30 avril 2014

CREME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUME PIQUANT

            Attention, attention ! Cette crème n'est pas sans caractère ! D'abord parce que le chou-fleur est rôti .... mais surtout parce que le paprika fumé lui apporte du piquant un indéniable peps. Réconfort assuré pour les soirées fraîches voire froides : ça réchauffe !    Crème de Chou-Fleur Rôti au Paprika Fumé Piquant Pour 4 à 6 personnes :  - 1 chou-fleur - 1 oignon - 1 cuillère à café de paprika fumé piquant (un peu moins si vous n'aimez pas trop piquant) - 4... [Lire la suite]
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28 avril 2014

CUPCAKES TUMULTE NOIR

              Concernant ses Moelleux aux Poires, Amandes & Chocolat Blanc, Carole annonce clairement "N’hésitez pas à les réaliser à votre sauce" puisque c'était déjà une adaptation de ses précédents moelleux (aux figues).  Et c'est exactement ce que j'ai fait ........ avec de la banane et des pépites de chocolat noir.  Et après reflexion, et sans aucuns complexes vu la légèreté de cette recette sans beurre et sans farine, j'ai décidé d'y rajouter un glaçage au chocolat et de les... [Lire la suite]
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26 avril 2014

LENTILLES BLONDES AU RISTRETTO & CARDAMOME

        L'idée des lentilles au café n'est pas la mienne mais celle d'Alain Passard. Il a toujours des idées bizarrement délicieuses, comme déjà ce Chou-FleuRisotto que j'avais adoré. Et aujourd'hui j'adhère tout à fait à l'association lentilles-café-cardamome dont il nous livre les grandes lignes dans cette vidéo "A toute vitesse".  J'ai servi ces lentilles en accompagnement d'un filet de poulet grillé et d'une salade d'endives à l'orange, et c'était juste parfait !  Lentilles Blondes au Ristretto... [Lire la suite]
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25 avril 2014

FOCACCIA CAPRESE

      J'ai beau publier de manière régulière, j'ai quand même toujours quelques photos qui traînent, en attente que je rédige l'article et la recette qui vont avec. Là où ça devient embêtant, c'est quand je retrouve des photos d'une Focaccia aux Tomates alors que je viens de faire toute une histoire sur les fruits et légumes de saison !  Comment faire ? Garder les photos bien au chaud en attente pendant presque 1 an ? Ou alors publier quand même ..... parce qu'après tout, chez la majorité de mes lecteurs,... [Lire la suite]
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24 avril 2014

RISOTTO CREMEUX AUX EPINARDS & BLEU

            Il y a quelques temps, j'avais acheté une botte d'épinards ..... et comme finalement, à la denière minute, nous sommes partis pour le WE, j'avais congelé ces épinards. Je les ai ressortis pour un Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu. Pour 2 personnes :  - 1 échalote - 140 g de riz pour risotto - 1/2 verre de vin blanc - 100 g d'épinards surgelés - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 50 g de fromage bleu - 35 g de parmesan fraîchement râpé - 1 poignée de pignons - QS de... [Lire la suite]
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22 avril 2014

DARNES DE SAUMON & POIREAUX AU CURRY

      L'association poisson-poireaux est tellement courante qu'il n'est nul besoin d'en vanter encore la subtilité. Moi je suis fan ! Et encore plus lorsqu'il s'agit de saumon.  D'habitude, je fonctionne toujours un peu au pifomètre pour cuisiner mon saumon et mes poireaux, et c'est toujours très bon, comme par exemple ce Saumon Mariné au Goût Fumé & aux Poireaux.  Aujourd'hui, j'ai plus ou moins suivi une recette d'Elle à Table de sept-oct 2013, en remplaçant les pavés de saumon par des darnes.  ... [Lire la suite]
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21 avril 2014

GIGOT DE 7 HEURES

            Ce qu'il y a de bien avec le gigot de 7 heures, c'est qu'une fois qu'il est au four, on n'a plus besoin de s'en occuper. Ce qu'il y a de moins bien avec le gigot de 7 heures, c'est que si on le veut pour le déjeuner, il faut se lever aux aurores. Et moi, me lever tôt, c'est pas trop mon truc (je suis plutôt couche-tard).  Mais comme je ne voulais pas renoncer à ce plat (pour une fois que j'avais un gigot pas trop grand et qui rentrait dans ma cocotte !), j'ai décidé de partager les 7... [Lire la suite]
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18 avril 2014

BRIOCHE BUCHTY

          Mais qu'est ce que c'est encore que ce nom bizarre ?  Je n'ai pas réussi à trouver l'origine exacte de cette brioche, appelée Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln ou encore Rohrnudelnen en Allemagne et en Autriche. Buchty serait l'appellation tchèque et slovaque de cette brioche réalisée avec de la crème à la place du beurre.  Peu importe après tout ........... l'essentiel étant qu'elle soit arrivée en France avec un succès aussi fulgurant qu'elle est désormais présente sur pratiquement... [Lire la suite]
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16 avril 2014

CHOCOLATS & TRUFFES TONKA-CAPPUCCINO

              Pâques, c'est la fin du Carême, c'est la Passion, la crucifixion puis la résurrection du Christ ....... mais Pâques c'est aussi l'agneau, les oeufs et les chocolats !  Mes chocolats n'ont pas la mention "spécial Pâques" ...... mais j'en ai quand même réalisé quelques uns dans mon moule en silicone pour chocolats de Pâques. Le reste a été réalisé dans des empreintes en forme de coeur, et comme il me restait encore de la ganache, je l'ai coulée dans des empreintes "fingers" pour... [Lire la suite]
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14 avril 2014

FETTUCCINE MAISON AU BEURRE DE SAUGE AILLE

            Il y a longtemps, très longtemps maintenant, j'avais noté vite fait une recette de pâtes fraîches vue dans l'émission Fourchette & sac à dos. Julie Andrieu parcourait l'Italie, plus exactement Rome & ses environs. Et c'est à Monteflavio qu'elle s'arrêtait pour la fête des Fettuccine et qu'elle les préparait avec les femmes du village.  J'avais déjà testé une fois, mais, trop pressée, je n'avais pas étalé ma pâte assez finement ..... je n'avais pas de laminoir, et je n'en n'ai... [Lire la suite]
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