09 juin 2014

FOCACCIA AUX OIGNONS ROUGES, POIRES & BLEU

          En matière de pizzas, j'ai une nette préférence pour les pâtes fines, voire très fines ........ et bizarrement, alors que je n'apprécie guère celles à pâte épaisse, j'avoue pourtant un gros faible pour la focaccia (c'est grave docteur ?).  Pour changer de ma Focaccia Caprese, j'ai repris cette fois ci la base de mon Pain au Thym & Romarin, en modifiant juste les herbes et en ajoutant de l'huile d'olive.  Pour la garniture, j'ai opté pour des oignons rouges (parce qu'ils ont fait... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:29 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

07 juin 2014

MÉDAILLONS DE FILET DE BŒUF & POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS, CHIMICHURRI AU CHÈVRE

           Lucas Bustos est un chef argentin qui a étudié la cuisine au Chili et travaillé aux Etats Unis avant de revenir dans son pays natal pour ouvrir le restaurant de ses rêves, au sein d'un vignoble de Mendoza. Ouvert en 2004, le restaurant de la Bodega Ruca Malen a gagné l'an dernier la médaille d'or au concours Global Best of Wine Tourism, dans la catégorie "gastronomie" des vignobles mondiaux.  Dans la revue de cuisine argentine Maru, il nous livre une de ses recettes qui répond à son... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:43 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 juin 2014

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS FRUITS DE LA PASSION & MANGUE

          Léger, tout léger ........ si léger qu'on dirait un nuage moelleux et gourmand.  L'histoire, c'est que j'avais acheté du fromage blanc pour re-faire cette tarte que nous aimons tant ...... mais que ce matin là, ma balance m'a rappelé à l'ordre en affichant un chiffre avec changement de dizaine ! Rien de dramatique, mais ça a suffit à me couper toute envie de tarte ! Oui mais voilà, le fromage blanc, j'en fais quoi moi maintenant ?  J'ai eu envie de rester sur l'idée de la tarte,... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 12:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 juin 2014

TARTE COUSCOUS AU CURCUMA & AUX EPINARDS

         C'est pas de la tarte ! Et pourtant .................. dans ce livre il est question justement de remettre les tartes à l'honneur, mais sans forcément les traditionnelles pâtes feuilletées, brisées, sablées etc ...  D'autant plus pratique lorsqu'on improvise une tarte de dernière minute, sans pâte toute prête au frigo, et sans avoir le temps -ou l'envie- d'en faire une maison avec son temps de repos.  J'ai repris le fond de tarte-couscous du livre, mais j'ai troqué la garniture végé au... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 juin 2014

CROQUE AU POULET & A LA TARTINADE ORANGE

          Il est tout à fait possible de manger "sainement" avec un sandwich. Souvent, c'est la quantité de beurre ou la mayonnaise qui sont montrées du doigt ........ mais là, il n'y a ni l'un ni l'autre. A la place ? De la Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Croque au Poulet & à la Tartinade Orange Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie aux céréales - 2 cuillères à soupe de Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète (recette ici) - 1 aiguillette de poulet pochée et encore un peu tiède - 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:40 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
02 juin 2014

GÂTEAUX AU YAOURT, CITRON & HUILE D'OLIVE

  Des gâteaux au yaourt, j'en ai déjà mangé des tas depuis que je suis petite ! Des gâteaux au citron aussi d'ailleurs ! Et des gâteaux à l'huile d'olive aussi -quoiqu'un peu moins- ! Ici, il s'agit de ces trois ingrédients réunis dans un seul et même gâteau, d'après une fiche recette de la revue Régal. Et -pardon pour le jeu de mots facile- c'est un vrai régal ! Tant au niveau de la texture que du goût.  J'ai remplacé une partie de la farine par de la maïzena, et j'ai troqué le moule à gâteau de 24 cm de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 22:27 - - Permalien [#]
Tags : ,

01 juin 2014

TARTINADE CAROTTE-CORAIL-CACAHUÈTE

        Ce que j'aime dans le livre L'Atelier Bio, c'est que les recettes sont classées par saison d'abord, par chapitre ensuite. Donc, j'ai tout naturellement ouvert directement le livre au chapitre de l'automne, puis à celui des pâtés végétaux, tartinades et terrines. Et je me suis laissé tenter par une tartinade orangée. Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Pour 1 bol :  - 1 pot de yaourt rempli de lentilles corail - 2 pots de yaourts remplis d'eau - 1 feuille de laurier - 2 petites carottes -... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:58 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mai 2014

GALETTES DE POISSON

          Acheter 2 darnes de requin pour 2 personnes, et se rendre compte, en arrivant chez soi, que le poissonnier vous a donné les 2 plus grosses darnes, tant et si bien qu'elles pourraient facilement nourrir 4 personnes ! Cuisiner les 2 quand même ....... en se demandant comment on va bien pouvoir accomoder les restes. Et pour ce genre de recyclage, les galettes sont idéales ..... et réalisables avec toute sorte de poisson.    Galettes de Poisson  Pour 2 personnes :  - 200 g de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 16:22 - - Permalien [#]
Tags :
30 mai 2014

FRITES MAISON AU FOUR

      Je n'ai pas de friteuse ! C'est un demi mensonge en réalité, parce que si je n'ai pas de friteuse électrique, j'ai bel et bien une friteuse à l'ancienne, comme celle de ma grand mère, celle qu'on met sur le feu quoi ! Je m'en sers tellement peu qu'elle est encore comme neuve ! Et là, c'est le moment d'avouer que je ne suis pas très à l'aise avec le maniement de l'huile chaude, que je n'ai pas la patience de surveiller la température pour la friture, et encore moins la patience d'attendre le complet... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:57 - - Permalien [#]
Tags : ,
29 mai 2014

CAKE MARBRÉ AUX NOIX

            Le marbré pourrait se suffire à lui même, mais après tout, pourquoi ne pas lui ajouter un petit truc en plus ? C'est ce que propose cette recette découpée dans le magazine Avantages du mois d'octobre 2006, en y incorporant des noix. Le moelleux du cake et le croquant des noix,  ainsi que le goût mi_vanille-mi_chocolat en font un goûter parfait pour les gourmands !  Cake Marbré aux Noix  Pour 1 cake :  - 130 g de beurre mou - 150 g de sucre glace - 3 oeufs - 160 g... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:34 - - Permalien [#]
Tags : , ,