27 janvier 2019

SOUPE DE HARICOTS BLANCS, CHORIZO & PIMENT D'ESPELETTE (+ Tuiles de Chorizo)

          En hiver 2010, la maison Giraudet, célèbre pour ses quenelles, proposait une Soupe Coco de Vendée-Chorizo. Ne l'ayant pas testée (d'ailleurs, leurs soupes évoluant au fil des saisons et des années, celle ci n'est plus commercialisée), je ne saurai dire si elle était bonne ou pas, mais une chose est sûre, c'est qu'elle était tentante. C'est ainsi que l'hiver d'après, j'ai voulu en faire une version maison et express, avec des haricots en boîte.  La première publication ne date donc pas... [Lire la suite]
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29 décembre 2018

SAINT-JACQUES A LA CRÈME DE CHORIZO AU PAPRIKA FUMÉ

  Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille.     Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé  Pour 4 personnes :  - 125 g de crème liquide - 60 g de chorizo - 1 pincée de papriké fumé - 16 noix de Saint-Jacques (sans le corail) - huile d'olive     Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Les mettre dans une... [Lire la suite]
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06 septembre 2018

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES, CHORIZO & FETA

      Même si l'été n'est pas encore tout à fait fini, la rentrée est presque synonyme du début de l'automne. Mais avant de penser aux courges, poires et noix, il faut profiter encore un peu des fruits et légumes estivaux.    Clafoutis aux Tomates Cerises, Chorizo & Feta Pour 2 personnes :  - 2 oeufs - 200 ml de lait demi écrémé - 70 g de crème liquide - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre blanc - 1 belle pincée de piment d'Espelette - 60 g de chorizo fort - 70 g de feta  -... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

CAKE AUX POIVRONS, OLIVES NOIRES, CHORIZO & FETA

          J'ai longuement hésité avant de publier ce cake ........ il est absolument délicieux, là n'est pas le problème. Mais, parce qu'il y a un mais, il est tellement garni et tellement moelleux que la découpe n'est pas aisée. Les tranches ne sont pas très nettes, pas très belles, mais quelles saveurs !    Cake aux Poivrons, Olives Noires, Chorizo & Feta Pour un cake : - 100 g d'huile d'olive - 150 g de yaourt à la grecque - 3 oeufs - 10 cl de lait - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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24 mai 2017

CROQUE AUX ASPERGES, FROMAGE DE LACTOSÉRUM BREBIS & CHORIZO

          LeBrocciu, bien spécifique à la Corse, est un fromage de lactosérum de brebis ........ et je viens de trouver son alter ego au Portugal : le Requeijão de ovelha. Il s'agit également d'un fromage de lactosérum de brebis, mais en l'achetant, je n'étais pas bien sûre de ma trouvaille. Après l'avoir goûté, je peux assurer que si, c'est très très ressemblant.  Croque aux Asperges, Fromage de Lactosérum de Brebis & Chorizo Pour 4 croques :  - 8 tranches de pain de mie sans la croûte -... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

SPAGHETTI ALLA SALSA STREPITOSA

            Je cherchais un nom un peu spécial pour ces pâtes, parce que "spaghetti au chorizo, à la sauge, aux olives noires, aux tomates et à la feta", c'était un peu trop long ! Et puis j'ai pensé à Jaimie et à ses superlatifs : la sauce extraordinaire par ci, le super burger par là, les merveilleuses pâtes et caetera et caetera  ......  J'avais envie d'un superlatif à consonnance italienne pour mieux accompagner la pasta ...... et après quelques recherches, j'ai opté pour... [Lire la suite]
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22 juin 2016

SPAGHETTI AU CHORIZO VEGAN, A LA SAUGE & AU FROMAGE DE CHÈVRE

              Je préfère prévenir de suite, que les vegans purs et durs passent leur chemin sans commentaires désobligeants, car si le chorizo est bel et bien vegan (et fait maison), je suis tout à fait consciente que la recette qui suit ne l'est pas du tout.  Spaghetti au Chorizo Vegan, à la Sauge & au Fromage de Chèvre Pour 2 personnes :  - 180g de spaghetti - 1 petit oignon - 15 feuilles de sauge fraîche - huile d'olive - 8 tranches de chorizo vegan - 100 g de fromage de... [Lire la suite]
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21 juin 2016

CHORIZO VEGAN

          J'ai beau manger moins de viande, je ne suis pas devenue végétarienne pour autant ........ mais je suis assez curieuse en cuisine (pas au point de manger des insectes cela dit), c'est ce qui m'a poussé à acquérir le livre Ma Petite Boucherie Vegan.  Et pour pouvoir tester quelques recettes, j'ai aussi rapporté de France un paquet de gluten de blé car je n'étais pas certaine de pouvoir en trouver ici.  Le gluten de blé ressemble comme 2 gouttes d'eau à une farine très fine. Il gonfle au... [Lire la suite]
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03 juin 2016

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE, NAVETS & CHORIZO

    Certes je suis plutôt habituée aux petits navets roses et blancs, mais je m'estime quand même plutôt veinarde lorsque j'arrive à trouver des navets longs. En Argentine aussi je n'en trouvais que rarement, et que des longs tout blancs. Je m'y suis faite, et je les cuisine quand même avec plaisir et de façon gourmande comme ce gâteau, idéal en plat unique et servi avec une salade.  Je vous conseille également de goûter préalablement votre chorizo afin de voir s'il est très salé ou pas, pour pouvoir adapter ensuite... [Lire la suite]
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30 avril 2015

RIZ AU PORC & AUX POIVRONS FAÇON PAËLLA

        Cuisiner une vraie paëlla alors que nous ne sommes que 2, je ne m'en sentais pas le courage ........ et pis de toute façon je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires à sa préparation. Alors j'ai opté pour une version rapide et simplifiée, mais tout aussi bonne !    Riz au Porc & aux Poivrons façon Paella Pour 2 personnes :  - 1 petit oignon - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron vert - 200 g de filet mignon - 130 g de riz  - 1/2 litre de bouillon de volaille chaud ... [Lire la suite]
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