26 juillet 2019

CLAFOUTIS A LA COURGETTE, JAMBON & FETA

         Dans la famille du clafoutis à la courgette, après celui au bleu et celui à la mozzarella, voici celui à la feta. Il se résume en quelques mots à peine : facile, rapide, délicieux !    Clafoutis à la Courgette, Jambon & Feta Pour 2 à 3 personnes :  - 1 petit oignon - 1 courgette moyenne  - 100 g de jambon blanc - 2 brins de thym - 30 g de farine - 30 g de maïzena - 20 g de parmesan fraîchement râpé - 3 petits oeufs - 130 ml de lait (ici du lait d'amande) - 40 g de... [Lire la suite]
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24 juillet 2019

TIAN DE LÉGUMES D’ÉTÉ AU BRILLAT-SAVARIN

      Dans mon premier tian, paru en août 2010, j'y avais inséré des lamelles de Chaource, et on s'était bien régalé.  Pour la remise à jour, je change juste le fromage, tout le reste est identique à mon modus operandi de l'époque. Aujourd'hui, place au Brillat-Savarin (qui fait d'ailleurs partie, tout comme le Chaource, des fromages à pâte molle et à croûte fleurie).       (avant cuisson)     Tian de Légumes d'Eté au Brillat-Savarin Pour 4 personnes : - 1 belle aubergine ... [Lire la suite]
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22 juillet 2019

MINI GRATINS D'AUBERGINE, TOMATE & MOZZARELLA

      Cette recette déjà parue en juillet 2010 provenait d'un ancien numéro (septembre 2005) du magazine Avantages. Je l'ai à peine modifiée pour la remise à jour.    Mini gratins d'Aubergine, Tomate & Mozzarella Pour 4 personnes : - 2 aubergines - 2 tomates - 1 grosse boule de mozzarella - 1/2 bouquet de basilic - huile d'olive - sel - piment de Cayenne - fleur de sel     Préchauffer le four à 180°C. Mélanger un peu de sel avec une bonne pincée de piment de Cayenne. ... [Lire la suite]
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21 juillet 2019

PICCATA DE POULET, LÉGUMES D’ÉTÉ & CARAMEL DE BALSAMIQUE AUX ÉPICES

          Il y a 10 ans, après avoir participé à un cours de cuisine à Nice où nous avions préparé un menu entier entrée-plat-dessert, j'avais réalisé et repartagé ici (en août 2009) la recette du plat principal, à savoir une piccata de poulet servie sur des légumes rôtis, le tout joliment décoré de balsamique réduit et parfumé aux épices.  Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le cumin par du carvi, et terminé la cuisson des légumes sous le grill du four pour plus de croustillant.    ... [Lire la suite]
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19 juillet 2019

OMELETTE AU KETCHUP & AU PARMESAN

          Dans la série "le ketchup est mon ami", j'ai récidivé en novembre 2013 ! Après le Gratin dauphinois au ketchup & jambon, j'avais repris mon livre pour cuisiner une omelette pour laquelle j'avais remplacé la mimolette par du parmesan fraîchement râpé.  Pour la remise à jour, aucuns changements, je conserve le parmesan.    Omelette au Ketchup & au Parmesan Pour 2 personnes :  - 1 brin de menthe - 15 olives noires à la grecque dénoyautées - 25 g de pignons... [Lire la suite]
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17 juillet 2019

GÂTEAU DE METZ

  En mars 2013, je m'étonnais de ne pas connaître une certaine spécialité de ma région, à savoir le gâteau de Metz. Je m'auto-justifiais néanmoins puisqu'à l'époque où je vivais encore en Lorraine, je ne m'intéressais pas trop à la cuisine et aux spécialités régionales !  Qui plus est, Metz est une ville que je ne connais mal. Etant plus limitrophe avec l'Alsace, j'avoue que je parle plus volontiers de kouglof, de fleishkiechle, de choucroute, de baeckehoffe, de krumberkiechle, de flammeküeche, de wiehnachtsbredele,... [Lire la suite]
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16 juillet 2019

BOULETTES D’ÉPINARDS, PISTO MANCHEGO

        De cette recette parue dans le Slowly Veggie de juillet/août 2019, je n'ai gardé que les boulettes. Je n'ai effectivement pas réalisé la passata de tomates maison, au profit d'un bocal de pisto manchego. Le pisto est un plat traditionnel de la cuisine espagnole. Il s'agit de légumes frits (poivrons, oignons, aubergines et courgettes) mélangés à de la sauce tomate. Un peu comme notre ratatouille en quelque sorte, mais en plus fluide, plus liquide. J'aurai pu cuisiner moi même ce pisto, mais par manque de... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

PIPE RIGATE AUX PETITS POIS, ROQUETTE, BASILIC & CHÈVRE

        Si en décembre 2011 (en plein été argentin), je publiais cette recette avec des épinards, aujourd'hui je les ai remplacés par de la roquette. J'ai aussi troqué le chèvre semi-dur argentin contre du chèvre frais, les penne contre des pipe rigate, et augmenté un peu la quantité de pignons.  Plus réellement le même plat, certes .... mais la cuisine évolue, mes anciennes recettes aussi !    Pipe Rigate aux Petits Pois, Roquette, Basilic & Chèvre  Pour 2 personnes : - 150 g de pipe... [Lire la suite]
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13 juillet 2019

FILET MIGNON DE PORC LAQUÉ (CUISSON VAPEUR)

      Tout facile, tout bon, Tout Vapeur .... et c'est encore le cas plus de 6 ans après la première publication.  A l'époque, j'avais adapté les ingrédients car je ne trouvais pas tout à Pinamar, comme par exemple le vin de riz chinois, la sauce chinoise pour barbecue et le 5 épices chinois, respectivement remplacés par du vinaigre de riz, de la sauce soja et un mélange 7 épices.  Pour la ré-édition, je reste fidèle à ma version "adaptée", ou presque, puisque pour apporter un peu plus de peps, j'ai... [Lire la suite]
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12 juillet 2019

LEMON DRIZZLE CAKE

    Le Lemon Drizzle Cake est un gâteau anglo-saxon au citron, arrosé de jus de citron et de sucre au sortir du four, ce qui lui confère une croûte très très citronnée. C'est un vrai délice que j'ai découvert dans le livre "Cookies, Muffins & Co" de Pascale Weeks.  Déjà parue en janvier 2013, cette recette fait peau neuve avec de nouvelles photos ..... et un peu moins de sucre.     Lemon Drizzle Cake  Pour 8 personnes :  - le zeste d'un citron - 4 cuillères à soupe de jus de... [Lire la suite]
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