01 mars 2021

FLAMMEKÜECHE COMME CELLES DE MAÎTRE PIERRE

          Lors de chaque séjour dans l'Est de la France, ce que nous mangeons le plus, c'est les tartes flambées. Au restaurant en tant qu'entrée à partager, ou encore en plat unique, mais aussi chez mes parents avec les tartes flambées surgelées de Maître Pierre. Ces dernières, à la pâte fine et croustillante, sont une très bonne alternative pour les jours de flemme culinaire.  En 2013, Maître Pierre n'ayant pas étendu sa filiale surgelée jusqu'en Argentine, je m'étais mise à la réalisation de la... [Lire la suite]
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19 janvier 2021

HOT DOG A LA CAROTTE & OIGNONS FRITS

    Dans un restaurant proposant de la "fast-food" maison de qualité, avec beaucoup d'options végétariennes, j'avais remarqué un hot dog où la carotte remplaçait la saucisse. Je ne l'avais pas goûté, mais j'avais enregistré l'idée. Mon mari a trouvé que l'appellation "Hot Rabbit" était plus adaptée, mais c'est plutôt lubrique que de vous vendre un chaud lapin, non ?    Hot Dog à la Carotte & Oignons Frits  Pour 2 personnes :  - 2 pains à hot dog - 2 carottes - huile d'olive - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

BUTTERNUT & OIGNON ROUGE RÔTIS AU THYM

        Ce n'est ni la première, ni la dernière fois que je vous propose de la courge rôtie au four. J'aime en mettre dans des salades tièdes avec du quinoa ou du boulgour. Si vous pouvez parfaitement déguster ces légumes rôtis en accompagnement d'une viande grillée, aujourd'hui, j'ai décidé de les intégrer à une salade de lentilles tièdes et burrata.    Butternut & Oignon Rouge Rôtis au Thym Pour 2 personnes :  - 1 oignon rouge - 1 courge butternut - quelques brins de thym - 1 cuillère... [Lire la suite]
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29 septembre 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINES A LA TOMATE ET A L'OIGNON

   Je vous ai déjà raconté comment j'avais cuisiné les dernières courgettes de la saison ..... aujourd'hui il est question des dernières aubergines, et de ma dernière tomate. Ce gratin accompagnera parfaitement vos (dernières) grillades, mais moi je trouve qu'il se suffit à lui même, juste avec une salade verte.     Gratin de Pommes de Terre & d'Aubergines à la Tomate et à l'Oignon Pour 2 (en plat unique végétarien) ou 4 personnes (en accompagnement) :  - 2 pommes de terre de taille moyenne - 2... [Lire la suite]
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10 août 2020

RATATOUILLE A LA SAUCE TOMATE FRITO

       Pas d'été sans ratatouille ..... que l'on mange froide la plupart du temps, avec un peu de feta ou de chèvre frais émietté par dessus et quelques tranches de jambon cru, ou des oeufs durs (ou en tartine, comme ici).  Pour la ratatouille, s'il m'arrive de la faire au four (comme ici), je préfère faire cuire les légumes séparement, comme je l'avais déjà publié ici. La différence d'avec cette recette de 2014, c'est qu'au lieu de faire moi même ma concassée de tomates, depuis que je vis en Espagne, j'ai... [Lire la suite]
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30 juillet 2020

RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU & A L'EMMENTAL

        Aujourd'hui je vous propose la réactualisation d'une recette déjà parue en août 2011.  Concernant le bouillon, ici j'ai utilisé un bouillon du commerce de très bonne qualité, 100% naturel et réalisé avec des ingrédients frais (eau, poulet, oignon, carotte, poireau, chou, céleri et du sel marin).    Risotto à l'Oignon Nouveau & à l'Emmental  Pour 2 personnes : - 170 g de riz arborio - 1 oignon nouveau, avec la tige - huile d'olive - 60 ml de vin blanc - 600 ml de... [Lire la suite]
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28 juillet 2020

AUBERGINES BLANCHES A LA VAPEUR, OIGNON NOUVEAU & SÉSAME

           La première fois que j'ai cuit des aubergines à la vapeur, c'était en suivant plus ou moins une recette de Jamie. Si depuis, j'ai souvent réitéré ce mode de cuisson, je n'avais jamais vraiment varié la vinaigrette .... jusqu'à aujourd'hui en tout cas. Ayant vu dans Plenty More une recette d'aubergines vapeur, je me suis inspirée de la sauce d'Ottolenghi, mais sans la suivre à la lettre.    Aubergines Blanches à la Vapeur, Oignon nouveau & Sésame  Pour 2 personnes :  ... [Lire la suite]
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27 juillet 2020

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE A L'OIGNON ROUGE & AU BASILIC

             Quand on me parle de la Vendée, je pense forcément au Puy du Fou, au Vendée Globe, au marais Poitevin, aux mariés (la chanson de Didier Barbelivien), au sel, et à la fameuse pomme de terre de Noirmoutier. Pourquoi je vous dit ça ? Parce que la recette d'origine titre "écrasée de pommes de terre vendéennes" (Saveurs n°222).  Et comme vous êtes en train de vérifier le titre de ma publication, sachez que dégoter des pommes de terre de Noirmoutier tout au sud de l'Andalousie,... [Lire la suite]
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17 juillet 2020

OMELETTE A L'OIGNON NOUVEAU & AU MANCHEGO

          A l'origine, en juillet 2010, cette omelette contenait des cébettes et du cantal. Mais comme rien n'est figé dans le marbre, j'ai remanié cette recette pour l'actualiser. L'oignon nouveau vient remplacer les cébettes, et le manchego (fromage de brebis) se substitue au cantal.    Omelette à l'Oignon Nouveau & au Manchego Pour 2 personnes : - 1 oignon nouveau - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de fromage frais (philadelphia) - 50 g de manchego fraîchement râpé - sel et poivre -... [Lire la suite]
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24 mars 2020

PIZZA BLANCHE AU MANCHEGO

          Dans le Elle à Table de septembre-octobre 2019, cette pizza blanche était garnie de comté. Je l'ai volontairement détournée pour l'hispaniser avec du manchego vieux.  Pour rester en Espagne, vous pouvez la déguster avec quelques tranches de bon jambon ibérique.    Pizza Blanche au Manchego Pour 1 pizza : - 1 pâte à pizza - 65 g de fromage frais type Philadelphia - 35 g de crème épaisse - 150 g de manchego vieux - 1/2 oignon rouge - 2 à 3 brins de thym frais - fleur de sel ... [Lire la suite]
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