oignons

Dès que je l'ai vue, j'ai su que j'allais tester cette recette de purée de potimarron à la badiane (Saveurs Spécial Fêtes 2012). J'ai donc attendu patiemment qu'arrive l'automne ici, en espérant pouvoir trouver du potimarron ................ mais non ! Trop impatiente, j'ai remplacé par de la courge (butternut). J'ai aussi réduit légèrement la quantité d'étoiles de badiane, et supprimé le lait ..... le résultat est satisfaisant et gourmand.  Purée de Courge à la Badiane Pour 2 à 3 personnes :  - 1/2 oignon - 350 g de... [Lire la suite]

Une recette de printemps ........... transformée légèrement pour en faire une recette d'automne. Oh, j'ai pas modifié tant de choses que ça, juste remplacé les bottes de carottes nouvelles par de simples -vieilles- carottes, la botte d'oignons frais par un oignon jaune, supprimé les brins de coriandre, ainsi que le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive ajoutés en fin de réduction du jus de cuisson. Je n'ai pas non plus pressé l'ail avant de servir (j'aime le manger tel quel), ni filtré le jus.  La recette originale de cette... [Lire la suite]

Depuis que j'ai acheté cette bouteille de Vinaigre à l'Orange Tardive, je l'utilise très souvent sur mes salades .... ce vinaigre leur donne une petite touche originale et goûteuse. Et à chaque fois, je me dis qu'il faudra que je l'essaie pour déglacer une viande.  Ma bouteille se vidant assez rapidement, je me suis dit qu'il fallait que je m'y mettre très vite avant de ne plus en avoir. J'ai donc improvisé tout aussi rapidement ce Wok de Filet Mignon à l'Orange Tardive  Pour 3 personnes :  - 1 filet mignon - 2... [Lire la suite]

Ces boulettes de dinde à la sauce tomate de Nigella, ça fait un moment que j'y pense ........ et puis un matin, sans l'avoir vraiment prévu, j'ai eu envie de les faire ......... en remplaçant la dinde par du poulet, les tomates pelées par de la passata, l'huile d'olive à l'ail par de l'huile d'olive nature + 2 gousses d'ail, et en ajoutant une carotte.  Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate Pour 4 à 6 personnes :  Pour la sauce  - 1 oignon pelé - 1 branche de céleri - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à... [Lire la suite]

Le titre original est tout simplement "Quiche sans pâte" ........ j'ai ajouté "Façon Tarte à l'Oignon" car je lui ai trouvé un petit goût de tarte à l'oignon, comme celle que faisait ma maman.  Sur cette fiche cuisine Elle à Table, il est noté en introduction que non seulement elle se prépare en un tour de main, mais qu'en plus, elle est légère ! Elle a tout bon donc ......... sauf si on tient compte de la mozzarella que j'ai ajoutée !  Quiche Sans Pâte Façon Tarte à l'Oignon Pour 2 à 3 personnes :  - 400 g... [Lire la suite]

Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec du poisson.  Je... [Lire la suite]

Dans le 30 Minutes Chrono de Jamie Oliver, il y a une recette au titre surprenant : "Les Pâtes de Jools Enceinte". Pour info, Jools est la femme de Jamie, mère des ses 4 enfants ........... Mais revenons à cette recette, sorte de pâtes à la bolognaise de saucisses. Bizarre, certes, mais absolument délicieux, même après avoir remplacé les 4 oignons nouveaux par un oignon et une échalote, les piments par de la purée de piments, les tomates concassées par des tomates pelées et du concentré de tomates, zappé complètement les brins de... [Lire la suite]

Mon premier est une recette d'Edda ..............  Mon second est une recette d'Isabelle ........... Mon tout est un délicieux burger apparemment incontournable aux USA et au Canada, sous le nom de Pulled Pork Burger. Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette.  Selon les régions, la sauce diffère légèrement. En ce qui me concerne, j'ai plus ou moins suivi la version texane d'Isabelle.  Burgers au Porc Effiloché à la Texane  Pour 3... [Lire la suite]

Je consulte souvent le dernier chapitre de ce livre qui concerne les recettes à base de restes de poulet. Et celle qui m'a inspirée pour accomoder les restes d'un poulet rôti, c'est la toute dernière recette du livre, où j'ai remplacé les tagliatelles par des fettuccine, et aussi supprimé la ciboulette chinoise ..... et aussi pris la liberté de modifier quelques quantités.    Fettuccine au Poulet & aux Petits Pois, Sauce Crémeuse à la Moutarde Pour 2 personnes :  - 200 g de poulet cuit, effiloché à la main - 130... [Lire la suite]

Les Pakoras sont des beignets de légumes indiens, proposés au chapitre Apéro dans mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile (servis avec du raïta, du fromage blanc aux poivron rouge grillé ou à la coriandre, ou une autre sauce aux légumes).  J'ai eu envie des les servir en accompagnement d'une viande (poulet) et ça allait très bien aussi !                      Pakoras aux Oignons & Epinards  Pour 8 pakoras :  - 150 g de farine de pois chiches -... [Lire la suite]