Après le boeuf puis les champignons, c'est au tour des aubergines d'être déclinées à la manière de ce plat traditionnel de la cuisine russe. L'idée vient du dernier numéro de la revue Esprit Veggie. J'ai "presque" suivi la recette originale, avec à peine...

Quant on parle de Stroganov en cuisine, on pense forcément à ce plat traditionnel de la cuisine russe à base de boeuf ..... quoique désormais les variantes sont nombreuses (veau ou poulet). Les vegans aussi cuisinent le Stroganov, avec du tofu, des protéines...

Le Boeuf Stroganov est un plat russe, avec de la crème fraîche, du paprika, des oignons et des champignons. Après avoir vu la version de Loukoum, avec des cornichons et du paprika fumé, j'ai cuisiné sa recette en réduisant légèrement la quantité d'eau...