Il y a quelques temps, j'avais acheté une botte d'épinards ..... et comme finalement, à la denière minute, nous sommes partis pour le WE, j'avais congelé ces épinards. Je les ai ressortis pour un Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu.

Pour 2 personnes

- 1 échalote

- 140 g de riz pour risotto

- 1/2 verre de vin blanc

- 100 g d'épinards surgelés

- 1 cuillère à soupe de mascarpone

- 50 g de fromage bleu

- 35 g de parmesan fraîchement râpé

- 1 poignée de pignons

- QS de bouillon de légumes

- huile d'olive

- poivre du moulin

 

Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu 001

 

Dans une poêle à sec, faire torréfier les pignons et les réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer l'échalote émincée. 

Ajouter le riz et remuer afin que tous les grains soient enrobés. 

Verser le bouillon, louche par louche. 

Au bout de 10 minutes, incorporer les épinards surgelés. Continuer à verser du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. 

Incorporer le bleu et le mascarpone. Remuer puis ôter la casserole du feu. Ajouter le parmesan, mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes. 

Saupoudrer de pignons et donner un tour de moulin à poivre (le bouillon et le bleu ont suffi à saler le plat : les fromages -tout comme la charcuterie d'ailleurs- étant très salés ici). 

 

Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu 004

 

 


 

Hace algunos tiempos, había comprado un atado de espinacas y como finalmente nos fuimos para el fin de semana, había congelado estas espinacas. Las saqué hoy del freezer para hacer un Risotto Cremoso a las Espinacas & Queso Azul.

Para 2 personas

- 1 echalote

- 140 g de arroz para risotto

- 1/2 vaso de vino blanco

- 100 g de espinacas congeladas

- 1 cuchara sopera de mascarpone

- 50 g de queso azul

- 35 g de queso parmesano frescamente rallado

- 1 puñado de piñones

- c/n de caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Pimienta del molino

 

Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu 003 Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu 002



En una sartén, a seco, hacer tostar los piñones y reservarlos. 

En una cacerola, calentar un chorito de aceite de oliva y hacer sudar allí la echalote cortada en lonchas. 

Añadir el arroz y mover para que todos los granos sean envueltos. 

Verter el caldo, cucharón por cucharón. 

Al cabo de 10 minutos, incorporar las espinacas congeladas. Continuar vertiendo caldo hasta que el arroz sea cocido. 

Incorporar el queso azul y el mascarpone. Remover luego retirar la cacerola del fuego. Añadir el queso parmesano, mezclar, tapar y dejar reposar algunos minutos. 

Salpicar de piñones y dar una vuelta de molino a pimienta (no salé porque el caldo y el azul bastaron con salar el plato).