citronnelle - Vanille & Poivre Rose

17 juin 2022

WOK DE SAUMON À LA CITRONNELLE, LÉGUMES VERTS & BASILIC

En 2010, je m'inspirais d'une recette de saumon au basilic et à la citronnelle de mon livre Cuisine Bien Être-poissons et autres plats légers . J'avais adapté la marinade avec de l'huile essentielle de citronnelle à la place de la tige fraîche. Mais j'avais...

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Tags: saumon, asperges, basilic, brocolis, poireaux, wok, citronnelle, petits pois, huiles essentielles

28 avril 2022

BLANQUETTE DE TOFU AU LAIT DE COCO & CITRON VERT

Déjà en 2013, je n'avais pas suivi à la lettre cette recette de blanquette de tofu du blog Petits Repas entre Amis, faute de pouvoir trouver tous les ingrédients nécessaires dans mon petit village argentin. La remise à jour est plus ou moins fidèle à...

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Tags: carottes, gingembre, citron vert, coco, tofu, champignons, citronnelle, huiles essentielles

22 avril 2022

GNAMANKOUDJI (JUS DE GINGEMBRE)

Je n'ai jamais goûté le Gimber, mais je doute que la recette de substitut proposée par le site femina.fr soit réellement semblable. La couleur et la consistance sont nettement différentes. Néanmoins, ce jus de gingembre africain est très intéressant pour...

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Tags: citron, gingembre, menthe, citronnelle, yuzu

6 mai 2020

SOUPE EXOTIQUE (au Lait de Coco à la Citronnelle, aux Pois & au Miso)

J'ai vu un peu large avec la sauce de ma lotte ........... mais voici une bonne idée pour recycler les restes, à savoir la sauce au lait de coco avec des petits pois et des pois gourmands, car tout le poisson a été mangé. J'y ai ajouté du tofu au curcuma,...

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Tags: soupes, coco, tofu, pois gourmands, citronnelle, petits pois, miso

4 mai 2020

LOTTE AU LAIT DE COCO A LA CITRONNELLE, AUX POIS & AU MISO

De mes deux dernières bottes d'asperges vertes, j'avais conservé, nettoyé et congelé les pieds dans l'optique de les utiliser pour réaliser un bouillon de légumes. Je vous le détaille ici dans cette recette de lotte au lait de coco, mais vous pouvez tout...

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Tags: coco, pois gourmands, citronnelle, petits pois, huiles essentielles, miso, lotte

28 janvier 2018

SAUMON A LA VAPEUR, VELOUTÉ COCO A LA CITRONNELLE & COMBAVA, CONDIMENT CORIANDRE

Je vais vous épargner la longue introduction situant Fumiko Kono dans le paysage culinaire franco-japonais, cet article d'Elle à Table le fait très bien, vous n'avez qu'à cliquer ........... Son livre trône dans ma bibliothèque depuis longtemps, mais...

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Tags: saumon, coriandre, coco, citronnelle, huiles essentielles, combava

15 avril 2016

CURRY JAUNE DE LÉGUMES VERTS

Un curry rouge ( Saveurs n°204 ) qui se transforme en curry jaune ....... avec les haricots cocos en moins et quelques autres minuscules modifications. Curry Jaune de Légumes Verts Pour 4 personnes : - 250 g de pois gourmands - 2 têtes de brocoli - 1...

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Tags: curry, citron vert, coco, brocolis, pois gourmands, citronnelle

12 janvier 2016

CÉLERI BRANCHE SAUTÉ AUX AMANDES

La plupart des gens utilisent le céleri branche comme un aromatique pour la réalisation de sauces et de soupes, ou alors cru en bâtonnets pour l'apéritif, ou encore dans les salades (telle la Waldorf ). Je fais partie de "la plupart des gens" ............

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Tags: amandes, citronnelle, céleri

16 décembre 2015

GRAVLAX EXOTIQUE

Le gravlax, une spécialité culinaire d'origine scandinave à base de saumon cru en filet, c'est une grande première pour moi. Jamais réalisé, jamais goûté non plus. Comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, j'ai décidé qu'il était grand temps d'y...

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Tags: saumon, coriandre, citron vert, blinis, yaourt, citronnelle, fruits de la passion

13 juin 2014

OSSO BUCO EXOTIQUE

Lorsque j'ai commencé à couper l'oignon pour re-faire cet osso buco, je ne savais pas encore que j'allais exotiser ce plat. C'est finalement après avoir coupé carottes, branche de céleri et ail que je me suis dit que j'allais peut être rajouter du gingembre....

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Tags: carottes, citron vert, veau, citronnelle, kaffir, poivre de Cubèbe, saké