En septembre 2012, j'adaptais plus ou moins une recette de la revue Elle à Table, en remplaçant le filet mignon par de la "cuadrada argentine", soit du jambon en tranches à rôtir. 

Aujourd'hui je modifie encore le morceau de viande, ainsi que la manière de cuire les lentilles, pour une variante un peu plus rapide. Les lentilles cuisent en effet toutes seules, au rice cooker. Et pour le porc, j'ai opté pour des fines tranches coupées dans de la pointe de filet. 

 

Porc au Chou Rouge à la Moutarde à l'Ancienne & Lentilles

Pour 3 personnes :

- 6 tranches fines de pointe de filet (400g en tout)

- 1 petit oignon

- 1/4 d'un gros chou rouge

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 trait de vinaigre de cidre

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 150 g de lentilles

- sel et poivre

 

Porc au Chou Rouge à la Moutarde à l'Ancienne & Lentilles 001

 

Mettre les lentilles dans le rice cooker puis verser 3 fois leur volume d'eau. Actionner l'appareil et laisser cuire jusqu'à qu'il s'éteigne. Saler, remuer et réserver au chaud.

Emincer finement le chou rouge et le faire blanchir 2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante avec le bicarbonate et le vinaigre. Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Peler puis émincer finement l'oignon.

Faire dorer les tranches de porc dans une poêle anti-adhésive, sur les 2 faces. Ajouter l'oignon et bien remuer. Lorsqu'il commence à colorer, saler, poivrer puis incorporer le chou rouge et le beurre. 

Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant régulièrement. 

Au dernier moment, ajouter la crème et la moutarde.

Mélanger délicatement et servir avec les lentilles.

 

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