Vanille &amp; Poivre Rose

19 avril 2022

CUPCAKES AU CITRON & AUX GRAINES DE PAVOT

Déjà parus en 2011, ces cupcakes issus de mon livre 500 Cupcakes, étaient à l'époque décorés de petites fleurs jaunes en sucre. Pour la remise à jour, j'ai fait confire des tranches de citron en version express, selon la méthode de Ricardo (faute de sirop...

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Tags: citron, pavot, cupcakes

18 avril 2022

CROUSTILLANT DE MAGRET, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE & PETITS POIS, SAUCE AU PORTO ET À L'ORANGE

En 2010, je remaniais une recette de "croustillant de magret aux poires" (d'un vieux numéro de la revue Saveurs), sans la réaliser intégralement. J'avais conservé l'idée du croustillant avec des feuilles de bricks (réalisées moi même, selon la recette...

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Tags: orange, pommes de terre, brick, canard, petits pois, porto, panela, bovril

15 avril 2022

FILET MIGNON AU MIEL & MELFOR

Lors de mon expatritation en Argentine, j'avais glissé dans mes valises une bouteille de Melfor (mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes). Si je l'utilisais principalement pour assaisonner mes salades, il m'est arrivé de cuisiner...

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Tags: miel, porc, melfor

14 avril 2022

CRÈMES AU CITRON & TAPIOCA

Réalisées grosso modo sur le même modus operandi que ces crèmes là, mais en version citronnées pour un dessert plein de peps. Crèmes au Citron & Tapioca Pour 4 personnes : - 200 ml de lait entier - 100 ml de crème liquide - 50 g de sucre - 2 citrons -...

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Tags: citron, tapioca, crèmes dessert

13 avril 2022

PENNE & BOULETTES DE BOEUF AUX PIGNONS

En 2011, je réalisais des boulettes de boeuf aux pignons pour les déguster avec un reste de sauce ( de la Cocotte d'Agneau au Basilic ) + des pâtes. Si pour la remise à jour mes boulettes sont sensiblement les mêmes, il en va différement pour la sauce,...

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Tags: penne, boeuf, pignons, special shit

12 avril 2022

SALADE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIÉMONTAISE (Sans Mayonnaise, Sans Huile)

Déjà publiée il n'y a pas si longtemps que ça, voici quand même une remise à jour de cette salade (car les photos de 2019 ne me satisfaisaient pas vraiment). Sans tomates et sans mayonnaise, ma version est loin d'être une vraie "Insalata alla Piemontese"...

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Tags: pommes de terre

11 avril 2022

POULET À LA PÂTE DE CACAHUETES CRUNCHY

En 2011, pour cuisiner mon poulet à la pâte de cacahuètes, j'avais troqué la version traditionnelle par une "crunchy", soit avec des éclats de cacahuètes. J'ai réitéré cette délicieuse association, en y intégrant ce mélange d'épices américain que m'ont...

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Tags: poulet, beurre de cacahuète, special shit

8 avril 2022

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON

En 2014, j'utilisais du cheddar blanc (et vieux) pour la sauce de ces pâtes. La remise à jour est un peu plus classique, avec du parmesan. Mais au final, peu importe le fromage à pâte dure utilisée, l'association ail-citron-fromage est absolument divine....

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Tags: citron, ail, spaghetti, spaghettini

6 avril 2022

POULET KORMA

Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé,...

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Tags: poulet, gingembre, curcuma, noix de cajou, amandes, coco, raisins, epices

4 avril 2022

PARMESAN VEGAN AUX GRAINES DE CHANVRE

J'adore le parmesan ..... le vrai, le célèbre Parmigiano Reggiano. Pourtant, il m'arrive de tester des versions veggies, juste par curiosité (retrouvez mon parmesan végétal ici, et celui à l'okara de noisettes ici ). Je n'avais pas vraiment l'intention...

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Tags: graines de tournesol, parmesan végétal, graines de chanvre

30 mars 2022

SHIT CHICKEN NUGGETS AUX CRACKERS INTEGRALI

Une fois encore, je replonge dans mes anciennes recettes pour une petite remise à jour. Pour l'occasion, j'ai troqué la chapelure classique pour une réalisée avec des crackers sans gluten et en version intégrale (à base de farines intégrales de riz, teff,...

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Tags: poulet, crackers, special shit, nuggets

28 mars 2022

CRÈME DE CAROTTES AU BLEU

En 2014, j'entamais la saison des soupes avec une version bien onctueuse (recette vue dans une émission de télé argentine). L'association carottes-orange-bleu est absolument fabuleuse. Aujourd'hui, je réitère la même recette pour clôturer la saison des...

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Tags: soupes, carottes, Bleu (fromage)

26 mars 2022

RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU GOUDA VIEUX

En 2012, je tentais un risotto d'un autre genre .... pas avec du riz, ni du quinoa, de l'orge ou d'autres céréales, pas avec des pâtes non plus. L'originalité, c'était de cuisiner un risotto avec des pommes de terre .... en m'inspirant d'une recette du...

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Tags: pommes de terre, risotto, gouda

23 mars 2022

CAKE À LA VANILLE

En 2012, pour tenir une promesse faite à une petite qui a de la mémoire et de la suite dans les idées (je t'aime ma Clara), j'avais confectionné le cake à la vanille de Pascale. Je l'avais refait quelques mois plus tard, en ajoutant un peu de rhum dans...

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Tags: vanille, cakes

19 mars 2022

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI

En juin 2013, j'adaptais une recette de Jamie Oliver (de ce livre ), en modifiant les légumes et leur mode de cuisson (à la vapeur plutôt que pochés avec le poulet), en pochant le poulet dans du bouillon plutôt que dans de l'eau, et aussi en remplacant...

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Tags: poulet, carottes, ail, pommes de terre, mayonnaise, fenouil, petits pois, kale, patate douce, aïoli

16 mars 2022

DARNE D'ESPADON RÔTIE AU CITRON, CÂPRES & FENOUIL

En 2011, je détournais le turbot rôti au citron du n°182 du magazine Saveurs, pour cuisiner des darnes de thon blanc. Aujourd'hui, pour la remise à jour, je change encore de poisson pour utiliser une grosse darne d'espadon. Darne d'Espadon Rôtie au Citron,...

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Tags: citron, fenouil, câpres, câprons, espadon

13 mars 2022

KEFTAS DE POULET AU CUMIN

A l'origine, sur la fiche recette du n°181 de la revue Saveurs, il est question d'une entrée ou d'un apéritif. J'ai préféré augmenter la taille de ces keftas afin d'en faire un plat principal délicieusement et subtilement épicé. Keftas de Poulet au Cumin...

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Tags: poulet, cumin, kefta

10 mars 2022

FONDANT AU DULCE DE LECHE, CHOCOLAT & RICOTTA

Carole avait publié ce fondant en l'honneur de la journée mondiale du Nutella. Aussi, lorsqu'en Argentine, j'ai appris qu'il existait aussi une journée mondiale du Dulce de Leche (particulièrement fêtée d'ailleurs au pays du Tango), j'ai su que je tenais...

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Tags: ricotta, chocolat, dulce de leche