soupes - Vanille & Poivre Rose

6 mai 2020

SOUPE EXOTIQUE (au Lait de Coco à la Citronnelle, aux Pois & au Miso)

J'ai vu un peu large avec la sauce de ma lotte ........... mais voici une bonne idée pour recycler les restes, à savoir la sauce au lait de coco avec des petits pois et des pois gourmands, car tout le poisson a été mangé. J'y ai ajouté du tofu au curcuma,...

Posté par calialavanille à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, coco, tofu, pois gourmands, citronnelle, petits pois, miso

11 mars 2020

SOUPE AUX CHAMPIGNONS & POMME DE TERRE

J'ai très légèrement détourné une recette de Velouté Crémeux aux Champignons, pour en faire une petite soupe bien agréable pour le dîner (avec une tartine grillée à l'emmental). Soupe aux Champignons & Pomme de Terre Pour 2 personnes : - 250 g de champignons...

Posté par calialavanille à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, pommes de terre, champignons

29 janvier 2020

SOUPE POIREAUX & POMMES DE TERRE AU PARMESAN

D'habitude quand je fais de la soupe, j'aime la mixer finement, et qu'elle soit bien épaisse, presque comme une purée ...... mais il m'arrive parfois d'avoir envie d'un peu de mâche, et la soupe poireaux-pommes de terre s'y prête bien. Rien ne vous empêche...

Posté par calialavanille à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, pommes de terre, poireaux

17 janvier 2020

SOUPE DE PANAIS ET POMME AU SAFRAN & CUMIN

En 2010, je publiais une soupe issue du livre My Cuisine de Trish Deseine : celle aux panais et aux pommes, délicieusement parfumée au safran et au cumin. Voici sa remise à jour, avec un modus operandi très légèrement modifié et une nouvelle photo. Soupe...

Posté par calialavanille à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, safran, cumin, pommes, panais

7 janvier 2020

VELOUTE DE FEUILLES DE CHOU-FLEUR & POMMES DE TERRE

Tout se mange dans le chou-fleur, même les feuilles. Bien souvent je les fais sauter au wok, mais aujourd'hui j'ai voulu tester la soupe. Velouté de Feuilles de Chou-Fleur & Pommes de Terre Pour 4 à 6 personnes : - les feuilles de deux choux-fleurs -...

Posté par calialavanille à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, pommes de terre, chou-fleur

5 décembre 2019

SOUPE DE BROCOLI AU LAIT & A L'OKARA D'AVOINE

Très peu d'ingrédients pour une soupe très facile, avec le brocoli et l'avoine en vedettes. Je réalise souvent mon lait d'avoine en dernière minute, selon mes besoins. Il suffit juste de filtrer après avoir mixé l'eau et les flocons. Ici ce n'est pas...

Posté par calialavanille à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, brocolis, avoine, okara

12 août 2019

SOUPE FROIDE AUX TOMATES & AUX FRAISES

Rien de bien nouveau sous le soleil, certes ...... cette variante du gaspacho, aux tomates et aux fraises, est sur presque tous les blogs de cuisine depuis bien bien longtemps, juste que j'ai souvent un temps de retard pour tester les derniers mets à...

Posté par calialavanille à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, soupes, fraises

14 juin 2019

VELOUTÉ DE PETITS POIS AU GORGONZOLA

La recette est originellement donnée pour 4 personnes dans le numéro 123 d'Elle à Table (mars-avril 2019). En divisant les proportions par deux, non seulement nous avons eu suffisamment de soupe pour un dîner léger (avec un peu de pain et du jambon),...

Posté par calialavanille à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, gorgonzola, petits pois

12 juin 2019

GASPACHO TOMATES CERISES, POIVRONS & MOZZARELLA

Les soupes ne sont pas réservées aux longues soirées d'hiver. Elles rafraîchissent aussi très agréablement une chaude journée de printemps ou d'été. Déjà parue en août 2009, j'ai légèrement remanié la recette de ce gaspacho rouge et refait des photos...

