parmesan - Vanille & Poivre Rose

30 avril 2020

BRUSCHETTAS AU PROSCIUTTO COTTO & MOZZARELLA

Nouvelle remise à jour, nouvelles photos ..... pour des bruschettas déjà parues en août 2011. Par rapport à la première publication, j'utilise du basilic déshydraté car le confinement ne facilite pas l'approvisionnement d'herbes fraîches. Et la mâche...

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Tags: jambon, mozzarella, parmesan, pain, bruschetta

23 avril 2020

MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, SAUCE AU PARMESAN

Simple mais goûteuse, voici une recette qui permet de ne pas jeter les croûtes du parmesan une fois entièrement râpé. Pour réaliser la sauce, vous pouvez tout à fait utiliser de la crème plutôt que du lait concentré non sucré. Et vous pouvez aussi lui...

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Tags: parmesan, porc

3 mars 2020

TRANCHES DE CHOU-FLEUR PANÉES, CRÈME DE PARMESAN A L'AIL NOIR & PISTACHES

S'il fallait faire aimer le chou-fleur à qui ne l'apprécie pas beaucoup, il faudrait une super recette .... et c'est ce que je vous propose aujourd'hui. Tranches de Chou-Fleur Panées, Crème de Parmesan à l'Ail Noir & Pistaches Pour 2 personnes : - 1 chou-fleur...

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Tags: parmesan, pistache, chou-fleur, ail noir

10 février 2020

ENDIVES AU CRUMBLE DE CHORIZO & PARMESAN

Sur une idée originale de Mamina, en modifiant légèrement les quantités. Ici, nous avons dégusté ces endives juste avec du riz basmati, mais j'imagine qu'elles accompagneraient parfaitement bien des filets de cabillaud. Endives au Crumble de Chorizo &...

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Tags: parmesan, crumble, endives, chorizo

20 décembre 2019

TARTINES DE CHAPATA A LA CRÈME DE PARMESAN, CHAMPIGNONS, TRUFFE & ŒUF MOLLET

Début décembre, Mamina revisitait un plat découvert en Italie, l' oeuf en croûte de pain à la fonduta truffée. Après quelques essais infructueux avec des pains trop petits pour bien contenir l'oeuf, elle a simplifié en disposant des petits cubes de pain...

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Tags: oeufs, parmesan, champignons, pain, tartines, chapata, truffe

2 octobre 2019

CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS AU MIEL & PARMESAN

En octobre 2013, j'ai été obsédée par une photo de choux de Bruxelles qui paraissaient "sexy", délicieusement rôtis au four et saupoudrés de parmesan. Il fallait que je teste absolument ! Je n'indiquais à l'époque aucune quantité exacte d'ingrédients...

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Tags: parmesan, miel, choux de Bruxelles

19 septembre 2019

CROQUETTES DE COURGETTES AU PARMESAN

En mars 2011, à Pinamar (Argentine), et juste après avoir goûté de délicieuses croquettes d'aubergines à la mozarrella réalisées par un ami, j'ai tenté moi aussi l'expérience "croquettes", mais avec des courgettes et du parmesan. Aujourd'hui je fais une...

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Tags: courgettes, parmesan

19 juillet 2019

OMELETTE AU KETCHUP & AU PARMESAN

Dans la série "le ketchup est mon ami", j'ai récidivé en novembre 2013 ! Après le Gratin dauphinois au ketchup & jambon, j'avais repris mon livre pour cuisiner une omelette pour laquelle j'avais remplacé la mimolette par du parmesan fraîchement râpé....

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Tags: olives, oeufs, parmesan, ketchup, menthe, omelette, pignons

25 mars 2019

POULET EN CROÛTE DE PARMESAN, THYM & CITRON

En avril 2012, et suite au succès des Bruschettas de Donna Hay, j'avais poursuivi sur ma lancée pour un plat, toujours issu de Simple & Bon ...... une recette que j'ai refaite très souvent depuis parce que simple, rapide, et surtout excellente ! Le poulet...

