07 septembre 2015

BIROLET AUX POIRES (OU SANCIAU AUX POIRES)

          L'heure du goûter approche et vous prépareriez bien quelque chose de gourmand mais rapide, sans temps de repos, sans temps de cuisson trop long, sans avoir besoin d'attendre que ça refroidisse ? J'ai la solution avec une recette trouvée dans le Elle à Table de juillet-août 2015 : un birolet aux poires. Le birolet est une pâte à crêpes épaisse originaire du Berry. Et suite au commentaire de Fadette, j'ai appris que cette spécialité berrichonne était plus connue sous le nom de Sanciau. Rapide en... [Lire la suite]
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06 août 2015

PORRIDGE BELLE HÉLÈNE

              Comme je l'ai déjà dit ici, le porridge n'est pas du tout, du tout, du tout photogénique. Mais les adeptes savent bien que cette bouillie est pourtant délicieuse malgré son aspect. Et elle peut être très gourmande aussi selon ce que l'on y met dedans.  C'est en pensant à une Poire Belle Hélène que j'ai eu envie de décliner mon porridge à l'image de ce dessert classique français créé par Auguste Escoffier.  Porridge Belle Hélène  Pour 1 personne :  - 1 poire ... [Lire la suite]
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18 juillet 2015

TARTE CAKE POIRE DE CHRISTOPHE FELDER

        Lorsque j'ai vu la photo de ce dessert mi tarte-mi cake aux poires sur la page FB de Christophe Felder, je me suis empressée de noter la recette. J'aurai mis quelques mois avant de passer à l'action, mais j'ai fini par réaliser cette douceur irrésistible.  Il faut dire que je n'ai toujours pas réussi à dompter correctement mon four à gaz (peut être que je n'y arriverai jamais d'ailleurs !), c'est ce qui me freinait. Du coup, ma tarte-cake manquait de quelques minutes de cuisson, mais j'avais peur... [Lire la suite]
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17 juillet 2015

POIRES AU SIROP DE GINGEMBRE & PIMENT D'ESPELETTE

        Avoir besoin d'une boîte de poires au sirop pour un gâteau, et ne pas en trouver dans la petite supérette du coin de la rue.  Ne pas avoir envie de courir toute la ville pour en trouver .... et finalement acheter des poires entières avec l'idée de réaliser soi même ses poires au sirop. Après tout, pour la recette que j'ai en tête, Christophe Felder précise qu'il faut une boîte de poires au sirop de qualité. Et quelle meilleure qualité que le fait maison ?  La recette provient d'un ancien numéro... [Lire la suite]
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05 juin 2015

SMOOTHIE POIRE CANNEBERGE

        Un extracteur de jus, j'en rêve ..... notamment pour pouvoir siroter du jus de carotte. Mais il faut reconnaître que c'est un investissement assez onéreux, et que je ne suis pas encore tout à fait certaine de pouvoir le rentabiliser comme il se doit. La centrifugeuse est plus abordable financièrement, mais j'ai lu pas mal d'articles appuyant sur la difficulté de nettoyage de ces appareils, ainsi que le temps important nécessaire à cette tâche.  Alors en attendant de me décider, je me contente de... [Lire la suite]
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06 avril 2015

CAKE AUX POIRES DEBOUT

      Il paraît qu'il est déjà passé de mode ce cake. Il a en effet fait fureur sur la blogosphère à l'automne 2013. Et comme je ne vivais pas au fond d'une grotte, j'avais bien noté cet engouement ..... tout comme, en son temps, le film Titanic par exemple, que j'ai longtemps refusé de voir à cause de tout le tapage médiatique. J'ai fini par visionner Titanic, bien longtemps, très longtemps même après sa sortie (genre 4 ans après !). Il en va de même pour ce cake aux poires dont la particularité est qu'elles sont... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

CRUMBLE DE FRUITS DORÉ AU CURCUMA

          Deux bananes bien bien mûres dans le panier à fruits, entre quelques pommes et quelques poires ........... après un cake sans gluten, j'ai repris la même association fruitée pour en faire un crumble tout doré.  Si délicieux crumble .... dans lequel j'ai mis quelques flocons d'avoine, après avoir lu que finalement, l'avoine pouvait être éventuellement tolérée dans un régime sans gluten. Et après tout, comme c'est juste un régime-test et non pas un régime strict au sens propre du terme, je me... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

CAKE A LA BANANE, POMME & POIRE, SANS GLUTEN

        Ma première douceur sans gluten ... volontairement sans gluten je veux dire. A force d'en entendre parler, et de lire pas mal d'articles sur le sujet, je me suis dit que peut être les problèmes digestifs de mon tendre époux étaient liés au gluten.  Après plusieurs repas sans gluten, j'ai voulu tester une petite douceur pour le goûter ......... en adaptant le Gâteau aux Fruits de Mamina. Verdict : c'était booooooon, et moelleux, et goûteux !    Cake à la Banane, Pomme & Poire -... [Lire la suite]
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09 juin 2014

FOCACCIA AUX OIGNONS ROUGES, POIRES & BLEU

          En matière de pizzas, j'ai une nette préférence pour les pâtes fines, voire très fines ........ et bizarrement, alors que je n'apprécie guère celles à pâte épaisse, j'avoue pourtant un gros faible pour la focaccia (c'est grave docteur ?).  Pour changer de ma Focaccia Caprese, j'ai repris cette fois ci la base de mon Pain au Thym & Romarin, en modifiant juste les herbes et en ajoutant de l'huile d'olive.  Pour la garniture, j'ai opté pour des oignons rouges (parce qu'ils ont fait... [Lire la suite]
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13 mai 2014

MERVEILLEUSE COMPOTE DE POMMES & POIRES

          Une compote ? Mais quelle idée saugrenue d'aller publier une recette aussi simple qu'une compote .... d'autant qu'elle ne contient que des fruits ! Pas d'ingrédients ajoutés, ni vanille, ni fève tonka, ni zestes d'agrumes, ni sucre. Rien que des fruits !  Mais cette recette est quand même un peu exceptionnelle ..... sur une idée du Chef Akrame Benallal qui a donné 6 astuces de cuisine à l'Express Styles, dont celle ci : "Je cuis les pommes entières, après avoir soigneusement lavé leur... [Lire la suite]
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