Vanille &amp; Poivre Rose

5 octobre 2021

EMPANADAS AUX POIVRONS & CHORIZO

En 2012, j'avais réalisé ces empanadas très facilement, avec un ustensile semblable aux moules à chaussons. Et avec des ronds de pâte déjà découpés spécialement pour les empanadas (article très courant en Argentine). Pour la remise à jour, je n'avais...

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Tags: poivrons, chorizo, empanadas

4 octobre 2021

STEAKS HACHÉS AUX OIGNONS & CIBOULETTE / BOULETTES DE BOEUF AUX OIGNONS & CIBOULETTE

Souvent déçue par les steaks hachés du commerce, tant par leur goût que par leur taille, je préfère largement acheter de la viande hachée de qualité et les réaliser moi même, en les personnalisant un peu, ici avec de l'oignon et de la ciboulette, mais...

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Tags: oignons, ciboulette, boeuf

1 octobre 2021

MOUSSES AU MASCARPONE & CITRON

En 2013, lors d'un séjour en France, j'avais fait le plein de mes revues de cuisine favorites, celles là même qui me manquaient cruellement en Argentine. En les feuilletant, l'envie de tester immédiatement certaines recettes s'était manifestée. Et c'est...

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Tags: citron, mascarpone, mousses

28 septembre 2021

WOK DE CANARD AUX PIMENTS FRIGGITELLI & CHORIZO

N'ayez pas peur, je dis "piments" car c'est ainsi qu'on les nomme communément, mais le friggitello est, certes un piment, mais doux, plus proche d'un poivron cornu. La recette qui suit obtient donc une note assez basse sur l'échelle de Scoville, mais...

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Tags: canard, wok, chorizo, piments Friggitelli

27 septembre 2021

AUBERGINES STROGANOV

Après le boeuf puis les champignons, c'est au tour des aubergines d'être déclinées à la manière de ce plat traditionnel de la cuisine russe. L'idée vient du dernier numéro de la revue Esprit Veggie. J'ai "presque" suivi la recette originale, avec à peine...

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Tags: aubergines, stroganov

23 septembre 2021

PAPILLOTES D'ABADÈCHE ROSE AU PESTO, COURGETTE & POIVRON

Une de mes premières recettes sur le blog, en août 2009 ..... autant dire qu'elle avait vraiment besoin d'une mise à jour. De nouvelles photos donc, mais pas que ! J'ai aussi remanié la découpe des légumes et la variété du poisson. Papillotes d'Abadèche...

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Tags: poivrons, pesto, courgettes, papillotes, abadèche

21 septembre 2021

SPAGHETTI DE COURGETTES AU CHÈVRE & SAUMON FUMÉ

J'ai réalisé ce plat sur le même modus operandi que ces spaghettini ..... juste en remplaçant les pâtes par des courgettes. Plus léger et tout aussi délicieux. Spaghetti de Courgette au Chèvre & Saumon Fumé Pour 2 personnes : - 2 courgettes - 1 échalote...

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Tags: saumon, chèvre, courgettes, spaghetti

20 septembre 2021

SPAGHETTINI AU CHÈVRE & SAUMON FUMÉ

En 2015, j'essayais de "copier" les merveilleuses pâte au saumon et au chèvre dégustées dans un restaurant du Casco Viejo de Panama. Et d'ailleurs ma version était aussi délicieuse que celle d'origine ..... les photos en revanche étaient loin d'être satisfaisantes,...

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Tags: saumon, chèvre, spaghettini

17 septembre 2021

MOUSSAKA AUX LENTILLES

Si tout le monde s'accorde à dire que la moussaka un plat typique de Grèce, il s'avère que c'est également un plat traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. D'ailleurs, il semble qu'il n'y a que la version héllenique qui contient de la viande ( hachée,...

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Tags: aubergines, lentilles, béchamel

16 septembre 2021

TOMATES FARCIES AUX LENTILLES & SAUMON

Chez Stéphanie (la Cerise sur le Maillot), je suis tombée totalement sous le charme de ses tomates farcies si originales. Sauf que je n'aime pas la sardine. Je l'ai donc remplacée par du saumon, tout aussi riche en oméga-3. Tomates Farcies aux Lentilles...

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Tags: saumon, tomates, lentilles

15 septembre 2021

TOMATES MOONBLUSH/SUNBLUSH

Une cuisson au four en mode économique. Une chaleur résiduelle qui va doucement confire les tomates, à condition d'être patient puisqu'il faut attendre une dizaine d'heures avant de pouvoir en profiter. L'idée vient de Nigella, et l'appellation va dépendre...

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Tags: tomates

14 septembre 2021

POIVRONS FARCIS A LA MORUE & AUX POMMES DE TERRE

En 2010, j'utilisais le terme "brandade" dans le titre de ces poivrons farcis ..... tout en sachant que les puristes auraient pu me jeter des cailloux car on n'incorpore pas de pommes de terre dans une brandade digne de ce nom (même si la plupart des...

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Tags: poivrons, pommes de terre, morue

13 septembre 2021

MELANZANA TONNATA

Je ne suis pas fan du tout du Vitello Tonnato, ce plat typique italien (du Piémont) où des tranches de veau sont servies froides avec une sauce au thon. Mais peut être que la fois où j'ai goûté ce plat (dans un restaurant à Buenos Aires), il était mal...

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Tags: aubergines, thon, mayonnaise

12 septembre 2021

HARICOTS VERTS À LA TOMATE, AMANDES, CORIANDRE & GRAINES DE CHANVRE

J'hésite parfois -à tort- à publier des plats comme celui ci, parce que c'est vraiment très très simple .... mais comme c'est aussi très très bon, il n'y a pas de raison pour ne pas partager cette recette, genre cuisine de tous les jours. Haricots Verts...

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Tags: tomates, coriandre, haricots, amandes, graines de chanvre

10 septembre 2021

CUISSES DE POULET AUX OLIVES & POIVRONS

En août 2011, je mettais de la couleur dans nos assiettes pour égayer un peu une journée grise et pluvieuse. Voici la remise à jour, presque similaire à ma version de l'époque (même si aujourd'hui le ciel est bleu et le soleil brille). Cuisses de Poulet...

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Tags: poulet, poivrons, safran, olives

9 septembre 2021

CAKE SALÉ AUX FIGUES, NOISETTES & GORGONZOLA

Invitée à la dernière minute à un apéro, j'aurai pu me contenter d'apporter une bouteille de vin ..... mais comme j'avais quand même un peu de temps devant moi, et des figues à utiliser, j'ai imaginé un cake rapide à préparer. Addict de l'association...

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Tags: figues, gorgonzola, noisettes, cakes

8 septembre 2021

JUS ROUGE AUX PIMIENTOS DE PADRÓN

Les pimientos de Padrón sont verts la plupart du temps, c'est ainsi qu'ils se vendent le plus en cas. Mais lorsqu'on ne les récolte pas précocement, ils mûrissent et deviennent rouges. Je les ai utilisés pour réaliser un jus, presque de la même manière...

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Tags: fraises, citron, gingembre, curcuma, centrifugeuse, pimiento de Padrón

6 septembre 2021

MIRLITONS AUX FRAMBOISES & MYRTILLES

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé...

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Tags: framboises, confiture, tartes, amandes, myrtille, érythritol