03 août 2012

CARRES MERINGUES AU CITRON

              Peu sucrées, ces petites bouchées sont fabuleuses .............. moelleuses et croustillantes à la fois, citronnées mais douces ...... Une gourmandise à laquelle il est bien difficile de résister !     Carrés Meringués au Citron Pour un moule rectangulaire de 20x30 cm : - 90 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 oeuf - 150 g de farine - 80 g de confiture d'abricots Pour la garniture au citron : - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 110 g de sucre en... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

CHINOIS CHOCO TONKA

        Il y a une dizaine de jours, suite à un gros coup de stress dû au chantier et aux travaux, je suis allée me défouler en cuisine ........... en pétrissant (c'est un bon exutoire !). Olivia m'avait suggéré une brioche au chocolat, mais finalment j'ai fait un Chinois, ou une Brioche Roulée à la Crème Pâtissière puisque c'est son vrai nom ! D'ailleurs, pour le Grand Larousse Gastronomique, un chinois est une passoire conique munie d'un manche ..... pas un mot sur le Chinois-Brioche ! Alors si quelqu'un sait... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

TARTE AU CHOCOLAT

    "Il est loin le temps des Aztèques où le chocolat, #breuvage des Dieux#, était l'objet de rituels et de libations. Qui se souvient que ce produit de consommation courante était au XVIII° siècle un luxe réservé à la noblesse ? Ce trésor des tropiques a dû accomplir un grand périple pour parvenir en Europe. Le chocolat tel que nous le connaissons, l'une des friandises les plus prisées de la planète, a subi maintes transformations avant d'acquérir son aspect brillant et velouté, son fondant et son arôme. Son histoire est... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

MINI-CANNELÉS PESTO-PARMESAN

          Et dire qu'avec mes mini-moules à cannelés je voulais faire plein de cannelés salés ..... et que depuis, une seule recette à mon actif, les Cannelés Curry, Ail & Persil.  C'est donc pleine de bonnes résolutions que j'ai fait, lors de mon dernier séjour en France, l'acquisition du livre Craquez pour les Cannelés, dont voici une recette.    Mini-Cannelés Pesto-Parmesan Pour 48 mini-cannelés : - 6 cuillères à soupe de pesto - 150 g de parmesan râpé - 100 g de farine -... [Lire la suite]
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26 avril 2011

AÏOLI MAISON

          Légumes vapeur et cabillaud vapeur, ok ...... mais avec une petite sauce bien provençale, l'Aïoli ! Aussi simple qu'une mayonnaise, surtout maintenant que j'ai mon KitchenAid ( parce que, ne le dites à personne, mais jamais auparavant je n'avais réussi à monter une mayonnaise ....... !!!!!! ) Aïoli Pour un petit ramequin : - 2 gousses d'ail - 1 jaune d'oeuf - huile d'olive - sel et poivre - jus de citron   Peler et dégermer les gousses d'ail. Les râper avec la râpe... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

PAVES DE BICHE AU SIROP D'ÉRABLE & PUREE DE RUTABAGAS

        Une recette de fête ............. réalisée quelques jours après le début de l'année ....... mais j'ai tellement de recettes déjà faites et déjà photographiées qui n'attendent qu'à être publiées ..... ( je vous avoue d'ailleurs que j'en garde quelques unes sous le coude pour les jours où je n'ai pas le temps ou pas l'envie d'élaborer ou de réaliser de grands plats ! ) Le numéro Spécial Fêtes du magazine Saveurs présentait des "Pommes Duchesse aux truffes et tournedos de biche" .... de cette recette, je... [Lire la suite]
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