Une fondue version hiver devient une fondue savoyarde, un gratin de pommes de terre version montagne devient une tartiflette, une pierrade version grand froid devient une raclette ................ pourquoi les lasagnes échapperaient à cette transformation hivernale ?

Y'a pas d'raison ! Je leur avais déjà donné un petit air savoyard ici, mais c'était léger, alors que là, ce sont de vraies Lasagnes Montagnardes ...... avec une pensée pour Alice qui râle de finir ses vacances à la montagne !!!!!!!!!!!!

Pour 10 personnes :

- 1 paquet de lasagnes précuites

- 1 gros oignon

- 1 pincée de 5 parfums

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 100 ml de vin blanc

- 200 ml de fond de veau

- 1 kg de boeuf haché 

- 1 grande boîte de tomates pelées (PNE 480g)

- 750 ml de pulpe de tomates

- 1/2 l de lait

- 4 cuillères à soupe de farine

- 300 g de tomme de montagne

- 1 pincée de noix de muscade

- 400 g de fromage à raclette en tranches

- 1/2 reblochon

- sel et poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Dans une cocotte, faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la pincée de 5 parfums et laisser dorer. Ajouter les carottes et le céleri coupés en brunoise. Remuer, puis ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer avant d'ajouter le fond de veau. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la cocotte, ajouter la viande hachée, et la laisser revenir à feu assez vif pendant quelques minutes. 

Ajouter enfin les tomates pelées grossièrement coupée, et leur jus,  et le coulis de tomate. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure au moins.

Préparer la béchamel en délayant la farine dans le lait froid. Saler et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade en poudre. Faire épaissir le mélange à feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque la béchamel est prête, ajouter la tomme coupée en morceaux et la laisser fondre doucement. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Tapisser le fond d'un plat d'une fine couche de sauce béchamel. Disposer des plaques de lasagnes, puis une couche de viande et des tranches de fromage à raclette. Répéter l'opération plusieurs fois.

Couper le demi-reblochon en 4 morceaux et les poser sur les lasagnes. 

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser reposer 5 à 10 minutes et servir.

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Una "fondue" versión invierno se hace una "fondue" saboyano, un gratín de patatas versión montaña se hace una "tartiflette", una "pierrade" versión grande frío se hace una "raclette" ................ por qué las lasañas escaparían de esta transformación invernal ?

Ya les había dado un pequeño aire saboyano aquí, pero era ligero, mientras que allí, esto son verdaderas Lasañas Montañesas

Para 10 personas :

- 1 paquete de lasañas precocinadas

- 1 gruesa cebolla

- 1 pizca de 5 perfumes

- 2 zanahorias

- 2 ramas de apio

- 100 ml de vino blanco

- 200 ml de fondo de ternera

- 1 kg de buey picado 

- 1 gran lata de tomates pelados (PNE 480g)

- 750 ml de pulpa de tomates

- 1/2 l de leche

- 4 cucharas soperas de harina

- 300 g de "tomme" de montaña ( queso de Saboya )

- 1 pizca de nuez moscada

- 400 g de queso para "raclette" ( plato suizo a base de quesos fundidos ) en lonchas

- 1/2 reblochon

- Sal y pimienta

- 1 cuchara sopera de aceite de oliva

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En una cazuela, hacer dorar la cebolla cortada en lonchas en el aceite de oliva. Añadir la pizca de 5 perfumes y dejar dorar. Añadir las zanahorias y el apio cortados en pequeños dados. Mover, luego añadir el vino blanco. Dejarlo evaporarse antes de añadir el fondo de ternera. Cuando no hay más líquido en la cazuela, añadir la carne picada, y dejarla volver a fuego bastante vivo durante algunos minutos. 

Añadir por fin los tomates pelados cortados, y su juego, y la pulpa de tomate. Salar y pimentar. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento 1 hora por lo menos.

Preparar la salsa bechamel diluyendo la harina en la leche fría. Salar y pimentar. Añadir un poco de nuez moscada en polvo. Hacer espesar la mezcla a fuego lento, moviéndose regularmente. . Cuando la bechamel está lista, añadir el queso de Saboya hecho añicos y dejarlo derretirse despacio. Rectificar el aliño y reservar.

Precalentar el horno a 200°C.

Tapizar el fondo de un plato de una capa fina de salsa bechamel. Disponer de placas de lasañas, luego una capa de carne y de lonchas de queso a "raclette". Repetir la operación muchas veces.

Cortar el medio-reblochon en 4 pedazos y ponerlos sobre las lasañas. 

Cocer al horno durante 45 minutos.

Dejar reposar 5 a 10 minutos y servir.

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