paprika fumé

Il y a quelques jours à peine, alors que je zappais à la télévision, je me suis arrêtée sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait un chili con carne aux boulettes en 15 minutes à peine. Comme je ne voulais pas en perdre une miette pour aller chercher papier et crayon, j'ai essayé de tout enregistrer grosso modo dans ma petite tête et me suis empressée de réaliser, le lendemain, cette recette alléchante et rapide.  Sauf que .............. d'une part, je suis obligée d'adapter en fonction des ingrédients que je trouve ici... [Lire la suite]

Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec du poisson.  Je... [Lire la suite]

L'été ........... soit ! Mais quand malgré tout il fait un temps pourri, grisâtre et pluvieux, et que la température a chuté d'une dizaine de degrés, on apprécie un plat en sauce, tel ce Lapin Flambé au Cognac & Paprika Fumé (inspiré d'une recette de Ripailles) Pour 6 personnes :  - 1 lapin coupé en morceaux  - 1 gros oignon - 10 gousses d'ail - 15 cl de cognac - 35 cl d'eau chaude - 2 cuillères à soupe bombées d'extrait de viande en gel - une boîte de champignons de Paris (PNE 180g) - 145 g de concentré de... [Lire la suite]

Toujours issue du Saveurs Spécial Fêtes (merci maman), une autre recette qui a attiré mon attention : des Fagots de brindilles feuilletées. J'ai laissé les fagots en cours de route pour ne servir que des brindilles. Pour la réalisation, comme je n'avais pas d'abaisse de pâte feuilletée de chez le boulanger (s'il y avait d'ailleurs un boulanger digne de ce nom ici, ça se saurait !) , j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée du commerce. Du coup, mes brindilles n'ont pas la même taille, mais c'est ce qui fait leur charme ! ... [Lire la suite]

  J'aime beaucoup les reflexions toutes personnelles de Pascale quant au fait de citer ses sources d'inspiration pour la création d'une recette.  J'essaie de toujours citer mes sources, même si bien souvent, je modifie quelques petites choses de la recette .......... ....... c'est encore le cas aujourd'hui avec, en source d'inspiration, une recette d'Elle à Table où j'ai supprimé le citron, le cumin et le chorizo, troqué les olives vertes contre des noires, le paprika par du paprika fumé, les cuisses de poulet par des... [Lire la suite]

Le Boeuf Stroganov est un plat russe, avec de la crème fraîche, du paprika, des oignons et des champignons. J'ai déjà cuisiné un Boeuf Stroganov une fois, il y a longtemps, à l'époque où je n'avais pas encore de blog. Et franchement, je n'en gardais pas un souvenir impérissable ! Aussi, lorsque j'ai vu la version Stroganov de Loukoum, avec des cornichons et du paprika fumé, j'ai eu envie de tenter l'expérience à nouveau. Et j'ai bien fait ! Qui plus est, sa sauce me rappelle un peu la sauce piquante que faisait ma maman pour la... [Lire la suite]

Lorsque j'ai raconté mon Boeuf Bourguignon à ma mère, elle m'a parlé de Goulash. Ben non, j'ai encore jamais fait de goulash ...... mais maintenant qu'on en parle, sûr, je vais me pencher sur les recettes de goulash ! Celle qui a retenu mon attention est celle de Trish Deseine. Les 2 mots qui m'ont convaincue : Fantastique et Triomphe ! Pourtant, j'ai diminué la portion d'eau, ajouté du concentré de tomates, remplacé des cubes de tomates par des tomates pelées entières, et supprimé le poivre. Et même comme ça, Fantastique, Triomphe... [Lire la suite]

Cocooning parce que cette soupe apporte chaleur et réconfort pour les froides soirées qui sévissent ici. Réconfort avec une texture bien épaisse, presque comme une purée. Chaleur parce le piquant du paprika fumé réchauffe le corps et le coeur. Soupe Cocooning au Brocoli & Crème de Gruyère Pour 1 ou 2 personnes (en plat unique ou en entrée) : - 1 petit brocoli - 1 petit poireau - 1 petit oignon - 1 pincée de paprika fumé - 50 cl de bouillon de légumes chaud - 2 cuillères à soupe de crème de gruyère (Finlandia Gruyère) -... [Lire la suite]

Je vous avais présenté en janvier 2010 des Pennes comme une Bolognaise ...... mais je me rends compte que je ne vous ai encore jamais dévoilé ma petite sauce bolognaise au boeuf et à la tomate fraîche. Spaghettis à Ma Bolognaise Pour 6 personnes ( voire 8 personnes pour des petits mangeurs )  :  - 500 g de spaghettis - 1 gros oignon - 1 petite carotte - 2 tiges de céleri branche + quelques feuilles - 3 gousses d'ail - 1 pincée de paprika fumé - 15 cl de vin rouge - 1 cuillère à café d'extrait de... [Lire la suite]

Longtemps que je n'avais rien cuisiné avec du quinoa ........ j'y remédie donc ! Au départ, une recette de galettes quinoa-courgette du magazine Saveurs n°176 ........ au final, des Galettes de Quinoa-Boulgour aux Epinards Pour 5 galettes : - 200 g de mélange Quinoa & Boulgour - 200 g d'épinards en branches décongelés - 2 gousses d'ail - 25 g de farine - 2 oeufs - 2 grosses cuillères à soupe de crème fleurette - 1/2 cuillère à café de paprika fumé - sel et poivre - huile d'olive ... [Lire la suite]