paprika fumé

      En 2013, je cuisinais cette recette avec des filets de sole ..... pour la remise à jour, j'ai utilisé des filets d'abadèche rose (et les derniers poivrons de la saison). Le risotto et le coulis sont identiques à ceux réalisés à l'époque.     Filets d'Abadèche Rose sur Risotto de Pommes de Terre au Chèvre & Coulis de Poivron Pour 2 personnes :  - 2 filets d'abadèche rose - QS de farine - une noix de beurre - huile d'olive - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 pincée de paprika fumé -... [Lire la suite]

       Ces aubergines accompagneront très bien une viande grillée, ou même un poisson (grillé ou vapeur) .... mais moi j'aime les manger juste tièdes, avec du quinoa (ou du riz basmati), en émiettant un peu de feta par dessus. Très simplement en somme !    Aubergines Blanches Rôties au Paprika Fumé Pour 3 personnes :  - 3 aubergines blanches rondes - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1/2 cuillère à café d'oignon déshydraté - 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté - QS d'huile... [Lire la suite]

     Le printemps est officiellement arrivé, c'est marqué sur le calendrier. Cela dit, en Andalousie, en février, nous avons eu quelques belles journées printanières qui rimaient particulièrement bien avec de belles salades pour le déjeuner (hélas, depuis le début confinement, la pluie et la grisaille se sont invitées dans nos journées #quedateencasa). Bref, cette salade a été réalisée bien avant la quarantaine, quand nous pouvions encore aller flâner sous les mimosas en fleurs ....        ... [Lire la suite]

  Recuisiner une recette déjà parue en décembre 2012, en remplaçant les hauts de cuisse par des cuisses entières. A l'époque j'avais servi ce plat avec des pommes de terre vapeur et du brocoli (vapeur aussi). Aujourd'hui, ce sont des pommes de terre rôties et de la purée de courge qui l'ont accompagné.    Cuisses de Poulet au Paprika Fumé, Olives Noires & Champignons  Pour 2 personnes :  - 2 cuisses de poulet - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 100 g d'olives... [Lire la suite]

  Fortement intriguée par l'intitulé "aubergines fumées au café" dans une recette de salade d'Elle à Table, je n'ai pourtant pas suivi à la lettre les indications d'origine.  Ces aubergines sont juste fantastiques ...... je regrette d'ailleurs de ne pas en avoir fait plus !    Salade d'Aubergines Fumées au Café, Feta, Fraises & Pistaches Pour 2 personnes :  - 3 aubergines chinoises (280g) - 2 expressos  - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à café de sauce soja - 2 cuillères à café d'huile d'olive ... [Lire la suite]

          En février 2013, je publiais cette recette (inspirée du livre Ripailles) en cuisinant le lapin entier.  Aujourd'hui, pour la mise à jour, je me suis contentée de 2 cuisses en adaptant le reste des proportions pour 2 personnes.  Pour la photo, j'ai séparé la viande de l'accompagnement, soit des spaghetti au blé complet. Mais dès que j'ai eu terminé ma séance shooting, j'ai mélangé les pâtes et la viande dans la cocotte de cuisson : c'est délicieux, un peu comme la pasta... [Lire la suite]

  Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille.     Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé  Pour 4 personnes :  - 125 g de crème liquide - 60 g de chorizo - 1 pincée de papriké fumé - 16 noix de Saint-Jacques (sans le corail) - huile d'olive     Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Les mettre dans une... [Lire la suite]

          Crémer et épicer des escalopes de dinde, les réhausser, les rendre plus gourmandes ...... très simplement et très rapidement les parer de rouge !   Escalopes de Dinde & Crème Rouge à l'Echalote et au Paprika Fumé Pour 4 personnes : - 500 g d'escalopes de dinde - 3 grosses échalotes - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de farine - 1/2 cuillère à café de paprika fumé - 15 cl de Romanetti blanc - 100 g de concentré de tomates - 12,5 cl de crème liquide - sel et poivre -... [Lire la suite]

          Acheter du tofu fumé .......... et se demander pendant plusieurs jours comment j'allais bien pouvoir le camoufler pour en faire manger à mon récalcitrant au tofu (même si pourtant j'ai déjà une victoire à mon actif avec ma bolognaise au tofu et à la marjolaine). Aussi, lorsque j'ai vu des feuilletés à vol-au-vent en refaisant 4 courses, j'ai su que je tenais là l'idée parfaite pour le faire passer totalement inaperçu. Et ça a marché ! (d'ailleurs, chut, je n'ai encore rien avoué !)   ... [Lire la suite]

            Même la petite Lina Poeiti, du haut de ses 3 ans à l'époque, avait bien compris que je ne voyageais jamais sans amandes lorsque je prenais l'avion. Ce qu'elle ne savait pas, c'est que les amandes m'accompagnent aussi bien souvent en train, en voiture, en grignotage "sain" devant la télé ou l'ordi ........ et à l'apéro aussi !  Après la version Sriracha de Pascale, j'ai testé la version Paprika de Dorian ...... que j'ai corsée un peu en utilisant plutôt du paprika fumé.     ... [Lire la suite]