brioche - Vanille & Poivre Rose

8 septembre 2022

AIGUILLETTES DE DINDE À LA CHAPELURE DE BRIOCHE

En septembre 2012, j'annoncais une texture incomparable, une viande tendre à souhait ..... si tendre que la première bouchée m'avait moi même surprise. À l'époque, j'avais plus ou moins suivi les indications d' une recette découpée dans un ancien numéro...

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Tags: chapelure, dinde, brioche

23 décembre 2020

POMPE A L'HUILE

La pompe à l'huile un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante. Ma première...

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Tags: brioche, huile

21 mars 2019

BRIOCHE TRESSÉE AU CHOCOLAT

En Argentine, il n'y avait pas de levure de boulanger en sachet ......... seulement des cubes de levure fraîche dite pressée..... auxquels je n'étais pas très habituée. Mais comme de toute façon il n'y avait que ça, il a bien fallu que je m'y fasse. Tant...

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Tags: chocolat, brioche

5 janvier 2018

BRIOCHE COMME UN CHINOIS A LA CONFITURE DE CHÂTAIGNES & AUX POMMES RÂPÉES

L'hiver, entre le froid et le soleil qui se lève tard, c'est plus facile de sortir du lit le matin lorsqu'on sait que le petit déjeuner va être gourmand. Ici j'ai repris une de mes anciennes recettes ( clic ) mais j'ai modifié la garniture. Brioche Comme...

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Tags: pommes, confiture, brioche, châtaignes

18 avril 2014

BRIOCHE BUCHTY

Mais qu'est ce que c'est encore que ce nom bizarre ? Je n'ai pas réussi à trouver l'origine exacte de cette brioche, appelée Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln ou encore Rohrnudelnen en Allemagne et en Autriche. Buchty serait l'appellation tchèque et slovaque...

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Tags: brioche

5 février 2014

BRIOCHES SUISSES

La farine argentine doit être particulière ......... parce que presque toujours, mais bizarrement uniquement dans les recettes de brioches, je dois augmenter considérablement la quantité de farine pour obtenir une pâte de bonne texture. En France, les...

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Tags: chocolat, fleur d'oranger, crème pâtissière, jaunes d'oeufs, brioche

6 décembre 2013

MANNELES

Bah, je sais bien que mes photos font très "Noël" alors que les manneles sont plutôt une spécialité de St Nicolas .......... mais bon, fêter le Patron des Ecoliers le 6 décembre c'est un peu donner un avant goût du Père Noël, non ? Cette spécialité alsacienne...

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Tags: jaunes d'oeufs, brioche

2 novembre 2013

CHINOIS FRAMBOISE-PISTACHE

Dans mon article du Chinois Choco Tonka, je demandais si quelqu'un connaissait l'origine de ce nom "chinois". La réponse, je l'ai obtenue de Jo qui me commentait que ce gâteau était originaire d'Allemagne où il porte le nom de "schneckenkuchen" signifiant...

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Tags: framboises, confiture, pistache, brioche

11 mai 2013

LA TROPEZIENNE

La recette de la Tropézienne, la vraie, celle d'Alexandre Micka, est déposée, et secrète. Ce pâtissier d'origine polonaise s'est installé à St Tropez dans les années 50, en ramenant avec lui, de son pays natal, la recette du gâteau brioché à la crème...

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Tags: fleur d'oranger, crème pâtissière, jaunes d'oeufs, brioche

1 mai 2013

COURONNE TRESSÉE AU PAVOT

C'est toujours un peu frustrant de s'apercevoir qu'on est passé à côté d'une spécialité culinaire étrangère, alors qu'on a passé quelques jours dans ledit pays. Le pays en question, c'est l'Autriche ......... la spécialité, c'est la couronne tressée briochée...

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Tags: pavot, brioche

5 novembre 2012

KRINGLE AUX ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

Le Kringle .......... phénomène de mode en début d'année sur la blogosphère .... et qui arrive finalement dans ma cuisine. Après une petite recherche sur ce drôle de nom (qui me fait penser au Père Noël #Kris Kringle#), j'ai trouvé et traduit grosso modo...

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Tags: muscovado, chocolat, fève Tonka, brioche

19 octobre 2012

CHALLAH A LA VANILLE & AUX GRAINES DE PAVOT

« Souviens-toi du jour du repos, pour le sanctifier. Tu travailleras six jours, et tu feras tout ton ouvrage. Mais le septième jour est le jour du repos de l'Éternel, ton Dieu : tu ne feras aucun ouvrage, ni toi, ni ton fils, ni ta fille, ni ton serviteur,...

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Tags: vanille, pavot, brioche

11 juin 2012

PETITS PAINS AU LAIT

Dans ma version numérique du numéro 191 de Saveurs, j'ai craqué sur les petits pains au lait .......... je me suis donc empressée de noter la recette et de filer en cuisine ! Ils sont relativement faciles à réaliser ......... mais ils ne sont pas si petits...

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Tags: brioche

1 mai 2012

BRIOCHE COMME UN CHINOIS, AU DULCE DE LECHE & CHOCOLAT

Après plusieurs brioches et après le traditionnel chinois à la crème pâtissière, voici une Brioche Comme un Chinois, au Dulce de Leche & Chocolat Pour 8 personnes : - 280 g de farine - 15 g de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de...

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Tags: chocolat, dulce de leche, brioche

12 mars 2012

BRIOCHE PERDUE A LA FEVE TONKA

Le pain perdu, à l'origine, n'était pas vraiment une recette, plutôt une astuce pour ne pas jeter le pain rassis : trempé dans du lait et de l'oeuf, puis cuit dans du beurre. De nos jours, il enrichit considérablement le petit déjeuner ou le goûter .........

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Tags: fève Tonka, brioche

25 février 2012

BRIOCHE FINE

La différence entre une pâte à brioche commune et une pâte à brioche fine, c'est la quantité de beurre : 175 g pour la première, contre 400 g pour la seconde. Calorique, certes ........... mais tellement bonne ! Brioche Fine Pour 2 brioches : - 500 g...

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Tags: brioche

29 janvier 2012

CHINOIS CHOCO TONKA

Il y a une dizaine de jours, suite à un gros coup de stress dû au chantier et aux travaux, je suis allée me défouler en cuisine ........... en pétrissant (c'est un bon exutoire !). Olivia m'avait suggéré une brioche au chocolat, mais finalment j'ai fait...

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Tags: chocolat, fève Tonka, crème pâtissière, jaunes d'oeufs, brioche