VELOUTÉ DE PETITS POIS AU GORGONZOLA

La recette est originellement donnée pour 4 personnes dans le numéro 123 d'Elle à Table (mars-avril 2019). En divisant les proportions par deux, non seulement nous avons eu suffisamment de soupe pour un dîner léger (avec un peu de pain et du jambon), mais il en est resté un peu, ce qui m'a permis d'agrémenter des gnocchis (recette à venir). 

Velouté de Petits Pois au Gorgonzola

Pour 2 personnes : 

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym frais

- 625 à 750 ml de bouillon de volaille 

- 400 g de petits pois surgelés

- 80 g de gorgonzola (60+20)

- 10 g de beurre

- 2 cuillères à café d'huile d'olive

Peler l'échalote et la gousse d'ail. Dégermer cette dernière et hacher finement le tout. 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail, sans coloration, pendant 3 à 4 minutes. 

Ajouter les petits pois, le thym et verser du bouillon à hauteur.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux, en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire. 

Retirer la branche de thym et mixer très finement les petits pois et le bouillon. Incorporer les 3/4 du gorgonzola et mixer encore jusqu'à obtenir une texture bien lisse (ajouter du bouillon si nécessaire). 

Servir parsemé du reste de gorgonzola.