ratatouille - Vanille & Poivre Rose

15 juin 2023

RATATOUILLE AU VITALISEUR

Une ratatouille à la vapeur ? Pas si bizarre avec le vitaliseur de Marion. La recette provient du dernier livre de Stéphane Gabrielly , chef formateur dans l'une des plus grandes écoles de cuisine de Paris, et spécialiste de la cuisson à la vapeur douce....

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, ratatouille, vitaliseur

21 septembre 2022

LASAGNES À LA RATATOUILLE

En 2012, je cuisinais ces lasagnes à la ratatouille avec une sauce béchamel. Pour la remise à jour, exit la sauce blanche au profit d'une bonne sauce tomate frito d'origine espagnole. Lasagnes à la Ratatouille Pour 6 personnes : - 250 g de lasagnes précuites...

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Tags: lasagnes, ratatouille

27 août 2022

PACCHERI AU PESTO DE MÂCHE ET ROQUETTE & RATATOUILLE CROQUANTE

En 2010, j'avais relevé une coquille dans mon livre Ma Little Italy , pour la recette des Conghiglioni au Pesto de Roquette et Ratatouille Croquante. L'erreur se trouve dans l'énoncé et dans la liste des ingrédients, où il n'est plus question de pesto...

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Tags: pesto, roquette, mâche, ratatouille, paccheri

25 juillet 2021

COUSCOUS DE CHOU-FLEUR & TOFU

Très loin de la version traditionnelle, je vous propose aujourd'hui un couscous totalement végétal, riches en légumes. Couscous de Chou-Fleur & Tofu Pour 2 à 3 personnes : - 1/2 chou-fleur - QS de ratatouille maison à la sauce tomate frito - 200 g de...

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Tags: tofu, chou-fleur, couscous, ratatouille

24 juillet 2021

CHAKCHOUKA

Après la mashlouka, les oeufs à la tomate & burrata, les oeufs aux épinards & pommes noisettes à la moutarde et thon n'oeuf au plat, je reviens à une version un peu plus connue de tous, la chakchouka. Spécialité du Maghreb, il doit exister autant de recettes...

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Tags: oeufs, ratatouille

11 août 2020

CRUMBLE NIÇOIS AU FROMAGE DE CHÈVRE

Cette recette, je l'avais déjà publiée en juin 2010 (elle provenait de mon livre Verrines, apéros et gourmandises ). Si à l'époque j'avais suivi les indications au pied de la lettre pour la réalisation de la ratatouille, aujourd'hui j'actualise mon article...

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Tags: chèvre, crumble, ratatouille

10 août 2020

RATATOUILLE A LA SAUCE TOMATE FRITO

Pas d'été sans ratatouille ..... que l'on mange froide la plupart du temps, avec un peu de feta ou de chèvre frais émietté par dessus et quelques tranches de jambon cru, ou des oeufs durs (ou en tartine, comme ici ). Pour la ratatouille, s'il m'arrive...

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, oignons, ratatouille

13 juillet 2020

TARTINE AUX LÉGUMES, CHÈVRE & JAMBON CRU

Pas de recette à proprement parler dans ce nouveau post, juste de l'assemblage rapide pour un dîner froid. Parce que lorsqu'il fait encore plus de 30°C après 20 heures, on se contente d'un petit bol de gazpacho (ou de salmorejo), suivi d'une tartine sans...

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Tags: chèvre, jambon, pain de mie, tartines, ratatouille

20 août 2018

SALADE DE PÂTES A LA RATATOUILLE, FETA & BASILIC

La plupart du temps, pour faire la ratatouille, je commence par cuire tous les légumes séparemment. Mais il m'arrive parfois de mélanger tous les légumes dans un grand plat et de la cuire au four ( poivrons rouges et verts, aubergines, courgettes, oignons...

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Tags: basilic, feta, fusilli, ratatouille

18 janvier 2014

EFFILOCHÉE D'AGNEAU ET SON JUS RÉDUIT, RATATOUILLE & CORNBREAD AU MANCHEGO

Alors que je cherchais comment cuire mon épaule d'agneau de manière originale, en cherchant dans tous mes innombrables livres de cuisine, j'ai été séduite par une recette de Mlle K. dans son Délices et coeur brûlé : la Salade des sous-bois et son effilochée...

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Tags: agneau, manchego, ratatouille, cornbread