10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD

          En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

TRIFLE A L'ORANGE & AUX MÛRES

          J'espère qu'il vous reste un peu du Gâteau à la Marmelade d'Orange ........ parce qu'il va servir pour le dessert !  Nigella présente son trifle de manière peu traditionnelle puisqu'elle ne le sert pas dans des verres ou dans des coupes, mais directement sur un plat (elle l'appelle d'ailleurs "trifle sur plat"). Je suis restée fidèle à sa version ....... en remplaçant juste le Cointreau par du Triple Sec.  Trifle à l'Orange & aux Mûres Pour 4 à 6 personnes :  - 350 g de... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

GÂTEAU A LA MARMELADE D'ORANGE

        La confection de ce gâteau de Nigella avait un but précis ....... Dans son livre, il est question d'un Trifle à l'Orange & aux Mûres, réalisé avec le reste de son gâteau "pudding" à la marmelade. Il était bien sûr tout à fait possible d'utiliser un cake à l'orange du commerce, mais vu que j'avais acheté un pot de confiture à l'orange, autant l'utiliser !  La recette du trifle va donc suivre de près ce Gâteau à la Marmelade d'Orange  Pour 6 à 8 personnes :  - 250 g de beurre mou +... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

MANNELES

  Bah, je sais bien que mes photos font très "Noël" alors que les manneles sont plutôt une spécialité de St Nicolas .......... mais bon, fêter le Patron des Ecoliers le 6 décembre c'est un peu donner un avant goût du Père Noël, non ?  Cette spécialité alsacienne est en fait une brioche en forme de "petit bonhomme", d'où le nom de "Mannele". Dans la pure tradition alsacienne, les manneles représentent St Nicolas en personne. Et aussi loin que je me souvienne, en Moselle aussi !  Aussi, quoi de plus naturel que de... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

TARTE A LA TOMATE & AU MANCHEGO

          Manchego le retour ! Cette fois ci, je l'ai intégré dans une tarte toute simple, à la tomate. Je me suis inspirée d'une tarte du livre Cuisine au Fromage, en le substituant à la tomme de brebis, et en supprimant le comté.  Tarte à la Tomate & au Manchego Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 5 à 6 tomates  - 200 g de manchego - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon - 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 1 noisette de beurre pour le moule - sel et poivre... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

SAUCE LÉGÈRE AU YAOURT

        Une introduction très rapide pour une sauce tout aussi rapide mais ultra légère ......... parfaite pour accompagner des asperges ou autres crudités.  Sauce Légère au Yaourt Pour 2 personnes :  - 1 yaourt nature - 1 cuillère à café de moutarde  - 3 cornichons - quelques brins de ciboulette - 1 oeuf dur - sel et poivre     Hacher finement les cornichons et ciseler la ciboulette. Ecraser le jaune de l'oeuf dur et couper le blanc en petits morceaux.  Mélanger tous... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

POULET TANDOORI A TARTINER

        J'avais sorti 2 petites escalopes de poulet du congélateur pour un petit dîner léger ............ et finalement nous avons été invités chez nos cousins. Histoire de ne pas perdre ces escalopes, j'ai décidé de les accomoder et de les apporter pour l'apéro, pour tartiner sur des crackers ou du pain grillé.   Pour cela, je me suis très largement inspirée de la recette de Rillettes de Poulet Tandoori de Garance, mais avec quelques modifications.        Poulet Tandoori à... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

OEUFS COCOTTE AU FOIE GRAS

            J'aime quand les cousins arrivent de France avec du foie gras, qu'ils l'apportent à la maison pour une petite dégustation style "apéro dînatoire", et qu'il en reste un peu pour le lendemain ! J'avais d'abord pensé faire des pâtes au foie gras, mais finalement, vu que j'avais des oeufs bio extra-frais, cherchés directement dans le poulailler, j'ai opté pour des oeufs cocotte. Pour les mouillettes, j'ai suivi les indications de Mamina dans une autre recette d'oeufs cocotte, en utilisant... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

SALADE DE CONCOMBRE & OEUFS DURS, SAUCE TAHINE

        Une grosse cuillère à soupe, mais la dernière de mon pot de tahiné ....... mélangée avec un peu d'eau, du jus de citron vert, de l'ail et des graines de sésame toastées, c'est un assaisonnement original pour faire une petite salade de concombre et des oeufs durs.  Salade de Concombre & Oeufs Durs, Sauce Tahiné Pour 4 personnes :  - 4 oeufs  - 2 petits concombres - 1 grosse cuillère à soupe de tahiné - QS de jus de citron vert - QS d'eau minérale - 1 gousse d'ail - sel et... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

DEVIL'S CUPCAKES AU FLUFF COULANT

        Une bonne partie de mon fluff home made est allée recouvrir quelques cupcakes .......... et alors que je pensais naïvement qu'en étalant le fluff avec une spatule j'obtiendrai un joli dôme, il s'est plutôt lamentablement écoulé dessus. Si j'avais été moins pressée, j'aurais certainement pris le temps de lire quelques autres recettes sur le Fluff Frosting et je l'aurais peut être mélangé à de la crème au beurre. La prochaine fois ............. Parce que de toute façon, même s'ils ne ressemblaient à ce à... [Lire la suite]
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