WOK DE BOEUF & LEGUMES CROQUANTS - WOK DE BUEY & VERDURAS CRUJIENTES
Il me restait un steack de hampe, mais nous étions 3 à vouloir manger : c'était trop peu ..... sauf si je le coupais en fines lamelles et le mélangeais avec des légumes pour en faire un savoureux wok !
Wok de Boeuf & Légumes Croquants
Pour 3 personnes :
- 1 steack (hampe)
- 2 cives
- 2 cuillères à soupe d'huile de cacahuètes grillées
- 1 carotte
- 1 petit poivron rouge
- 1 petite tête de brocoli
- 1 petite courgette
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à café bombées de maïzena
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de worcestershire sauce
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- poivre noir du moulin
Peler la carotte et la couper en minces demi-rondelles. Emincer le poivron en fines lamelles. Détailler de petites fleurettes de brocoli. Couper la courgette en quart de rondelles.
Dans un wok, faire chauffer une cuillère d'huile de cacahuètes grillées et y faire sauter les légumes, en remuant souvent.
Diluer la maïzena dans l'eau, puis ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, la worcestershire sauce et le vinaigre de riz.
Verser ce mélange sur les légumes et laisser sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Remuer régulièrement.
Emincer finement les cives, en réservant le vert à part. Couper le steack en fines lamelles.
Faire chauffer un second wok avec une cuillère d'huile de cacahuètes grillées. Y faire sauter rapidement les cives (parties blanches) et la viande.
Ajouter la viande et les cives aux légumes, ainsi que le vert des cives. Stopper le feu et mélanger rapidement. Poivrer.
Servir de suite avec du riz blanc.
Wok de Buey & Verduras Crujientes
Para 3 personas :
- 1 bife de entraña
- 2 cebollas de verdeos
- 2 cucharas soperas de aceite de mani tostado
- 1 zanahoria
- 1 pequeño morrón rojo
- 1 pequeña cabeza de brocoli
- 1 pequeño zucchini
- 100 ml de agua
- 2 cucharillas de café abombadas de maicena
- 1 cucharilla de café de salsa soja
- 2 cucharillas de café de aceite de sésamo
- 2 cucharas soperas de salsa worcestershire
- 2 cucharillas de café de vinagre de arroz
- Pimienta negra del molino
Pelar la zanahoria y cortarla en semi-rodajas delgadas. Cortar el morrón en laminillas finas. Detallar pequeñas florecillas de brocoli. Cortar el zucchini en cuarto de rodajas.
En un wok, calentar una cuchara de aceite de mani tostado y rehogar allí las verduras, a menudo moviéndose.
Diluir la maicena en el agua, luego añadir la salsa soja, el aceite de sésamo, la salsa worcestershire y el vinagre de arroz.
Verter esta mezcla sobre las verduras y dejar cocer hasta que las verduras sean cocidas pero todavía crujientes. Mover regularmente.
Picar finamente las cebollas de verdeo, reservando el verde separado. Cortar el bife en laminillas finas.
Hacer calentar un segundo wok con una cuchara de aceite de mani tostado. Rehogar allí rápidamente las cebollas y la carne.
Añadir la carne y las cebollas a las verduras, así como el verde crudo de las cebollas. Parar el fuego y mezclar rápidamente. Pimentar.
Servir enseguida con arroz blanco.
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