Posté par calialavanille à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, poivrons, soupes, mozzarella

13 mai 2019

VELOUTÉ DE PETITS POIS AUX AMANDES & TARTINES GRILLÉES AU BEURRE DE CITRON VERT

Pour la première publication de ce velouté, en août 2012, j'avais utilisé des petits pois frais ..... aujourd'hui, faute d'avoir pu en trouver, je me suis rabattue sur des surgelés, et force est de constater que c'est tout aussi bon. Cette petite soupe...

Posté par calialavanille à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, citron vert, amandes, pain, petits pois

7 février 2019

SOUPE DE LENTILLES A L'ANCIENNE

En août 2012, alors en plein hiver argentin, je vous racontais que bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'était le cas...

Posté par calialavanille à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, lentilles

27 janvier 2019

SOUPE DE HARICOTS BLANCS, CHORIZO & PIMENT D'ESPELETTE (+ Tuiles de Chorizo)

En hiver 2010, la maison Giraudet, célèbre pour ses quenelles, proposait une Soupe Coco de Vendée-Chorizo. Ne l'ayant pas testée (d'ailleurs, leurs soupes évoluant au fil des saisons et des années, celle ci n'est plus commercialisée), je ne saurai dire...

Posté par calialavanille à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, piment d'Espelette, haricots, chorizo

17 janvier 2019

CAPPUCCINO DE POTIMARRON AU BACON

En novembre 2010, je publiais ce cappuccino après avoir suivi presque à la lettre la recette de Fumiko (issue du livre La Cuisine de Fumiko ). La nouvelle version est réalisée avec un potimarron plutôt qu'une butternut, et un simple oignon jaune à la...

Posté par calialavanille à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, bacon, potimarron, cappuccino

14 janvier 2019

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR, CROÛTONS AU FROMAGE & AU BACON

Déjà publiée fin juillet 2012, en plein coeur de l'hiver argentin, je remets cette soupe à l'honneur aujourd'hui, avec de nouvelles photos. Cette recette, un soupçon modifiée, provient du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile. Velouté de Chou-fleur,...

Posté par calialavanille à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, bacon, chou-fleur, pain, flamengo

6 janvier 2019

CRÈME DE POTIMARRON AU FOIE GRAS & BALSAMIQUE

En décembre 2009, je tentais tant bien que mal de refaire cette recette de Claude-Olivier. Tant bien que mal car je n'avais pas de foie gras frais, plus de crème, j'avais remplacé le mascarpone par un fond de ricotta qui traînait dans mon réfrigérateur,...

Posté par calialavanille à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, balsamique, foie gras, potimarron

4 janvier 2019

CRÈME DE POTIMARRON AUX LARDONS & QUENELLES DE BREBIS

Cette "Crème de Potiron", issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie", est une de mes valeurs sûres depuis déjà 10 ans. Sa première publication sur ce blog date de septembre 2009, et depuis, je me la suis appropriée en utilisant parfois de la courge...

Posté par calialavanille à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, brousse, lardons, potimarron, brebis

27 décembre 2018

SOUPE A L'OIGNON & A LA BIERE, GRATINÉE A L'APPENZELLER

Que les puristes de la gastronomie passent leur chemin .... je sais que je m'expose aux critiques en réalisant une soupe traditionnelle de la cuisine française avec une bière danoise et un fromage suisse. Mais vous savez quoi ? Je m'en fiche complètement...

Posté par calialavanille à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, oignons, bière, appenzeller

12 novembre 2018

VELOUTÉ TOUT SIMPLE DE POTIMARRON

Je n'en suis pas certaine à 100%, mais il me semble que c'est dans la revue Zeste que j'avais découpé ce petit encart où David Toutain délivrait quelques unes de ses astuces culinaires, notamment celui où il expliquait comment il préparait un velouté...

Posté par calialavanille à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, potimarron