Vanille & Poivre Rose

21 décembre 2013

PAIN D'EPICES A LA MARMELADE D'ORANGE

Une dernière recette avant Noël, pour vous parler du traditionnel pain d'épices. Parce que même si on en mange toute l'année, il est surtout mis en avant au moment des Fêtes. L'année dernière, j'avais tenté la réalisation du pain d'épices maison .............

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Tags: orange, confiture, epices, pain d'épices

15 décembre 2013

MINI KOUGLOFS SUCRES AUX RAISINS

Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs...

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Tags: amandes, raisins, kouglof

6 décembre 2013

MANNELES

Bah, je sais bien que mes photos font très "Noël" alors que les manneles sont plutôt une spécialité de St Nicolas .......... mais bon, fêter le Patron des Ecoliers le 6 décembre c'est un peu donner un avant goût du Père Noël, non ? Cette spécialité alsacienne...

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Tags: jaunes d'oeufs, brioche

23 novembre 2013

PAIN MAISON FACILE

Rien de bien nouveau ......... toujours la même recette de pain, la même que celle de mes premières baguettes mais en forme de pain ..... la même que celle de ma boule de pain mais sans thym et sans romarin. Pain Maison Facile Pour une boule de pain :...

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Tags: pain

2 novembre 2013

CHINOIS FRAMBOISE-PISTACHE

Dans mon article du Chinois Choco Tonka, je demandais si quelqu'un connaissait l'origine de ce nom "chinois". La réponse, je l'ai obtenue de Jo qui me commentait que ce gâteau était originaire d'Allemagne où il porte le nom de "schneckenkuchen" signifiant...

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Tags: framboises, confiture, pistache, brioche

1 mai 2013

COURONNE TRESSÉE AU PAVOT

C'est toujours un peu frustrant de s'apercevoir qu'on est passé à côté d'une spécialité culinaire étrangère, alors qu'on a passé quelques jours dans ledit pays. Le pays en question, c'est l'Autriche ......... la spécialité, c'est la couronne tressée briochée...

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Tags: pavot, brioche

5 novembre 2012

KRINGLE AUX ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

Le Kringle .......... phénomène de mode en début d'année sur la blogosphère .... et qui arrive finalement dans ma cuisine. Après une petite recherche sur ce drôle de nom (qui me fait penser au Père Noël #Kris Kringle#), j'ai trouvé et traduit grosso modo...

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Tags: muscovado, chocolat, fève Tonka, brioche

19 octobre 2012

CHALLAH A LA VANILLE & AUX GRAINES DE PAVOT

« Souviens-toi du jour du repos, pour le sanctifier. Tu travailleras six jours, et tu feras tout ton ouvrage. Mais le septième jour est le jour du repos de l'Éternel, ton Dieu : tu ne feras aucun ouvrage, ni toi, ni ton fils, ni ta fille, ni ton serviteur,...

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Tags: vanille, pavot, brioche

29 septembre 2012

FLAMBADE CATALANE

Olivier Hanocq est connu en Argentine pour avoir ouvert, avec son compère Bruno Gillot, une Boulangerie Pâtisserie Française à Buenos Aires, l'Epi Boulangerie. Mais pas que ! Ils font également partie de la sphère télévisuelle culinaire de la chaîne El...

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Tags: flocons de pommes de terre

11 juin 2012

PETITS PAINS AU LAIT

Dans ma version numérique du numéro 191 de Saveurs, j'ai craqué sur les petits pains au lait .......... je me suis donc empressée de noter la recette et de filer en cuisine ! Ils sont relativement faciles à réaliser ......... mais ils ne sont pas si petits...

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Tags: brioche

1 mai 2012

BRIOCHE COMME UN CHINOIS, AU DULCE DE LECHE & CHOCOLAT

Après plusieurs brioches et après le traditionnel chinois à la crème pâtissière, voici une Brioche Comme un Chinois, au Dulce de Leche & Chocolat Pour 8 personnes : - 280 g de farine - 15 g de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de...

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Tags: chocolat, dulce de leche, brioche

17 avril 2012

PAIN AU THYM & ROMARIN

Grâce à Léticia, je boulange, je boulange, je boulange et je boulange encore et toujours ! Je n'utilise d'ailleurs plus que SA recette, aussi bien pour de simples baguettes que pour des baguettes aux graines ............... et plus récemment, avec les...

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Tags: romarin, thym, pain

2 avril 2012

SCONES (aux oeufs brouillés au bleu)

Je pensais que les scones trouvaient leur origine en Angleterre, mais mon Grand Larousse Gastronomique m'a révélé qu'en fait, ces petits pains ronds de pâte levée étaient d'origine écossaise. En général, ils se mangent au breakfast ou pour le thé, en...

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Tags: scones

12 mars 2012

BRIOCHE PERDUE A LA FEVE TONKA

Le pain perdu, à l'origine, n'était pas vraiment une recette, plutôt une astuce pour ne pas jeter le pain rassis : trempé dans du lait et de l'oeuf, puis cuit dans du beurre. De nos jours, il enrichit considérablement le petit déjeuner ou le goûter .........

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Tags: fève Tonka, brioche

25 février 2012

BRIOCHE FINE

La différence entre une pâte à brioche commune et une pâte à brioche fine, c'est la quantité de beurre : 175 g pour la première, contre 400 g pour la seconde. Calorique, certes ........... mais tellement bonne ! Brioche Fine Pour 2 brioches : - 500 g...

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Tags: brioche

14 février 2012

BAGUETTES COMPLETES AUX GRAINES

Après le succès de mes premières baguettes, j'ai eu envie de recommencer ........... avec de la farine complète ET les graines cette fois ci ! Et Léticia a raison, bien chaud avec du beurre, c'est top bon ! Baguettes Complètes aux Graines Pour 4 bagu...

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Tags: sésame, fenouil, pain

29 janvier 2012

CHINOIS CHOCO TONKA

Il y a une dizaine de jours, suite à un gros coup de stress dû au chantier et aux travaux, je suis allée me défouler en cuisine ........... en pétrissant (c'est un bon exutoire !). Olivia m'avait suggéré une brioche au chocolat, mais finalment j'ai fait...

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Tags: chocolat, fève Tonka, crème pâtissière, jaunes d'oeufs, brioche

19 janvier 2012

FOUGASSE AUX OLIVES NOIRES & ORIGAN

La boulange est une découverte très agréable, même avec la levure fraîche, ou devrais-je dire surtout avec la levure fraîche ......... Alors après la Brioche au Chocolat, les Baguettes de Léticia et le Pain de Mie d'Anne, c'est chez Minouchkah que j'ai...

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Tags: olives, origan, fougasse