Vanille &amp; Poivre Rose

6 août 2021

PALMIERS AU CAVIAR DE POIVRONS & GRANA PADANO

Petite remise à jour d'une recette datant de 2012 ..... si je n'ai rien modifié pour réaliser le caviar de poivrons, les palmiers en revanche contiennent une petite nouveauté : l'ajout de grana padano. La totalité du caviar n'est pas utilisée pour ces...

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Tags: poivrons, palmiers, grana padano, caviar

4 août 2021

SALADE DE TOMATE, POMME DE TERRE & MOZZARELLA, VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE

A l'époque, en 2010, j'assaisonnais cette salade avec un jus cerise, balsamiqe & piment-cannelle (de la marque Monin). Ces jus cuisinés Monin n'existant plus, j'ai préparé une autre vinaigrette fruitée (sans l'estragon) pour napper ma salade. Salade de...

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Tags: tomates, framboises, pommes de terre, mozzarella

2 août 2021

COOKIES AU SARRASIN & CHUNKS DE CHOCOLAT (SANS GLUTEN)

Je n'ai pas tout à fait suivi au pied de la recette de @goodcantine, mais ma version est vraiment très approchante. Cherchant à finir ma farine de riz blanche (à index glycémique élevé), je me suis dit que ses cookies étaient une manière bien gourmande...

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Tags: chocolat, cookies, sarrasin, panela, érythritol

26 juillet 2021

GAZPACHO ANDALUZ

Désormais en Espagne, je me suis penchée de manière un peu plus approfondie sur le célèbre "gazpacho", sans pour autant en savoir beaucoup plus qu'avant. Il paraîtrait que les recettes peuvent varier : avec ou sans pain, avec ou sans oignon, le poivron...

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Tags: tomates, soupes, concombre, piments Friggitelli

25 juillet 2021

COUSCOUS DE CHOU-FLEUR & TOFU

Très loin de la version traditionnelle, je vous propose aujourd'hui un couscous totalement végétal, riches en légumes. Couscous de Chou-Fleur & Tofu Pour 2 à 3 personnes : - 1/2 chou-fleur - QS de ratatouille maison à la sauce tomate frito - 200 g de...

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Tags: tofu, chou-fleur, couscous, ratatouille

24 juillet 2021

CHAKCHOUKA

Après la mashlouka, les oeufs à la tomate & burrata, les oeufs aux épinards & pommes noisettes à la moutarde et thon n'oeuf au plat, je reviens à une version un peu plus connue de tous, la chakchouka. Spécialité du Maghreb, il doit exister autant de recettes...

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Tags: oeufs, ratatouille

23 juillet 2021

GALETTES DE QUINOA & BOULGOUR AUX EPINARDS ET PARMESAN

Pas d'introduction à rallonge, juste la mise à jour d'une recette précedemment parue en avril 2011. Galettes de Quinoa & Boulgour aux Epinards et Parmesan Pour 8 galettes : - 100 g de quinoa - 100 g de boulgour - 200 g de pousses d'épinards - 1/2 oignon...

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Tags: epinards, parmesan, boulgour, quinoa

22 juillet 2021

SALADE CAPRESE EN EVENTAIL

La salade Caprese ne se présente plus, elle est déjà célèbre. Originaire de l'île de Capri, elle se compose très humblement de tomates, mozzarella et basilic (aux couleurs du drapeau italien). Cette salade simplissime peut néanmoins avoir des airs chics...

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Tags: tomates, basilic, mozzarella

21 juillet 2021

BOULETTES DE POULET, ASPERGES & SAUCE VIERGE À LA SAUGE

Les boulettes de poulet à la sauge, j'en ai déjà faites ( clic ), et j'adore. Mais ce qui a réellement retenu mon attention dans cette recette de Mamina, c'est la sauce. D'une facilité déconcertante, elle est tout à fait exquise sur ses boulettes. Elle...

