750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Vanille & Poivre Rose
6 mars 2014

FILETS DE SAUMONETTE VAPEUR AU COULIS DE POIVRON ROUGE

       

Et si l'inspiration venait cruellement à manquer, non pas pour cuisiner, mais pour introduire les recettes ...........dans ce cas là, plutôt que de vous raconter n'importe quoi, il vaudrait mieux entrer directement dans le vif du sujet ! C'est le cas aujourd'hui !

Donc voilà, une recette inspirée des Médaillons de Lotte au Coulis de Poivron Rouge de la revue Cuisine & Vins de France, avec quelques modifications.  

 

Filets de Saumonette Vapeur au Coulis de Poivron Rouge 

Pour 4 personnes

- 4 filets de saumonette

- 4 cuillères à café de câpres

- 12 olives noires à la grecque

- 1 oignon

- 2 gros poivrons rouges

- 1 gousse d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à soupe de thym séché

- 1 cuillère à soupe de basilic séché

- 1 cube de bouillon de volaille + 20 cl d'eau

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Filets de Saumonette Vapeur au Coulis de Poivron Rouge 002

 

Peler et émincer l'oignon. 

Laver les poivrons, ôter les pédoncules, les graines et les parties blanches avant de les couper en petits morceaux. 

Ecraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau et ôter la peau. 

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y mettre l'oignon, les poivrons et l'ail. Faire cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. 

Ajouter la feuille de laurier, le thym et le basilic. Saler légèrement, poivrer, verser l'eau et y émietter le cube de bouillon. 

Laisser cuire encore 15 minutes sur feu moyen. 

Mixer et réserver au chaud. 

Assaisonner puis faire cuire les filets de saumonette à la vapeur, entre 6 et 8 minutes selon leur épaisseur. 

Disposer les filets dans les assiettes, les napper de coulis et ajouter quelques câpres et quelques olives. 

Servir chaud (ici avec les Fleurs de Pomme de Terre Rôties de Piment Oiseau).

 

Filets de Saumonette Vapeur au Coulis de Poivron Rouge 003

 

Publicité
Publicité
Vanille & Poivre Rose
Publicité
Vanille & Poivre Rose
Newsletter
Publicité