boeuf - Vanille & Poivre Rose

2 avril 2024

CANNELLONI

Voici une remise à jour d'une recette parue en 2012. J'ai légèrement remanié mon modus operandi, et ajouté un peu de porc à la farce. Cannelloni Pour 6 à 8 personnes : - 24 cannelloni - QS de gruyère râpé Pour la farce : - 1 kg de viande hachée mélangée...

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Tags: boeuf, gruyère, béchamel, cannelloni, porc, tomates, chèvre, mozzarella

11 décembre 2022

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

En novembre 2010, je suivais une recette du nu méro 179 de la revue Saveurs, soit un parmentier un peu original puisque présenté en petits formats individuels, et avec du panais en vedette. À l'époque je n'avais pas réalisé ce plat pour une occasion particulière,...

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Tags: boeuf, endives, noix, panais, hachis parmentier

8 décembre 2022

GOULASH AU PAPRIKA FUMÉ

En 2012, en me penchant sur les différentes recette de goulash, celle de Trish Deseine avait particulièrement retenu mon attention, grâce aux 2 qualificatifs employés pour la décrire (Fantastique/Triomphe). Néanmoins, par rapport à sa version d'origine,...

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Tags: boeuf, paprika fumé

13 septembre 2022

TOMATES FARCIES AU BOEUF, OLIVES NOIRES & AIL DES OURS

Complet : légumes, protéines et féculents dans un seul plat. Avec des saveurs subtiles d'olives et d'ail des ours, ces tomates farcies étaient ultra délicieuses. Tomates Farcies au Boeuf, Olives Noires & Ail des Ours Pour 4 personnes : - 4 grosses tomates...

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Tags: tomates, ail des ours, olives, boeuf

20 juin 2022

CHILI CON BOULETTES

En 2013, en zappant de chaînes en chaînes sur la télévision argentine, je m'étais arrêtée sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait un chili con carne aux boulettes en 15 minutes à peine. Sans papier ni crayon pour noter la substantifique moelle,...

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Tags: haricots, boeuf, chili

24 avril 2022

STEAKS HACHÉS AU FOIE GRAS

Dans mon livre Comme un Chef, j'ai cédé à la très tentante de recette des steaks hachés de veau au foie gras, sans pourtant la suivre au pied de la lettre. J'ai en effet remplacé la viande de veau par du boeuf, et abaissé un peu les proportions de foie...

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Tags: boeuf, foie gras

13 avril 2022

PENNE & BOULETTES DE BOEUF AUX PIGNONS

En 2011, je réalisais des boulettes de boeuf aux pignons pour les déguster avec un reste de sauce ( de la Cocotte d'Agneau au Basilic ) + des pâtes. Si pour la remise à jour mes boulettes sont sensiblement les mêmes, il en va différement pour la sauce,...

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Tags: penne, boeuf, pignons, special shit

9 février 2022

GALETTES DE VIANDE DE POT-AU-FEU

Le mois dernier, je vous avais partagé mon Pot-au-Feu suivi d'une salade pour utiliser les restes de viande. Après avoir réitéré ce plat emblématique de la cuisine française, je vous propose une autre idée pour cuisiner les restes. Galettes de Viande...

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Tags: boeuf, porc, pot-au-feu

10 janvier 2022

POT-AU-FEU

En janvier 2010, je publiais ce pot-au-feu réalisé selon la recette de ma maman (et de ma grand mère avant elle). Les photos ayant besoin d'être ré-actualisées, en voici la mise à jour. Pot-au-feu Pour 4 personnes : - 1,5 kg de viandes à pot au feu (gîte,...

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Tags: soupes, boeuf, pot-au-feu

4 octobre 2021

STEAKS HACHÉS AUX OIGNONS & CIBOULETTE / BOULETTES DE BOEUF AUX OIGNONS & CIBOULETTE

Souvent déçue par les steaks hachés du commerce, tant par leur goût que par leur taille, je préfère largement acheter de la viande hachée de qualité et les réaliser moi même, en les personnalisant un peu, ici avec de l'oignon et de la ciboulette, mais...

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Tags: oignons, ciboulette, boeuf

12 mai 2021

STEAKS HACHÉS À LA FETA RÔTIE AU THYM & GRAPPES DE TOMATES CERISES

Cette recette date des débuts du blog, en 2009, et elle méritait sérieusement un petit dépoussiérage .... Steaks Hachés à la Feta Rôtie au Thym & Grappes de Tomates Cerises Pour 2 personnes : - 2 steaks hachés (pur boeuf) - 150 g de feta - quelques brins...

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Tags: tomates, thym, boeuf, feta

28 avril 2021

FUSILLI LUNGHI AUX BOULETTES DE BOEUF, SAUCE TOMATE & RICOTTA

Une partie des boulettes réalisées hier ont rejoint une sauce tomate pour un bon petit plat de pâtes. Fusilli Lunghi aux Boulettes de Boeuf, Sauce Tomate & Ricotta Pour 2 personnes : - 160 g de fusilli lunghi - 10 boulettes de boeuf à la ricotta & à la...

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Tags: tomates, ricotta, boeuf, fusilli

27 avril 2021

BOULETTES DE BOEUF À LA RICOTTA & À LA SAUGE

Ces boulettes à la ricotta ont alimenté de nombreux blogs, mais je crois bien que c'est Mamina qui en parlait en premier. C'est chez elle en tout cas que j'avais noté la recette en 2014. Il m'aura fallu 7 ans avant d'enfin tester ces boulettes du livre...

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Tags: sauge, ricotta, boeuf

17 février 2021

BURGER ROSSINI

En 2012, en Argentine, j'avais improvisé des burgers façon rossini, avec du foie gras en bocal. Des burgers de luxe que j'avais voulu riches en viande. Pour la remise à jour, ils sont toujours aussi bien garnis (tellement qu'une simple salade les accompagnera...

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Tags: boeuf, foie gras, champignons, burger, brandy de Jerez

16 octobre 2020

CANNELLONI DEBOUT A LA BOLOGNAISE

Improviser un nouveau plat lorsqu'on a des invités, c'est risqué ..... mais je le fais très souvent, et jusqu'à présent, je n'ai jamais eu de grosse déconvenue. Pour ces cannelloni debout, j'ai eu envie de les réaliser la veille, en imaginant qu'ils seraient...

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Tags: boeuf, béchamel, cannelloni, bolognaise

22 septembre 2019

FILET DE BOEUF FAÇON ROSSINI

En janvier 2010, je publiais le classique mais incontournable filet de boeuf rossini réalisé durant les fêtes de fin d'année. J'avais suivi une recette d'un ancien numéro de la revue Prima, bien calorique, ultra riche en beurre. Pour la remise à jour,...

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Tags: boeuf, foie gras

4 septembre 2019

ENTRECÔTE A LA VAPEUR

Aux yeux de beaucoup, j'ai commis l'impensable, une hérésie ! J'ai fait cuire une belle pièce de boeuf à la vapeur ! En effet, forte de ma belle expérience du magret de canard cuit à la vapeur, j'ai voulu tenter la même cuisson pour des entrecôtes .........

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Tags: boeuf

23 août 2019

SAUTÉ DE BOEUF AUX OIGNONS

Mai 2013, mes papilles voyageaient grâce à une recette découpée dans une revue Cuisine & Vins de France. A l'époque déjà, j'avais préféré utiliser de l'oignon et de l'ail frais plutôt que les surgelés préconisés. Et c'est toujours le cas ! S'il m'arrive...

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Tags: oignons, boeuf