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Tags: poulet, sauge

20 juillet 2021

SALADE DE FARFALLE AU SAUMON FUMÉ & À L'AVOCAT

Les pâtes font aussi de très jolies et bonnes salades ..... il faudrait que j'y pense plus souvent d'ailleurs ! Celle ci est bien fraîche, délicieuse et colorée. Salade de Farfalle au Saumon Fumé & à l'Avocat Pour 2 personnes : - 140 g de farfalle - 200...

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Tags: saumon, avocat, farfalle

19 juillet 2021

SALMOREJO SIN PAN

Nul besoin de présenter encore le gazpacho, cette soupe froide espagnole à base de légumes crus. Mais connaissez vous le salmorejo ? C'est également une soupe froide, originaire de Córdoba en Andalousie. Traditionnellement élaborée à partir de tomates...

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Tags: tomates, soupes, jambon, oeufs

16 juillet 2021

TRANCHES DE CHOU-FLEUR & CHIMICHURRI À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES

En Argentine, pas d'asado sans chimichurri, c'est juste inconcevable ! En général, et traditionnellement, cette sauce est plutôt liquide, avec en ingrédients principaux du persil, de l'origan, de l'ail, du vinaigre, de l'huile, et du piment. En fonction...

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Tags: pistache, chou-fleur, canneberge, chimichurri

15 juillet 2021

SALADE DE FENOUIL, POMELO, MOZZARELLA & GRAINES DE CHANVRE

Vous ne vous droguerez pas en dégustant cette salade ..... même si elle contient du chanvre. De fait, même issues de la plante appelée «marijuana », les graines ne sont pas absolument pas illicites et ne sont pas concentrées en THC ( la THC est la molécule...

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Tags: mozzarella, fenouil, pamplemousse, graines de chanvre

14 juillet 2021

COURGETTE CONFITE, COPEAUX DE GRANA PADANO & BRUNOISE DE TOMATES

Cette recette, vous pouvez la voir dans son intégralité dans la story Lov de Julien Sebbag. Je ne l'ai pas suivie au pied de la lettre : j'ai remplacé la menthe par du basilic, le parmesan par du grana padano, supprimé le jus de citron de la brunoise,...

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Tags: tomates, courgettes, grana padano

13 juillet 2021

FLANS AUX HARICOTS VERTS, CAJOU & QUATRE FROMAGES

En 2013, je suivais grosso modo la recette des Flans aux haricots verts, parmesan & pignons de Carole. Ma remise à jour est encore un peu plus différente que ma version de l'époque. Flans aux Haricots Verts, Cajou & Quatre Fromages Pour 6 flans : - 250...

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Tags: haricots, noix de cajou, flans, quatre fromages

12 juillet 2021

SPAGHETTI DE COURGETTES À LA CRUDAÏOLA & PARMESAN

Il fut un temps où je faisais souvent un coulis de tomate crue pour accompagner mes pâtes. Mais désormais, la plupart du temps, je privilégie une sauce silicienne découverte chez Mamina : la crudaïola. Si cette sauce fait merveille avec la pasta, j'ai...

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Tags: tomates, courgettes, parmesan, spaghetti

11 juillet 2021

EAU AROMATISÉE À LA ROSE & À LA VERVEINE

Délicatement aromatisée, cette eau servie bien fraîche désaltérera les soifs estivales. Eau Aromatisée à la Rose & à la Verveine Pour 1 litre : - 1 poignée de boutons de roses déshydratés - 6 branches de verveine - eau minérale Mettre les boutons de roses...

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Tags: verveine, rose, eau aromatisée

9 juillet 2021

COOKIES PÉCAN & CHOCOLAT

Le Chef Pâtissier Pascal Hainigue a dévoilé sa recette de cookies dans le numéro de février 2020 de la revue Saveurs. J'avais scrupuleusement tout noté, en imaginant suivre à la lettre ses indications. Et pourtant, au moment d'enfiler mon tablier, j'ai...

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Tags: chocolat, cookies, noix de pécan