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Tags: poulet, citron, thym, parmesan

15 mars 2019

MALFATTI AUX ÉPINARDS & A LA RICOTTA, GRATINÉS AU PARMESAN

Aussi connus sous le nom de “gnudi”, je préfère largement les appeler “malfatti” ("mal faits" en italien). Au bout du compte, il s’agit de la même chose, à savoir des gnocchi de ricotta ( nommés Gnudi à Florence et Malfatti à Sienne ). Lorsque j’étais...

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Tags: ricotta, epinards, parmesan, gratins, malfatti

27 juillet 2018

VELOUTE FROID DE COURGETTES AU THYM & AU PARMESAN

Déjà publié en juillet 2010, j'ai réitéré ce velouté froid de courgettes ( issu du numéro 177 de la revue Saveurs ), afin de lui tirer à nouveau le portrait, tant il est vrai que mes anciennes photos ne lui rendaient pas vraiment hommage ! Velouté Froid...

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Tags: soupes, courgettes, thym, parmesan

15 mars 2018

PANNA COTTA AU PARMESAN & ARTICHAUTS

Début avril 2012, je publiais déjà ces panna cotta au parmesan. Je les avais accompagnées d'une petite salade de tomates cerises, les dernières de la saison puisque j'étais alors en Argentine et que c'était la fin bien sonnée de l'été. Pour réitérer,...

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Tags: parmesan, artichauts, panna cotta

22 novembre 2017

SOUPE D’ÉPINARDS, POIREAUX & POMMES DE TERRE AUX COPEAUX DE PARMESAN

Rien de tel qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer. Soupe d'Epinards, Poireaux & Pommes de Terre aux Copeaux de Parmesan Pour 4 assiettes : - 1 petit oignon - le vert de 4 gros poireaux - 3 pommes de terre de taille moyenne - 200 g d'épinards nettoyés...

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Tags: soupes, epinards, pommes de terre, parmesan, poireaux

24 septembre 2017

AUBERGINES & COURGETTES A LA PARMESANE

Détourner un tantinet le traditionnel "melanzane alla parmigiana" ....... en y ajoutant une courgette notamment. Les puristes peuvent bien crier au scandale, on s'est régalé quand même ! Aubergines & Courgettes à la Parmesane Pour 4 personnes : - 2 petites...

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Tags: tomates, aubergines, courgettes, mozzarella, parmesan

28 juillet 2017

GRATIN DE BLETTES & POIRES AU PARMESAN

Revenir du marché avec une mini botte de blettes, sans savoir encore quel sort je leur réservais ...... jusqu'à ce que mes yeux se posent sur ma corbeille de poires ! Gratin de Blettes & Poires au Parmesan Pour 2 personnes : - 6 à 8 tiges de blettes -...

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Tags: poires, parmesan, blettes, gratins

6 juin 2016

CELERISOTTO BRANCHE AU PARMESAN

Un risotto sans riz, littéralement parlant, c'est un non sens. Mais culinairement parlant, c'est original et délicieux. La version chou-fleur d'Alain Passard m'avait laissée sans voix, complètement subjuguée ....... je réitère aujourd'hui avec du céleri...

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Tags: parmesan, risotto, céleri

27 décembre 2015

SAINT JACQUES, RISOTTO AU PARMESAN & RÉDUCTION DE CRESSON

Notre premier Noël au Panama ....... au goût un petit peu amer puisque loin des amis et de la famille (France et Argentine confondue). En revanche, notre repas de réveillon, en tête à tête, était bien savoureux lui. Nous avons ouvert notre petit bocal...

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Tags: parmesan, riz, risotto, saint jacques, cresson

20 décembre 2014

SABLÉS A LA FLEUR DE SEL, PARMESAN & ROMARIN

Délicieusement parfumés, si vous succombez à un seul de ces petits sablés, vous risquez de ne plus pouvoir vous arrêter. Ils sont drôlement addictifs .......... et tellement plus originaux que des chips pour l'apéro ! La recette provient du n°213 de la...

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Tags: romarin, parmesan, sablés