truffe - Vanille & Poivre Rose

2 janvier 2024

PURÉE DE CAROTTES, CHAMPIGNONS & FROMAGE DE CHÈVRE À LA TRUFFE

╰☆╮Je vous souhaite une Belle et Heureuse Année 2024 ╰☆╮ ★ Après de longues semaines de silence, le blog reprend du service, même si de manière très sporadique. Les publications se feront au gré de mes envies. Car pour l'instant, même si je continue de...

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Tags: chèvre, carottes, champignons, truffe

27 décembre 2022

COQUILLETTES AU JAMBON, BURRATA, BEURRE & PERLES DE TRUFFE

Simple mais festif .... le petit côté régressif des coquillettes au jambon, mais avec une touche de luxe. Coquillettes au Jambon, Burrata, Beurre & Perles de Truffe Pour 2 personnes : - 160 g de coquillettes - 2 tranches de jambon blanc - 1 burrata -...

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Tags: jambon, coquillettes, burrata, truffe

18 décembre 2022

RISOTTO DE COUSCOUS ISRAÉLIEN À LA TRUFFE NOIRE, PARMESAN & JAUNE D'ŒUF

En 2014, intriguée par la cuisson du jaune d'oeuf par le froid (une recette de Chantal ), je m'étais empressée de tester, sans pour autant suivre la totalité de sa recette. J'avais fait une petite adaptation avec du couscous israélien que j'avais cuit...

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Tags: parmesan, jaunes d'oeufs, couscous israélien, truffe

16 décembre 2022

MAYONNAISE À LA TRUFFE NOIRE

Pour donner un petit air chic à une simple mayonnaise, on peut y ajouter une touche festive et savoureuse. Après avoir ouvert un petit bocal de sauce à la truffe pour donner une allure de luxe à des gros ravioli au parmesan, j'ai eu l'idée d'en incorporer...

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Tags: mayonnaise, truffe

10 décembre 2022

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE

Issue du Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, cette soupe -déjà parue ici en janvier 2010- tend vers le "simple mais chic". Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé du bouillon de légumes plutôt que du fond de volaille. Et si à l'époque j'avais...

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Tags: soupes, pommes de terre, céleri, truffe

4 février 2022

MEZZELUNE AU PARMESAN ET À LA TRUFFE, SAUCE À LA POIRE, CHOUX DE BRUXELLES & ROMANESCO

Une petite improvisation avec des pâtes fraîches du commerce. De marque italienne, achetées dans un supermarché espagnol, vous ne trouverez peut être pas ces demi-lunes au parmesan et à la truffe, mais vous pouvez tout à fait les remplacer par d'autres...

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Tags: poires, parmesan, choux de Bruxelles, mezzelune, chou romanesco, truffe

15 janvier 2021

OEUFS BROUILLES A LA TARTUFATA & PARMESAN

Pour un brunch chic .... et pas très cher grâce à la tartufata, cette sauce aux champignons au merveilleux goût de truffe. Je l'avais déjà utilisée pour des raviolis aux cèpes, et comme j'avais beaucoup aimé l'association avec le parmesan, je l'ai renouvelée...

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Tags: oeufs, parmesan, tartufata, truffe

3 janvier 2021

RAVIOLI AUX CÈPES, SAUCE TARTUFATA & PARMESAN

Après mes Ravioli Poire & Gorgonzola, j'ai découvert un autre traiteur italien, bien meilleur que le premier. Tellement meilleur que j'en arrive à me demander si le premier ne vendait pas des produits industriels en faisant croire qu'ils étaient frais....

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Tags: parmesan, cèpes, ravioli, tartufata, truffe

6 janvier 2020

FRICASSÉE DE POULET AUX CHAMPIGNONS & A LA TRUFFE

Rapide, mais savoureuse, cette petite fricassée a un petit air festif grâce à la truffe. Elle est facultative, bien sûr, mais c'est tellement meilleur avec ! Fricassée de Poulet aux Champignons & à la Truffe Pour 3 personnes : - 2 blancs de poulet - 8...

