Vanille &amp; Poivre Rose

12 septembre 2019

TOMATES CERISES & OIGNONS CONFITS

En mai 2011, je faisais confire des tomates cerises et de l'oignon pour agrémenter de la graine de couscous. Pour la remise à jour, étant un peu plus pressée, j'ai augmenté la température du four et réduit le temps de cuisson. Et aujourd'hui, environ...

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Tags: tomates, oignons

11 septembre 2019

HUILE PIMENTÉE POUR PIZZA

Les goûts évoluant toujours, il se trouve que mon mari s'est mis à apprécier les plats spicy alors qu'il les avait en horreur jusqu'à il n'y a encore pas très longtemps. Et dernièrement, dans une pizzeria de notre quartier, il a tant fait l'éloge de l'huile...

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Tags: piment, pizza, huile

10 septembre 2019

COUSCOUS AU POISSON (Saumon & Eglefin)

En mars 2012, je réalisais ce couscous uniquement avec du saumon, et dans les légumes, il y avait de la courge. Pour la remise à jour, j'ajoute de l'églefin, et du poivron rouge (et exit la courge). Couscous au Poisson (Saumon & Eglefin) Pour 5 à 6 personnes...

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Tags: saumon, semoule, eglefin, couscous

9 septembre 2019

POLENTA CRÉMEUSE A LA COURGETTE & BASILIC

"Crémeuse" en parlant de polenta, c'est un terme tout à fait subjectif. Certains vont l'aimer plus épaisse, avec un peu plus de tenue, un peu comme une purée. Tandis que d'autres vont la préférer plus liquide, à mi chemin entre une purée et une soupe....

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Tags: basilic, courgettes, polenta

7 septembre 2019

PENNE AU CAVIAR D'AUBERGINES & MOZZARELLA

Voici encore une ancienne recette (février 2013) remise à jour. Si dans ma version d'origine j'utilisais du chavroux, ici la mozzarella le remplace tout aussi avantageusement. Penne au Caviar d'Aubergines & Mozzarella Pour 2 personnes : - 180 g de penne...

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Tags: aubergines, mozzarella, penne

6 septembre 2019

SALADE ROQUETTE, MOZZARELLA & CÂPRES

En août 2010, je partageais une reflexion sur les petites choses simples mais délicieuses, rapides à préparer tout en faisant de l'effet ...... je me demandais si une salade aussi banale que celle ci avait vraiment sa place dans un livre de cuisine ?...

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Tags: roquette, mozzarella, câpres

5 septembre 2019

CAVIAR D'AUBERGINES (CUISSON À L'ÉTOUFFÉE)

En février 2013, au coeur de l'été argentin, après avoir réalisé le Chutney du livre L'Atelier Bio, j'avais testé le caviar dont l'originalité résidait dans sa cuisson à l'étouffée, et dans le fait que l'on conservait la peau des aubergines (d'où la couleur...

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Tags: aubergines, caviar

4 septembre 2019

ENTRECÔTE A LA VAPEUR

Aux yeux de beaucoup, j'ai commis l'impensable, une hérésie ! J'ai fait cuire une belle pièce de boeuf à la vapeur ! En effet, forte de ma belle expérience du magret de canard cuit à la vapeur, j'ai voulu tenter la même cuisson pour des entrecôtes .........

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Tags: boeuf

2 septembre 2019

GALETTE DE CHOU-FLEUR AUX FLOCONS D'AVOINE & GRAINES DE COURGE

Sur le même modus operandi que les galettes aux trois choux et que celles au brocoli, voici une variante au chou-fleur et aux graines de courge. Une seule et belle galette pour un repas sans viande, que j'ai accompagnée d'une petite poêlée de légumes....

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Tags: chou-fleur, avoine, graines de courge

30 août 2019

BISONPIROSKA

Habituée au pastis ou au verre de vin pour l'apéro, je devrais pourtant regarder plus souvent mon application "Atelier Cocktail", pleine de boissons originales, tel ce délicieux et rafraîchissant cocktail dérivé de la caïpiroska. BisonPiroska Pour 1 verre...

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Tags: Cointreau, vodka

29 août 2019

CUISSES DE POULET, SAUCE AU BLEU & COURGETTES SAUTÉES

En février 2013, alors expatriée en Argentine, je m'inspirais d'une fiche recette " Label Rouge-Poulet Fermier du Gers ", en rabaissant les proportions pour 2 personnes (en utilisant 2 cuisses à la place d'un poulet entier), en remplacant l'Armagnac par...

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Tags: poulet, courgettes, Bleu (fromage)

28 août 2019

SALADE D'AUBERGINES FUMÉES AU CAFÉ, FETA, FRAISES & PISTACHES

Fortement intriguée par l'intitulé "aubergines fumées au café" dans une recette de salade d'Elle à Table, je n'ai pourtant pas suivi à la lettre les indications d'origine. Ces aubergines sont juste fantastiques ...... je regrette d'ailleurs de ne pas...

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Tags: fraises, aubergines, pistache, feta, café, paprika fumé

27 août 2019

TOMATES A LA PROVENÇALE FAÇON "PETIT PLAT"

En juin 2011, je m'étonnais de ne pas connaître les frères Lampreia et leur restaurant réputé, L e Petit Plat . Pour ma défense, ledit restaurant avait fermé ses portes en octobre 2000 ...... Une de leur recette a pourtant survécu grâce au Grand Larousse...

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Tags: tomates

26 août 2019

CÉLERI BRANCHE A LA TOMATE & AU THYM

Ayant acheté un énorme pied de céleri branche en vue d'en mettre dans mes salades estivales (à l'instar de celle ci ou celle là ), il me restait encore quelques branches à cuisiner. A manger chaud avec une viande ou un poisson grillé ..... mais ça passe...

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Tags: tomates, thym, céleri

24 août 2019

TOMATES FARCIES AUX PROTÉINES DE SOJA (CUISSON VAPEUR)

Un été sans tomates farcies ? Je crois bien que c'est impossible en ce qui me concerne .... en variant les farces le plus possible (farcies au boeuf sur un lit de pommes de terre, farcies au chèvre et ricotta, aux courgettes et au fromage de chèvre, ou...

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Tags: tomates, protéines de soja

23 août 2019

SAUTÉ DE BOEUF AUX OIGNONS

Mai 2013, mes papilles voyageaient grâce à une recette découpée dans une revue Cuisine & Vins de France. A l'époque déjà, j'avais préféré utiliser de l'oignon et de l'ail frais plutôt que les surgelés préconisés. Et c'est toujours le cas ! S'il m'arrive...

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Tags: oignons, boeuf

21 août 2019

MAGRET DE CANARD & SAUCE AUX ÉCHALOTES (CUISSON VAPEUR)

Si cuire de la viande blanche à la vapeur ne pose de problèmes à personne, il en va tout autrement de la viande rouge. Dans ce cas en effet, on pense irrémédiablement à de la viande bouillie et fade. Et pourtant ..... tous les adeptes du Vitaliseur de...

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Tags: echalote, canard

20 août 2019

WOK DE BOEUF & LEGUMES CROQUANTS

Voici la remise à jour d'une recette parue en février 2013. Par rapport à la version de l'époque, j'ai ajouté un poivron jaune pour donner encore plus de couleurs à ce plat. Wok de Boeuf & Légumes Croquants Pour 4 personnes : - 250 g de rumsteck - 1 grosse...

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Tags: boeuf, wok