CONDIMENT BROCOLI, WASABI & CITRON

Vu sur la page instagram du Vitaliseur de Marion, ce condiment mystérieux est une alternative à la moutarde qui ira très bien avec un poisson, dixit son auteur le chef Arnaud Tabarec. 

Condiment Brocoli, Wasabi & Citron 

Pour 1 petit pot : 

- le pied d'un brocoli

- le jus d'un demi citron

- 1 pointe de pâte de wasabi

- QS d'huile d'olive

 

Nettoyer le pied du brocoli, le couper en morceaux et faire cuire une dizaine de minutes sur le tamis du vitaliseur. 

Le mixer avec le jus du demi citron et le wasabi. Incorporer de l'huile d'olive tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir la consistance désirée (bien lisse, comme celui du chef, ou bien un peu moins lisse, comme ici). 

Servir avec un poisson cuit à la vapeur.