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Tags: poulet, champignons, truffe

20 décembre 2019

TARTINES DE CHAPATA A LA CRÈME DE PARMESAN, CHAMPIGNONS, TRUFFE & ŒUF MOLLET

Début décembre, Mamina revisitait un plat découvert en Italie, l' oeuf en croûte de pain à la fonduta truffée. Après quelques essais infructueux avec des pains trop petits pour bien contenir l'oeuf, elle a simplifié en disposant des petits cubes de pain...

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Tags: oeufs, parmesan, champignons, pain, tartines, chapata, truffe

28 décembre 2018

PÂTES AUX ŒUFS FRITS & A LA TRUFFE

Avec un frigo pratiquement vide, j'avais réalisé et publié, en septembre 2012, un plat de pâtes des soeurs Scotto (d'un vieux numéro de Cuisine By Lignac), soit les pâtes aux oeufs frits. Je réactualise aujourd'hui en rendant la recette un peu plus festive,...

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Tags: oeufs, spaghetti, truffe

1 mai 2018

JAUNES D’ŒUFS MARINES AU SOJA, DEMI-SPHÈRES DE BLANCS D’ŒUFS A LA TRUFFE, ASPERGES & SAUCE AU CRESSON

En novembre 2013, j'avais publié une version des jaunes d'oeufs marinés au soja de Jean François Piège, suite aux parutions des recettes de Chantal et Mamina. A l'époque déjà j'avais succombé à leurs versions aux asperges. Je réitère aujourd'hui, toujours...

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Tags: asperges, oeufs, soja, blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs, cresson, truffe

30 janvier 2018

SANDWICH JAMBON-BEURRE DE TRUFFE AUX AMANDES

La version "chic" du jambon beurre, c'est avec de la truffe (dixit Saveurs n°228) ........... et la version "du chef" contient des radis, des amandes concassées, des épinards, du basilic, de la roquette et du citron (dixit clubsandwich.net). De la seconde,...

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Tags: jambon, amandes, sandwichs, truffe

16 novembre 2017

RISOTTO AUX PORTOBELLOS & MASCARPONE

Déjà publiée en juillet 2012, j'ai quelque peu remanié cette recette ( Saveurs n°192 ) avec des gros portobellos, un peu plus de mascarpone, et surtout une petite note de truffe. Voici donc une nouvelle version et de nouvelles photos ........ Risotto...

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Tags: mascarpone, riz, risotto, champignons, truffe

25 juillet 2016

POLENTA AUX CHAMPIGNONS & AUX HERBES

On dirait presque une tarte ou une pizza ....... mais non ! Malgré les apparences, la polenta reste légèrement moelleuse en son centre. La recette d'origine est celle de Yotam Ottolenghi, tirée de Plenty ..... j'ai juste changé quelques herbes, remplacé...

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Tags: champignons, polenta, morilles, Brie, truffe

30 mai 2015

ŒUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE FRAIS & HUILE DE TRUFFE NOIRE

Les oeufs cocotte c'est une manière un peu plus "chic" de manger des oeufs. Pas plus compliqué que des oeufs au plat ou une omelette, ça demande à peine un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. Oeufs Cocotte aux Epinards, Chèvre Frais...

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Tags: chèvre, oeufs, epinards, truffe

20 mai 2014

TOFU & CHAMPIGNONS SECS A LA CRÈME

Parfois, certains plats sont issus de l'art d'accomoder les restes ........ ici il s'agit plutôt des surplus d'ingrédients. En effet, suite au Pâté de Tofu, il me restait du tofu et les 47 g de champignons secs que je n'avais pas réduit en poudre. Et...

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Tags: cognac, tofu, champignons, truffe

17 mai 2014

PÂTÉ AU TOFU

A Pinamar, pas de foie gras ! A Pinamar, pas de foie de canard pour réaliser son propre foie gras ! A Pinamar, pas de canard du tout d'ailleurs (adieu magret, confit, rillettes) ! Alors quand j'ai vu cet article qui proposait une recette de foie gras...

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Tags: cognac, tofu, champignons, epices, arôme fumé, truffe