FILETS MIGNONS A LA CACHAÇA & PURÉE DE POMMES DE TERRE AU MAÏS

Même en faisant un effort, je n'arrive pas à me souvenir dans quelle revue j'ai découpé cette recette cet été. Mystérieusement, chaque fois que j'essaie, une douce musique m'assaille et me fait me prendre pour ♩♬ The Girl from Ipanema ♪♫  à vouloir danser sur ♪♫ Aquarela Do Brasil ♩♬, un verre de Caïpirinha à la main ! 

Ce que je peux vous dire, c'est qu'il s'agissait d'un dossier spécial Cuisine Brésilienne, que la recette était extraite du livre Made In Brasil, et répondait au doux nom de "Lombo Na Cachaça com Farola". 

Après un petit remaniement, et sans la farola, nous nous sommes délectés de Filets Mignons à la Cachaça & Purée de Pommes de Terre au Maïs. 

Pour 4 personnes : 

- 2 filets mignons

- 20 cl de cachaça (10+10)

- 1 gousse d'ail

- 2 citrons verts

- 1 feuille de laurier

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

La Purée de Pommes de Terre au Maïs (inspirée d'une recette Géant Vert)

- 4 grosses pommes de terre

- 1 boîte de maïs (200g PNE)

- 3 cuillères à soupe de crème 

- 30 g de beurre

- sel et poivre

Peler et râper l'ail. Presser le jus des citrons. Dans un plat, mélanger le tout avec 10 cl de cachaça. 

Saler et poivrer les filets mignons puis les mettre dans le plat. Bien les retourner et les masser avec la marinade. Couvrir de papier film et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. 

Dans une cocotte, avec l'huile et le laurier, sur feu moyen, faire colorer les filets sur tous les côtés. 

Ajouter un petit verre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes. 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau froide et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les réduire en purée et ajouter le beurre. 

Egoutter le maïs. Réserver quelques grains et mixer finement le reste avec la crème. Incorporer la purée de maïs à celle de pommes de terre, ainsi que les grains de maïs entiers. Assaisonner et mélanger. 

Dans la cocotte, le liquide de cuisson doit avoir réduit presque totalement. 

Verser le reste de cachaça, porter à ébullition et retirer du feu. 

Trancher le rôti et servir de suite avec la purée mixte.