23 juillet 2011

CHOUCROUTE RÔTIE A L'HUILE D'OLIVE & POMMES DE TERRE SAUTEES

        .......Ou comment améliorer une boîte de choucroute. Je suis en train de faire le deuil de bon nombre de produits que je ne trouverai certainement pas en Argentine, et je dois avouer que la choucroute en faisait partie ( d'ailleurs, message à ma môman, tu peux prévoir une choucroute lors de mon prochain séjour ! ).......... sauf que j'ai trouvé entre temps, dans mon supermarché argentin, une boîte de choucroute importée d'Allemagne. Pourquoi pas ? Choucroute Rôtie à l'Huile d'Olive & Pommes de... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

BLANCS DE POULET A LA MOUTARDE & AUX MORILLES SUR LIT D'EPINARDS

            Jamais en France je n'avais acheté de morilles séchées. Pourquoi ? J'en sais trop rien à vrai dire ! Alors pourquoi j'en ai eu envie ici lorsque je les ai vues ? Allez savoir ...............! Ce qui est sûr, c'est que nous nous sommes régalés avec ces Blancs de Poulet à la Moutarde & aux Morilles sur lit d'Epinards. Pour 2 personnes : - 1 oignon - 1 bouquet d'épinards frais ( environ 1 kg ) - 20 cl de crème fraîche - 2 blancs de poulet - de la moutarde - 5 morilles séchées ( 4+1)... [Lire la suite]
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11 juin 2011

SAUCE ÉPINARDS & CREME FRAÎCHE

      Pour accompagner un poisson vapeur, une petite sauce, j'aime bien ............. et celle ci, tirée du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile , était parfaite : Sauce Epinards & Crème Fraîche               Pour 375 ml : - 30 g de beurre - 2 gousses d'ail écrasées - 6 échalotes hachées - 2 cuillères à café de moutarde forte - 100 g de pousses d'épinards - 240 g de crème fraîche   Laisser fondre le beurre dans une grande... [Lire la suite]
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17 mars 2011

LENTILLES CORAIL COMME UN RISOTTO, LAIT DE COCO & FILETS DE POULET

          Sans aucune prétention, David Zuddas précise : << Attention, je ne veux surtout pas sacraliser la cuisine, au contraire. Il faut la rendre accessible à tous >> ( dans son livre "La Nouvelle Nouvelle Cuisine" ). Parfait, il ne m'en voudra donc pas d'avoir à peine modifié sa recette en échangeant les lentilles vertes contre des lentilles corail, et d'avoir troqué la grenadine contre du Bitter Angostura ! Lentilles Corail comme un Risotto, Lait de Coco & Filets de Poulet ... [Lire la suite]
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23 février 2011

POMMES DE TERRE ANDINES A LA PROVENCALE

      Je savais qu'il existaient diverses variétés de pommes de terre, pas toutes très connues d'ailleurs. Je savais également que la pomme de terre trouvait son origine dans la Cordillère des Andes. Ce que j'ignorais, c'est qu'il n'y a pas moins de 5000 variétés différentes !!!!!!!!!!! Hallucinant ! C'est donc tout naturellement que je me suis laissée séduire par des petites "papas andinas" en allant faire mes courses. Andines, d'accord, mais les miennes ont subi une métamorphose pour chanter le midi : Papas... [Lire la suite]
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12 février 2011

CROQUE THON A LA TOMATE, SALADE D'ENDIVES AU JUS & FLEURS

          S'arranger pour publier quand même, même en vacances (ou de l'avantage d'avoir quelques recettes d'avances) ....   Croque Thon à la Tomate, Salade d'Endives au Jus & Fleurs Pour 4 croques : - 8 tranches de pain de mie complet sans la croûte - huile d'olive - 2 portions de Samos - 3 cuillères à café de Pesto Rosso - 1 pincée de sablon de tomate - 1 petite boîte de miettes de thon à la tomate ( poids net 160g ) Pour la salade d'endives - 4 à 5 endives, selon leur taille - 1... [Lire la suite]

20 décembre 2010

RÖSTIS DE RUTABAGAS & POMMES DE TERRE, SAUCE RICOTTA

        Bien longtemps que je n'avais pas mangé de röstis, trop longtemps je dirais même ! Qu'à cela ne tienne, allez, une petite râpée de röstis ............. mais pas uniquement de pommes de terre, trop simple ! J'y ai ajouté une petite touche de légume d'hiver, ainsi qu'une petite sauce qui va bien ..... Pour un soir de semaine, nous n'avons mangé que ça, mais vous pouvez très bien faire ces röstis, sans la sauce, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson .... Röstis de Rutabagas & Pommes de... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

SALADE ENDIVES, PDT & SAUCISSES DE MORTEAU

      Un classique que cette salade d'endives et saucisses de Morteau .......... je l'ai vu souvent, dans les blogs et dans les revues, notamment dans "Cuisine & Vins de France", avec des pommes et de la betterave ............ mais moi z'aime pas la betterave ! Alors j'ai recomposé cette salade à ma façon, en remplaçant les pommes par des pommes de terre ( si, j'aime les pommes, mais j'en avais pas ! ) , et la betterave par des champignons de Paris. Salade Endives, PDT & Saucisses de Morteau Pour 2... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

LE MEILLEUR CAKE SALE DE MLLE K.... ET SES TOMATES CONFITES

            Ou comment le meilleur cake salé de Mlle K. est devenu aussi Mon Meilleur Cake Salé !!!! Parce que ce cake là, franchement, il déchire !!!!!! Jamais auparavant je n'avais mangé un cake salé si garni et pourtant si moelleux, et si goûteux aussi ! Mlle K., souvenez vous, je vous en ai déjà parlé ici ..... je ne tarissais pas d'éloges pour son livre-journal si plein d'appétissantes recettes. Ce cake, je m'étais dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je le fasse, c'était comme une obligation, une... [Lire la suite]
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14 juin 2010

BAR POÊLÉ AUX DEUX SAUCES

            Voici donc aujourd'hui le plat principal de mon menu "Chef d'une soirée". Après le Crumble Niçois au Fromage de Chèvre, place au Bar poêlé aux Deux Sauces Pour 4 personnes :   -         4 filets de bar d’environ 120 g   -         2 carottes   -         1 courgette   -         2 gousses d’ail   -       ... [Lire la suite]
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