Vanille &amp; Poivre Rose

11 février 2020

FILETS DE DINDE AUX CITRONS CONFITS & AU BITTER ANGOSTURA

Voici la remise à jour, d'une ancienne recette, datant d'avril 2010 ...... La recette d'origine provenait d'un petit livret avec ma bouteille de Bitter Angostura (concentré d'essences élaboré à base de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances...

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Tags: bitter angostura, paprika, dinde, citron confit

10 février 2020

ENDIVES AU CRUMBLE DE CHORIZO & PARMESAN

Sur une idée originale de Mamina, en modifiant légèrement les quantités. Ici, nous avons dégusté ces endives juste avec du riz basmati, mais j'imagine qu'elles accompagneraient parfaitement bien des filets de cabillaud. Endives au Crumble de Chorizo &...

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Tags: parmesan, crumble, endives, chorizo

7 février 2020

BUTTERNUT FARCIE AUX POIREAUX, BACON & GRUYÈRE

Après l'avoir farcie au Brebis Basque, Lardons & Piment d'Espelette, mais aussi au Quinoa, Epinards & Chèvre, voici une version aux poireaux. La différence par rapport aux précédentes recettes, c'est que j'ai fait pré-cuire la butternut à la vapeur avant...

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Tags: bacon, poireaux, gruyère, courges

6 février 2020

GLACE EXPRESS AU YAOURT, MANDARINE & BANANE (sans sorbetière)

Congeler la banane pour en faire de la glace, je le fais de plus en plus souvent, notamment l'été. La plupart du temps, je l'associe aux framboises, comme ici ou encore là. Mais parfois, même en hiver, une petite envie de glace me titille. J'adapte donc...

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Tags: glaces, yaourt, banane, mandarine

4 février 2020

GÂTEAU AUX MANDARINES ENTIÈRES

Je me souviens avoir vu passer, dans une revue de cuisine, il y a fort longtemps, un gâteau fondant réalisé avec des clémentines entières. J'avais d'ailleurs noté la recette mais je ne suis pas parvenue pas à remettre la main dessus (il faut vraiment...

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Tags: mandarine

3 février 2020

PÂTE A TARTINER A LA MANDARINE

Si j'ai une nette préférence pour la Pâte à Tartiner au Citron, car un peu moins calorique que le Lemon Curd, je ne l'avais encore jamais déclinée avec d'autres agrumes. Croulant sous les mandarines, c'est aujourd'hui chose faite ....... en adaptant une...

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Tags: mandarine

31 janvier 2020

MINI PAVLOVAS AUX MANDARINES, CITRON VERT & PISTACHES

Lorsque c'est la saison (des fraises), le dessert qui fait l'unanimité, petits et grands confondus, c'est ma Pavlova. Elle est cependant déclinable avec d'autres fruits de saison, donc en attendant le retour du printemps , je l'ai déclinée en versions...

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Tags: citron vert, pistache, blancs d'oeufs, meringue, mandarine, pavlova

30 janvier 2020

SALADE DE CHOU ROUGE & POMME, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU GINGEMBRE

Voici la remise à jour d'une salade publiée en février 2012, avec des graines de carvi à la place de celles de fenouil. Salade de Chou Rouge & Pomme, Vinaigrette au Miel et au Gingembre Pour 2 personnes : - 1/4 de chou rouge - 1 pomme - un petit morceau...

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Tags: gingembre, pommes, miel, chou rouge

29 janvier 2020

SOUPE POIREAUX & POMMES DE TERRE AU PARMESAN

D'habitude quand je fais de la soupe, j'aime la mixer finement, et qu'elle soit bien épaisse, presque comme une purée ...... mais il m'arrive parfois d'avoir envie d'un peu de mâche, et la soupe poireaux-pommes de terre s'y prête bien. Rien ne vous empêche...

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Tags: soupes, pommes de terre, poireaux

28 janvier 2020

GALETTES DE THON & POMMES DE TERRE A LA CIBOULETTE

En 2011, je vous proposais des galettes de thon réalisées avec un reste de purée de pommes de terre. Voici la remise à jour, avec de la ciboulette en plus. Galettes de Thon & Pommes de Terre à la Ciboulette Pour 3 personnes (6 galettes) : - 2 grosses...

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Tags: ciboulette, pommes de terre, thon, blancs d'oeufs

27 janvier 2020

GÂTEAU DE SEMOULE AUX POMMES & KIWI

Toujours la même base légère, seule la saveur diffère : après les mandarines ( pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici ), après les poires et les framboises, après la banane et les myrtilles, après les mirabelles parfumées à la pistache, voici...

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Tags: pommes, kiwis, semoule, gâteau de semoule

24 janvier 2020

COQUILLES SAINT-JACQUES RÔTIES AU BEURRE D'AIL ET PERSIL & PECORINO

En Argentine, j'avais beaucoup de mal à trouver de belles et bonnes coquilles Saint-Jacques. Même les surgelées rendaient tellement d'eau qu'au final elles diminuaient de moitié et devenait caoutchouteuses. C'est avec ce genre de Saint-Jacques de piètre...

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Tags: ail, persil, saint jacques, pecorino

22 janvier 2020

NAVETS CARAMÉLISÉS AU SIROP D'ÉRABLE

En matière de navets, les variétés sont nombreuses : ici j'ai cuisiné des navets des vertus marteau. J'avais déjà publié, aux débuts du blog, une recette de navets caramélisés au sirop d'érable, mais la photo était tellement moche que j'avais fini par...

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Tags: navets, sirop d'érable

20 janvier 2020

GRATIN D’ŒUFS FAÇON FLORENTINE, AU PECORINO

Au sens propre, "à la florentine" désigne ce qui est originaire de la ville de Florence en Italie. Au sens large, en cuisine, "à la florentine" se dit de plats à base d'épinards (plus spécifiquement étuvés au beurre et avec de la sauce Mornay). Ici, point...

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Tags: oeufs, epinards, gratins, béchamel, pecorino

17 janvier 2020

SOUPE DE PANAIS ET POMME AU SAFRAN & CUMIN

En 2010, je publiais une soupe issue du livre My Cuisine de Trish Deseine : celle aux panais et aux pommes, délicieusement parfumée au safran et au cumin. Voici sa remise à jour, avec un modus operandi très légèrement modifié et une nouvelle photo. Soupe...

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Tags: soupes, safran, cumin, pommes, panais

14 janvier 2020

TARTE FINE AUX PLEUROTES & CHAMPIGNONS DE PARIS, COPEAUX DE PECORINO (et pâte à tarte express)

S'il m'arrive parfois de réaliser des pâtes à tartes sans matière grasse, mon mari préfère largement celles qui en contiennent, il les trouve plus "croustillantes". Aujourd'hui j'ai testé une méthode qui semble bizarre de prime abord, mais qui finalement...

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Tags: tartes, champignons, pecorino, pleurotes

13 janvier 2020

RÖSTIS AUX PANAIS & CAROTTES

Déjà réalisée en mars 2010, voici la remise à jour d'une recette inspirée du livre L'atelier Bio . Ces röstis sont délicieux accompagnés d'une simple salade verte, pour un repas végétarien. Röstis aux Panais & Carottes Pour 8 röstis : - 3 carottes - 2...

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Tags: carottes, panais, röstis

10 janvier 2020

PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Après avoir réalisé moi même de la purée d'amandes entières, j'ai voulu tester celle de cajou. La recette est tout aussi simple, et les seuls ingrédients nécessaires sont les noix de cajou. Mais il vous faudra aussi un robot super puissant, et beaucoup...

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Tags: noix de cajou, purée de noix de cajou