bechamel - Vanille & Poivre Rose

2 avril 2024

CANNELLONI

Voici une remise à jour d'une recette parue en 2012. J'ai légèrement remanié mon modus operandi, et ajouté un peu de porc à la farce. Cannelloni Pour 6 à 8 personnes : - 24 cannelloni - QS de gruyère râpé Pour la farce : - 1 kg de viande hachée mélangée...

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Tags: boeuf, gruyère, béchamel, cannelloni, porc, tomates, chèvre, mozzarella

20 mai 2022

GRATIN DE CASARECCIA AU POULET

En 2011, faute de place dans notre petit appartement provisoire en Argentine, j'avais invité des amis à dîner chez eux, en confectionnant au préalable un gratin de pâtes que je n'ai eu qu'à réchauffer chez eux. J'avais choisi celui de Jean Pierre Coffe,...

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Tags: poulet, parmesan, gruyère, gratins, béchamel, casareccia

4 mai 2022

GRATIN DE COQUILLETTES AUX 4 FROMAGES

Je ne crois pas qu'il y ait une règle stricte concernant l'appellation "quatre fromages". Néanmoins, il semblerait que les italiens confectionnent leur Pizza Quatto Formaggi avec de la mozzarella, du gorgonzola, de la fontina et du parmesan. En 2013,...

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Tags: chèvre, gratins, coquillettes, comté, béchamel, brebis, manchego, Brie

17 septembre 2021

MOUSSAKA AUX LENTILLES

Si tout le monde s'accorde à dire que la moussaka un plat typique de Grèce, il s'avère que c'est également un plat traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. D'ailleurs, il semble qu'il n'y a que la version héllenique qui contient de la viande ( hachée,...

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Tags: aubergines, lentilles, béchamel

20 février 2021

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & ROQUEFORT

En 2013, ces crêpes aux champignons étaient un peu différentes, tant au niveau de la pâte (qui ne contenait que de la farine de blé), que de la présentation (je les avais gratinées au four). Pour la remise à jour, j'ai mélangé 3 types de farines, supprimé...

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Tags: champignons, crêpes, béchamel, roquefort, sarrasin

18 février 2021

LASAGNES AUX BLETTES & ROQUEFORT

En 2013, je réalisais ces lasagnes avec un fromage bleu argentin. Mais pour la remise à jour, place au roquefort. Le modus operandi reste néanmoins le même qu'à l'époque. Lasagnes aux Blettes & Roquefort Pour 6 personnes : - 400 g de feuilles de blettes...

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Tags: lasagnes, blettes, béchamel, roquefort

16 janvier 2021

OREILLES D'ÂNE

Sous ce titre mystérieux d'"Oreilles d'Âne" se cache un gratin d'épinards sauvages et de pâte à crêpes. C'est un plat traditionnel des régions du Valgaudemar et Champsaur (Hautes Alpes), dont le nom vient de la forme en oreille d'âne de la feuille d'épinard...

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Tags: epinards, gruyère, gratins, crêpes, béchamel, jaunes d'oeufs

16 octobre 2020

CANNELLONI DEBOUT A LA BOLOGNAISE

Improviser un nouveau plat lorsqu'on a des invités, c'est risqué ..... mais je le fais très souvent, et jusqu'à présent, je n'ai jamais eu de grosse déconvenue. Pour ces cannelloni debout, j'ai eu envie de les réaliser la veille, en imaginant qu'ils seraient...

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Tags: boeuf, béchamel, cannelloni, bolognaise

20 janvier 2020

GRATIN D’ŒUFS FAÇON FLORENTINE, AU PECORINO

Au sens propre, "à la florentine" désigne ce qui est originaire de la ville de Florence en Italie. Au sens large, en cuisine, "à la florentine" se dit de plats à base d'épinards (plus spécifiquement étuvés au beurre et avec de la sauce Mornay). Ici, point...

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Tags: oeufs, epinards, gratins, béchamel, pecorino

3 mars 2019

BÉCHAMEL AU BOUILLON DE LÉGUMES (sans beurre, sans lait)

Beaucoup plus facile et surtout beaucoup plus légère que sa congénère classique réalisée avec du beurre et du lait, voici la béchamel que je cuisine très souvent. Elle apparait dans pas mal de mes recettes, mais j'ai cru bon de lui dédier un article particulier...

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Tags: béchamel

8 septembre 2017

VOL-AU-VENT AU TOFU FUMÉ & CHAMPIGNONS

Acheter du tofu fumé .......... et se demander pendant plusieurs jours comment j'allais bien pouvoir le camoufler pour en faire manger à mon récalcitrant au tofu ( même si pourtant j'ai déjà une victoire à mon actif avec ma bolognaise au tofu et à la...

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Tags: tofu, champignons, béchamel, paprika fumé, vol-au-vent

11 août 2017

LASAGNES A MA FAÇON

Un plat économique et familial, qui plaît aux petits comme aux grands, que l'on peut faire en grande quantité et congeler ensuite : les lasagnes. J'avais déjà publié cette recette en mars 2010 ..... mais je la fais remonter avec de nouvelles photos. Concernant...

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Tags: tomates, mozzarella, boeuf, lasagnes, béchamel, provolone, bolognaise

20 août 2012

TOURTE AUX BLETTES & BLEU

Une tourte inspirée d'une recette parue dans la revue Saveurs (n°189), sans les noix puisqu'à la maison je suis la seule à les apprécier, avec un peu plus de blettes, un peu plus de bleu, et une béchamel un peu plus light (recette d'un dossier "les meilleures...

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Tags: blettes, béchamel, tourte, Bleu (fromage)

9 février 2012

GRATIN DE CRÊPES AUX SAINT-JACQUES

Les recettes d'un livre intitulé Repas de Fête doivent-elles être réservées pour les fêtes ou grandes occasions ? Pas du tout ! La preuve : nous sommes un jour de semaine, tout ce qu'il y a de plus banal, et nous nous sommes régalés d'un Gratin de Crêpes...

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Tags: curry, saint jacques, champignons, gratins, crêpes, béchamel, sbrinz

5 février 2011

LASAGNES MONTAGNARDES

Une fondue version hiver devient une fondue savoyarde, un gratin de pommes de terre version montagne devient une tartiflette, une pierrade version grand froid devient une raclette ................ pourquoi les lasagnes échapperaient à cette transformation...

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Tags: carottes, boeuf, lasagnes, reblochon, béchamel, raclette, tomme, epices, bolognaise