meringue - Vanille & Poivre Rose

750 grammes

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meringue

1 octobre 2022

VACHERINS À LA VANILLE & AUX MYRTILLES

VACHERINS À LA VANILLE & AUX MYRTILLES

En 2012, j'improvisais des vacherins express inspirés de ceux de Ducasse, déjà simplifiés par Sophie Dudemaine. La recette d'origine de ce livre était un mélange de sorbet et de glace, avec des cerises. À l'époque j'avais zappé le sorbet et utilisé des...

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Tags: vanille, glaces, meringue, vacherin, myrtille

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2 mai 2022

CARRÉS MERINGUÉS AU CITRON

CARRÉS MERINGUÉS AU CITRON

Elles étaient déjà peu sucrées en 2012, lors de la première publication ..... mais pour la remise à jour, j'ai encore abaissé les quantités de sucre. J'ai aussi remplacé la confiture d'abricot par de la marmelade d'oranges, pour rester dans le domaine...

Posté par calialavanille à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, blancs d'oeufs, meringue, jaunes d'oeufs

30 août 2020

PAVLOVA AUX FRAISES

PAVLOVA AUX FRAISES

L'Australie et la Nouvelle Zélande se disputent l'invention de ce dessert réalisé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova dans les années 1920. Entre temps, ce dessert à base de meringue et de crème fouettée a traversé le monde entier, et a fini...

Posté par calialavanille à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, blancs d'oeufs, meringue, pavlova

31 janvier 2020

MINI PAVLOVAS AUX MANDARINES, CITRON VERT & PISTACHES

MINI PAVLOVAS AUX MANDARINES, CITRON VERT & PISTACHES

Lorsque c'est la saison (des fraises), le dessert qui fait l'unanimité, petits et grands confondus, c'est ma Pavlova. Elle est cependant déclinable avec d'autres fruits de saison, donc en attendant le retour du printemps , je l'ai déclinée en versions...

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Tags: citron vert, pistache, blancs d'oeufs, meringue, mandarine, pavlova

14 août 2017

PAVLOVA DESTRUCTURÉE AUX ABRICOTS A LA LAVANDE, CRÈME FOUETTÉE AU ROMARIN

PAVLOVA DESTRUCTURÉE AUX ABRICOTS A LA LAVANDE, CRÈME FOUETTÉE AU ROMARIN

Destructurée parce que je me suis loupée sur la cuisson de la meringue : elle avait l'air bien sèche pourtant, mais lorsque j'ai voulu la décoller de son papier cuisson, elle a cassé car le centre était encore chewy. Pas désespérée pour 2 sous, ni paniquée...

Posté par calialavanille à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, blancs d'oeufs, abricots, meringue, lavande, pavlova

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25 décembre 2013

BÛCHE ANTILLAISE

BÛCHE ANTILLAISE

En disant "j'amène la bûche", j'imaginais déjà un dessert léger, aux fruits frais ........... d'une part parce que le cousin n'aime pas le chocolat, et d'autre part parce qu'après un repas déjà bien copieux, un peu de légèreté et de fraîcheur, c'est bien...

Posté par calialavanille à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, coco, meringue, bûche

24 juin 2013

VACHERIN GLACE FRAMBOISE & MOUSSE DE CITRON

VACHERIN GLACE FRAMBOISE & MOUSSE DE CITRON

C'est ma foi vrai que la réalisation d'un vacherin maison est relativement facile ! Surtout si on utilise de la crème glacée du commerce .... il ne reste alors qu'à faire les meringues et la chantilly ! Attention toutefois, quand je parle de crèmes glacées...

Posté par calialavanille à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, citron, glaces, coco, sorbet, meringue, vacherin

27 décembre 2011

MERINGUES COMME UN CHEF

MERINGUES COMME UN CHEF

En France, je conservais précieusement mes blancs d'oeufs pour faire des macarons. Maintenant que je suis en Argentine et que j'ai du mal à trouver de la poudre d'amande (et que je n'ai pas encore trouvé le courage de la réaliser moi même), j'ai décidé...

Posté par calialavanille à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, meringue

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