28 mai 2018

CAKE SALÉ (AU YAOURT) AU TOFU, PESTO & FETA

            Le gâteau au yaourt est un classique du goûter : tout le monde en a déjà fait et/ou mangé. S'il est déclinable en diverses saveurs douces, il peut tout à fait se déguster dans sa version salée pour l'apéro. En voici la délicieuse preuve !    Cake Salé (au Yaourt) au Tofu, Pesto & Feta Pour 1 cake :  - 150 g de tofu nature ferme - 1/2 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail  - 20 g de noix de cajou au naturel (non grillées non salées) - 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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21 mai 2018

SPAGHETTI BOLOGNAISE (AUX RESTES DE GIGOT D'AGNEAU) & A LA FETA

             Un énorme gigot pascal pour seulement 3 convives ...... c'est l'assurance d'avoir un tas de restes. Après en avoir mangé un peu froid le lendemain, j'avais opté pour la congélation afin de ne pas avoir des restes de gigot à chaque repas de la semaine à venir.  En pensant à décongeler la veille, puis en hachant toute la viande, ça fait une super base pour une bolognaise originale qui nourrira une énorme tablée.    Spaghetti Bolognaise (aux Restes de Gigot d'Agneau)... [Lire la suite]
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18 mai 2018

CURRY DE TOFU AUX CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

      Lorsque je n'ai pas d'idée particulièrement originale pour transcender du tofu, il finit bien souvent en curry, comme ici ou là. Voici donc une enième version de curry de tofu, cette fois ci avec des champignons et des épinards.    Curry de Tofu aux Champignons & Epinards Pour 4 personnes :  - 150 de tofu  - 1 grosse cuillère à café de pâte de curry - 200 ml de lait de coco - 1 petit oignon - 1 morceau de gingembre - 2 cuillères à café d'huile de coco - 1 poireau - 2 carottes -... [Lire la suite]
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16 mai 2018

CHAMPIZZA A LA FETA

         Les gros champignons Portobello se prêtent facilement à être farcis, comme ici, là ou encore là. Ils peuvent aussi remplacer avantageusement la viande dans un burger végé absolument succulent. Mais ils peuvent également servir de base à une pizza à la place de la pâte classique.  Ici j'ai improvisé une version très rapide avec un reste de feta et une sauce tomate express.    ChamPizza à la Feta Pour 3 unités :  - 3 champignons Portobello - 3 petites tomates rondes - 2... [Lire la suite]
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14 mai 2018

FUSILLI AU POULET & AUX PETITS POIS, SAUCE CRÉMEUSE A LA MOUTARDE

                En avril 2013, lors de la première parution de cette recette tirée du dernier chapitre de ce livre et concernant les plats à base de restes de poulet, j'adapatais en remplaçant les tagliatelle par des fettuccine et je supprimais aussi la ciboule chinoise, non sans avoir également pris la liberté de modifier certaines quantités d'ingrédients.  Je réitère aujourd'hui avec des fusilli, en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja, et en ajoutant un peu de... [Lire la suite]
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12 mai 2018

FAR AU LAIT DE RIZ & AUX RAISINS, FLAMBÉ AU RHUM

  Réalisé sur le même modus operandi que le far breton nature, mais avec des raisins secs et du lait végétal (parce que nous ne consommons pas du tout de lait de vache, et que je n'en achète que lorsque j'en ai besoin pour une recette spécifique. Et il se trouve que ce far, je ne l'avais pas du tout prévu à l'avance, j'ai donc fait avec ce que j'avais en stock, en l'occurence du lait de riz). Et pour ne rien gaspiller, j'ai même utilisé le rhum de macération des raisins.  Il faut savoir aussi que les raisins vont tomber... [Lire la suite]
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11 mai 2018

TAGLIATELLE AUX RUBANS D'ASPERGES & BURRATA AUX ZESTES DE CITRON

        Octobre 2012, date de première parution de ces tagliatelle ..... c'était après avoir vu, à la télévision argentine, une recette de Jamie Oliver dans laquelle il saupoudrait une mozzarella di bufala de zestes de citron. L'idée m'avait plu et j'avais aussitôt testé avec des tagliatelle et des asperges.  Je réitère aujourd'hui, toujours avec les tagliatelle, toujours avec les asperges taillées en rubans, mais en remplaçant la mozzarella par de la burrata bien crémeuse.    Tagliatelle aux... [Lire la suite]
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09 mai 2018

ASPERGES RÔTIES A LA POLONAISE

            Déjà publiées en octobre 2012, et déjà à l'époque je ne suivais pas à la lettre la recette de Trish Deseine. Aujourd'hui, je réitère pour illustrer nouvellement ce plat (si simple mais tellement bon) en modifiant encore quelques petites choses, notamment la quantité de beurre, largement revue à la baisse.  Les proportions sont données pour une entrée pour 2 personnes, mais souvent je double les quantités et râpe les oeufs durs entiers en guise de dîner.     ... [Lire la suite]
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08 mai 2018

TARTARE DE CONCOMBRE A LA MENTHE & AU SAUMON FUMÉ

          Dans la catégorie entrée, si vous recherchez quelque chose de frais et léger qui ne plombera pas l'estomac de vos invités, ni ne leur coupera la faim pour le reste des agapes, je vous propose un petit tartare, sans prétention aucune puisque facile et rapide à préparer (je vous conseille néanmoins de ne le préparer que juste avant de le servir car le concombre va rendre de l'eau, à moins de ne le faire dégorger au préalable). Le concombre a lui tout seul suffirait à apporter cette agréable sensation... [Lire la suite]
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06 mai 2018

SALADE DE POIS CHICHES, CÉLERI, CONCOMBRE & POMME A LA FETA ET AUX OLIVES

              Après la parution d'une salade de pois chiches sur le blog Science & Fourchette, je me suis mis en tête de faire le même genre de salade composée, saine et gourmande. Si je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, je m'en suis tout de même fortement inspirée.    Salade de Pois Chiches, Céleri, Concombre & Pomme à la Feta et aux Olives Pour 4 personnes :  - 1 bocal de pois chiches (400g PNE) - 1 grosse échalote - 1 pomme  - 5 à 6 branches de céleri -... [Lire la suite]
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