Pour accompagner un poisson vapeur, une petite sauce, j'aime bien ............. et celle ci, tirée du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile , était parfaite : Sauce Epinards & Crème Fraîche

             

Pour 375 ml :

- 30 g de beurre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 6 échalotes hachées

- 2 cuillères à café de moutarde forte

- 100 g de pousses d'épinards

- 240 g de crème fraîche

Sauce Epinards & Crème Fraîche 005 Sauce Epinards & Crème Fraîche 010

Laisser fondre le beurre dans une grande poêle pour y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la moutarde et les épinards. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Incorporer alors la crème fraîche et laisser chauffer sans faire bouillir, à feu très doux.