu'à ce que, installée au bar, je me rende compte que les panaméens mixaient les citrons entiers.  Ma première impression a été qu'ils étaient complètement fous ...... mais comme j'en buvais souvent et que j'aimais ça, je me suis dit pourquoi pas après tout... [Lire la suite]
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20 juin 2015

BOUCHÉES ÉNERGÉTIQUES AU BEURRE DE SOJA & PÉPITES DE CHOCOLAT - BOLITAS ENERGETICAS A LA MANTEQUILLA DE SOJA & CHOCOLATE

Pinterest est une merveilleuse source d'idées, dans tous les domaines. La plupart du temps, je l'utilise pour les photographies culinaires : une vraie mine d'or !  Parfois aussi, quand j'ai du temps à perdre, je m'y promène sans chercher quoi que ce soit de spécial, et je trouve des perles, comme ces No Bake Energy Bites dont j'ai su immédiatement que j'allais les tester ! J'ai remplacé les graines de lin par des germes de blé, et le beurre de cacahuète par du beurre de soja. Ce dernier a le même goût que le beurre de... [Lire la suite]
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18 juin 2015

POÊLÉE DE KALE AUX POMMES DE TERRE - POÊLÉE DE KALE A LAS PATATAS

On pourrait croire que la vedette de ce plat, c'est la pomme de terre ....... et bien non, c'est le chou mon chou ! Et pas n'importe quel chou, THE chou : le kale.  J'ai d'ailleurs bien envie de vous parler un peu de ce phénomène de mode. En effet, cet engouement pour le kale me fait bien sourire : ce chou soit disant inconnu en France et découvert par les américains qui en ont fait un aliment santé, le tout fortement accentué par les stars américaines qui ne jurent plus que par le kale en cure détox et régimes "green", de... [Lire la suite]
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16 juin 2015

POULET CAJUN & SALSA A L'ANANAS - POLLO CAJUN & SALSA A LA PIÑA

Cette recette tirée du petit livre Poulet Vite Prêt, je ne l'ai pas suivie  à la lettre, notamment pour la salsa à l'ananas (j'ai supprimé la poitrine fumée et le piment rouge). Quant aux épices pour le poulet, j'ai remplacé le poivre de Cayenne par du piment de Cayenne, le paprika doux par du paprika fumé, et l'ail en poudre par de l'ail frais râpé.  De toute façon, il semblerait, pour que ce soit un véritable mélange d'épices cajun, qu'il manquait du thym, de l'oignon rose, des graines de moutarde, du poivre noir et du... [Lire la suite]
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15 juin 2015

QUICHE SANS PÂTE AUX CHOUX DE BRUXELLES, BACON & MOZZARELLA - QUICHE SIN MASA A LAS COLES DE BRUSELAS, BACON & MOZZARELLA

Bien que n'étant moyennement satisfaite des photos de cette quiche, je ne pouvais pas ne pas partager cette recette ....... d'abord parce que c'est original les choux de Bruxelles dans une quiche, mais surtout parce que c'est vraiment très bon ! Quiche sans pâte aux Choux de Bruxelles, Bacon & Mozzarella Pour 2 à 3 personnes :  - 260 g de choux de Bruxelles - 1 oignon - 100 g de bacon - 100 ml de lait de soja - 60 g de philadelphia - 1 oeuf - 100 g de mozzarella - sel et poivre - 2 à 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
12 juin 2015

RIZ FRIT AUX OEUFS, BROCOLI & PORC - ARROZ FRITO A LOS HUEVOS, BROCOLI & CARNE DE CERDO

Jeu des 7 familles Saveurs Best Of 2014 : dans la famille Plats Asiatiques, je demande le Riz Frit aux Oeufs, Brocoli & Porc.  Bingo, j'ai gagné et nous nous sommes régalés ! Une bien savoureuse recette, où j'ai quand même précuit le brocoli au préalable, et remplacé les cacahuètes par des noix de cajou.  Riz Frit aux Oeufs, Brocoli & Porc Pour 4 personnes :  - 350 g de riz thaï - 2 oeufs - 1 brocoli - 400 g de filet de porc - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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08 juin 2015

