capres - Vanille & Poivre Rose

26 octobre 2023

CÂPRES CROUSTILLANTES

Pour changer des cacahuètes à l'apéro .... c'est la merveilleuse idée de Manon Lapierre dans son livre Airfry ta vie. Câpres Croustillantes - QS de câpres - QS d'huile d'olive - Fleur de sel Rincer, égoutter puis sécher les câpres. Les mettre dans un...

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Tags: câpres, airfryer

17 août 2022

TAPENADE À LA TOMATE

Paul Gayler est un chef anglais, connu pour être resté 22 ans à la tête des cuisines du Lanesborough Hotel à Londres. Maintes fois récompensé, souvent sollicité à la télévision, il a rédigé de nombreux ouvrages de cuisine. C'est aussi lui qui s'est chargé...

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Tags: tomates, olives, tapenade, câpres

9 mai 2022

MESCLUN AUX ASPERGES, JAMBON CRU & ARTICHAUTS AU CHÈVRE CHAUD

En 2011, cette salade était légèrement différente, pour ne pas dire totalement différente. En fait, mis à part la présence d'asperges, de câpres et de jambon cru, le reste n'a plus rien à voir avec ma version de l'époque. J'ai remplacé les coeurs d'artichauts...

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Tags: chèvre, asperges, jambon, artichauts, câpres, mesclun

16 mars 2022

DARNE D'ESPADON RÔTIE AU CITRON, CÂPRES & FENOUIL

En 2011, je détournais le turbot rôti au citron du n°182 du magazine Saveurs, pour cuisiner des darnes de thon blanc. Aujourd'hui, pour la remise à jour, je change encore de poisson pour utiliser une grosse darne d'espadon. Darne d'Espadon Rôtie au Citron,...

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Tags: citron, fenouil, câpres, câprons, espadon

25 janvier 2021

SAUCE TARTARE

La sauce tartare est célèbre grâce aux fish and chips, et là dessus, tout le monde s'accorde. Mais ça se complique quant au modus operandi de cette fameuse sauce. Si de nos jours, il est tendance de se contenter d'ajouter des cornichons et des câpres...

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Tags: oeufs, estragon, persil, mayonnaise, câpres, cornichons, câprons, sauce tartare

21 septembre 2020

PANZANELLA

C'est en 2012 que j'ai réalisé pour la première fois cette salade italienne (issue du livre Ma Little Italy) . Depuis, je l'ai souvent refaite pour moi toute seule car mon mari n'est pas fan ni du concombre ni du pain détrempé. Aujourd'hui je me décide...

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Tags: tomates, olives, basilic, concombre, pain, câpres, chapata, câprons

5 mars 2020

CHOU-FLEUR RÔTI, OLIVES NOIRES & CÂPRES

Suite aux Tranches de Chou-Fleur Panées, j'ai fait cuire à la vapeur la totalité du reste du chou. Avec une partie de ces fleurettes cuites, j'ai testé une petite poêlée qui s'est avérée si goûteuse que je l'ai réitérée pour pouvoir la photographier et...

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Tags: olives, chou-fleur, câpres

6 septembre 2019

SALADE ROQUETTE, MOZZARELLA & CÂPRES

En août 2010, je partageais une reflexion sur les petites choses simples mais délicieuses, rapides à préparer tout en faisant de l'effet ...... je me demandais si une salade aussi banale que celle ci avait vraiment sa place dans un livre de cuisine ?...

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Tags: roquette, mozzarella, câpres

19 août 2019

SALSIFIS AU CHORIZO & AUX CÂPRES

Je sais bien que peu de gens aiment les salsifis ..... affaire de goût, certes ! Moi en tout cas, j'adore ! Après les avoir délicieusement parfumés à la fève Tonka ( clic ), les voici avec la belle saveur du chorizo espagnol. Si l'accord terre/mer ne...

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Tags: chorizo, câpres, salsifis

6 février 2017

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

D'origine italienne, ce plat de pâtes fait toujours sensation : pas seulement par son goût, mais aussi, et surtout, parce que son nom signifie, littéralement, "spaghetti à la putain". A base d'ingrédients du placard, ce plat m'a permis de finir mes câpres,...

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Tags: olives, câpres, anchois, sriracha, spaghetti, câprons

29 juin 2016

VINAIGRETTE FAÇON GRIBICHE & CONDIMENT TOMATES-CAROTTES-CURCUMA

La Petite Touche qui Change Tout ! Pour sublimer les produits au quotidien .......... Je crois bien que tout est dit dans le titre de ce livre d'Anne de La Forest sur les condiments, les coulis et les sauces. Dans son introduction, elle nous dit que le...

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Tags: tomates, carottes, balsamique, oeufs, estragon, câpres, cornichons, cerfeuil

27 juin 2015

SAUCE RICOTTA, CÂPRES & CIBOULES / VINAIGRETTE BALSAMIQUE ACIDULÉE

J'aime déshabiller l'artichaut, petit à petit, feuille par feuille, en prenant mon temps, en rognant le peu de succulente chair au bout de chaque feuille, en y laissant une empreinte de dents .... puis arriver jusqu'au coeur, retirer délicatement le foin...

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Tags: fromage blanc, balsamique, ricotta, câpres, ciboule

26 janvier 2015

SPAGHETTI A LA ROQUETTE & AU CITRON VERT

Un plat de pâtes ultra frais, pour un déjeuner rapide à préparer, que vous soyez 2, 4, 6 ou plus ! La recette provient du Best Of 2014 de Saveurs .......... et elle y a bien sa place : un vrai best of en ce qui me concerne ! Spaghetti à la Roquette &...

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Tags: roquette, citron vert, piment, câpres, spaghetti

6 mars 2014

FILETS DE SAUMONETTE VAPEUR AU COULIS DE POIVRON ROUGE

Et si l'inspiration venait cruellement à manquer, non pas pour cuisiner, mais pour introduire les recettes ...........dans ce cas là, plutôt que de vous raconter n'importe quoi, il vaudrait mieux entrer directement dans le vif du sujet ! C'est le cas...

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Tags: poivrons, olives, laurier, câpres, saumonette

25 février 2014

CARPACCIO DE BOEUF

Après avoir choqué les argentins avec mon tartare, je continue sur ma lancée avec le carpaccio .... quoique comme je le disais précédemment, le carpaccio commence à devenir un peu plus courant dans les grands restaurants de la capitale. Pour obtenir des...

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Tags: roquette, boeuf, champignons, carpaccio, câpres

24 janvier 2014

ROUGETS GRILLES A LA PLANCHA & CONCASSÉE DE TOMATE AU BASILIC

Dans ma poissonnerie habituelle, il n'y a pas toujours grand choix ........ et ce, malgré le fait que nous soyons au bord de l'océan. Je crois que les argentins, en bons carnassiers, ne sont pas très amateurs de poissons. Aussi, l'autre jour en voyant...

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Tags: tomates, olives, basilic, rougets, câpres, plancha

8 janvier 2014

STEAK TARTARE

Mon boucher m'a prise pour une folle quand je lui ai demandé de me hacher du filet de boeuf. Il a d'abord voulu me refourguer un autre morceau en prétendant que c'était dommage de hacher un si noble morceau .......... et là, j'ai avoué ! C'est pour manger...

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Tags: ketchup, moutarde, boeuf, câpres, jaunes d'oeufs, cornichons, tabasco, tartare