chorizo

          Je sais bien que peu de gens aiment les salsifis ..... affaire de goût, certes ! Moi en tout cas, j'adore ! Après les avoir délicieusement parfumés à la fève Tonka (clic), les voici avec la belle saveur du chorizo espagnol. Si l'accord terre/mer ne vous effraie pas, je vous conseille de les déguster avec du poisson, c'est juste fabuleux.    Salsifis au Chorizo & aux Câpres Pour 2 personnes :  - 1 grosse boîte de salsifis (500g PNE) - 35 g de chorizo - 2... [Lire la suite]

          Ce risotto est déjà paru en novembre 2011, alors que j'étais fraîchement arrivée en Argentine.  Aujourd'hui c'est depuis l'Andalousie que je le republie, avec de nouvelles photos.    Risotto au Chorizo, Chèvre & Roquette  Pour 2 personnes : - 100 g de riz arborio - 1 échalote - 55 g de chorizo - 1 petit verre de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes (vous n'utiliserez peut être pas tout) - 60 g de fromage de chèvre frais - 50 g de roquette - QS de parmesan -... [Lire la suite]

            Cette recette, parue en octobre 2012, était originellement réalisée avec des penne et de la mozzarella. Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai changé de pâtes et de fromage, mais le modus operandi est fidèle à ma recette de l'époque.    Spaghetti au Chorizo & à la Feta, Sauce au Poivron comme un Pesto Pour 2 personnes : - 180 g de spaghetti - 45 g de bon chorizo - 80 g de feta   Pour la sauce : - 1 petit poivron rouge - 1 gousse d'ail - 30 g de pignons -... [Lire la suite]

          En hiver 2010, la maison Giraudet, célèbre pour ses quenelles, proposait une Soupe Coco de Vendée-Chorizo. Ne l'ayant pas testée (d'ailleurs, leurs soupes évoluant au fil des saisons et des années, celle ci n'est plus commercialisée), je ne saurai dire si elle était bonne ou pas, mais une chose est sûre, c'est qu'elle était tentante. C'est ainsi que l'hiver d'après, j'ai voulu en faire une version maison et express, avec des haricots en boîte.  La première publication ne date donc pas... [Lire la suite]

  Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille.     Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé  Pour 4 personnes :  - 125 g de crème liquide - 60 g de chorizo - 1 pincée de papriké fumé - 16 noix de Saint-Jacques (sans le corail) - huile d'olive     Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Les mettre dans une... [Lire la suite]

      Même si l'été n'est pas encore tout à fait fini, la rentrée est presque synonyme du début de l'automne. Mais avant de penser aux courges, poires et noix, il faut profiter encore un peu des fruits et légumes estivaux.    Clafoutis aux Tomates Cerises, Chorizo & Feta Pour 2 personnes :  - 2 oeufs - 200 ml de lait demi écrémé - 70 g de crème liquide - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre blanc - 1 belle pincée de piment d'Espelette - 60 g de chorizo fort - 70 g de feta  -... [Lire la suite]

          J'ai longuement hésité avant de publier ce cake ........ il est absolument délicieux, là n'est pas le problème. Mais, parce qu'il y a un mais, il est tellement garni et tellement moelleux que la découpe n'est pas aisée. Les tranches ne sont pas très nettes, pas très belles, mais quelles saveurs !    Cake aux Poivrons, Olives Noires, Chorizo & Feta Pour un cake : - 100 g d'huile d'olive - 150 g de yaourt à la grecque - 3 oeufs - 10 cl de lait - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

          LeBrocciu, bien spécifique à la Corse, est un fromage de lactosérum de brebis ........ et je viens de trouver son alter ego au Portugal : le Requeijão de ovelha. Il s'agit également d'un fromage de lactosérum de brebis, mais en l'achetant, je n'étais pas bien sûre de ma trouvaille. Après l'avoir goûté, je peux assurer que si, c'est très très ressemblant.  Croque aux Asperges, Fromage de Lactosérum de Brebis & Chorizo Pour 4 croques :  - 8 tranches de pain de mie sans la croûte -... [Lire la suite]

            Je cherchais un nom un peu spécial pour ces pâtes, parce que "spaghetti au chorizo, à la sauge, aux olives noires, aux tomates et à la feta", c'était un peu trop long ! Et puis j'ai pensé à Jaimie et à ses superlatifs : la sauce extraordinaire par ci, le super burger par là, les merveilleuses pâtes et caetera et caetera  ......  J'avais envie d'un superlatif à consonnance italienne pour mieux accompagner la pasta ...... et après quelques recherches, j'ai opté pour... [Lire la suite]

              Je préfère prévenir de suite, que les vegans purs et durs passent leur chemin sans commentaires désobligeants, car si le chorizo est bel et bien vegan (et fait maison), je suis tout à fait consciente que la recette qui suit ne l'est pas du tout.  Spaghetti au Chorizo Vegan, à la Sauge & au Fromage de Chèvre Pour 2 personnes :  - 180g de spaghetti - 1 petit oignon - 15 feuilles de sauge fraîche - huile d'olive - 8 tranches de chorizo vegan - 100 g de fromage de... [Lire la suite]