MAGRET DE CANARD, RHUBARBE RÔTIE AU GINGEMBRE & SAUCE AU PAMPLEMOUSSE - FILETE DE PATO, RUIBARBO ASADO AL JENJIBRE, SALSA POMELO

Depuis que j'ai quitté l'Argentine pour le Panama, je me sens beaucoup moins "privée" de certains produits. Ce plat que je vous propose aujourd'hui, je n'aurai jamais pu le réaliser à Pinamar où il n'y avait pas de rhubarbe (quoiqu'elle commençait à pousser dans mon jardin), et encore moins de magret !  La rhubarbe, je la trouve dans une petite supérette chinoise, pour pas cher du tout d'ailleurs.  Quant au magret, je ne peux que remercier mon boucher français expatrié et sa Boucherie Gourmet.  L'inspiration, elle... [Lire la suite]
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05 juin 2015

SMOOTHIE POIRE CANNEBERGE - SMOOTHIE PERA ARANDANO ROJO

Un extracteur de jus, j'en rêve ..... notamment pour pouvoir siroter du jus de carotte. Mais il faut reconnaître que c'est un investissement assez onéreux, et que je ne suis pas encore tout à fait certaine de pouvoir le rentabiliser comme il se doit. La centrifugeuse est plus abordable financièrement, mais j'ai lu pas mal d'articles appuyant sur la difficulté de nettoyage de ces appareils, ainsi que le temps important nécessaire à cette tâche.  Alors en attendant de me décider, je me contente de mon blender, en transformant... [Lire la suite]
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02 juin 2015

POLENTA, CHAMPIGNONS & FROMAGE DE CHÈVRE - POLENTA, CHAMPIÑONES & QUESO DE CABRA

J'avais déjà salivé souvent devant les photos de polenta aux champignons sur Pinterest avant de me décider à enfin m'en régaler. Le déclic, je le dois à Donna Hay et à sa recette alléchante. Des herbes déshydratées ont remplacé les herbes fraîches, et les champignons de Paris ont remplacé ceux de prairie (quoique le champignon de Paris peut être considéré comme un champignon de prairie puisqu'à l'état sauvage, il pousse principalement sur les litières dans les forêts et les prairies). Polenta, Champignons & Fromage de... [Lire la suite]
30 mai 2015

ŒUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE FRAIS & HUILE DE TRUFFE NOIRE - HUEVOS COCOTTE A LAS ESPINACAS, QUESO DE CABRA & TRUFA

Les oeufs cocotte c'est une manière un peu plus "chic" de manger des oeufs. Pas plus compliqué que des oeufs au plat ou une omelette, ça demande à peine un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.  Oeufs Cocotte aux Epinards, Chèvre Frais & Huile de Truffe Noire Pour 2 personnes :  - 2 oeufs extra frais - 1 échalote - 120 g de pousses d'épinards - huile d'olive - 60 g de chèvre frais - sel et poivre du moulin - huile d'olive à la truffe noire     Préchauffer le four à 200°C et mettre... [Lire la suite]
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28 mai 2015

MUFFINS A LA CONFITURE DE RHUBARBE & AU SUCRE DE COCO - MUFFINS A LA MERMELADA DE RUIBARBO & AL AZUCAR DE COCO

Dans mon enthousiasme rhubarbesque, j'avais acheté un pot de confiture lorsque j'étais en France l'été dernier. Oui mais voilà, je suis pas très confiture ..... ou plutôt je suis pas très tartines-beurre-confiture.  J'ai donc décidé de la recycler dans des muffins, en utilisant ce fameux sucre de coco très à la mode sur la blogosphère. Outre sa jolie couleur et saveur caramel, il a l'avantage d'avoir un index glycémique très bas.  Muffins à la Confiture de Rhubarbe & au Sucre de Coco Pour 6 gros muffins :  - 250... [Lire la suite]
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