28 février 2021

TOFU CROUSTILLANT AUX NOIX DE CAJOU & SUCRINES BRAISÉES A LA MANDARINE

        Mon tofu n'est pas aussi joliment pané et coloré que sur la photo d'origine, mais il était très bon ..... croustillant ! Et c'est bien ce qui était annoncé alors peu importe l'aspect. J'ai juste remplacé les cacahuètes par des noix de cajou.   Pour l'accompagner, j'ai choisi de cuisiner un fond du frigo qui commençait à avoir triste mine.    Tofu Croustillant aux Noix de Cajou & Sucrines Braisées à la Mandarine Pour 1 personne :  - 2 sucrines - 1 mandarine - 1 noisette... [Lire la suite]
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13 février 2021

SABLÉS A LA MANDARINE & GRAINES DE PAVOT

          Réalisés scrupuleusement selon la recette de Marie Laure en décembre 2011, dans une maison encore bien loin d'être terminée, avec une cuisine encore à moitié chantier, sans eau chaude, sans hotte, sans carrelage mural, avec un plafond encore brut. Quant au four, s'il était branché et prêt à fonctionner, il n'était pas encore définitivement fixé dans son emplacement suite à un petit souci de baguette mal placée.  Un bon souvenir, même si à l'époque je me lamentais de la lenteur... [Lire la suite]
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06 février 2021

MOELLEUX AU JUS & ZESTES DE MANDARINE

         Ce gâteau porte divinement son nom : "moelleux" ! Annellenor l'a parfumé au citron et nappé d'un joli glaçage citronné. Ici il est à la mandarine, juste saupoudré de sucre glace.     Moelleux au Jus & Zestes de Mandarine Pour 8 personnes :  - 125 g de beurre demi-sel mou - 125 g de sucre  - 2 oeufs - 125 g de farine  - 1 sachet de levure chimique - 4 petites mandarines - QS de sucre glace      Préchauffer le four à 180°C.  ... [Lire la suite]
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25 février 2020

SALADE DE COURGE BUTTERNUT, VINAIGRETTE A LA MANDARINE-CURCUMA-POIVRE ROSE & NOISETTES

       En novembre dernier, j'ai vu passer une salade appétissante sur le compte Instagram du Vitaliseur de Marion : une salade de courge butternut avec des noix de cajou, et une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, citron et gingembre, le tout décoré de coriandre et de persil frais.  J'avais noté la recette en me promettant de la tester avant la fin de saison des courges ..... sauf que si j'ai gardé l'idée de la courge tranchée cuite à la vapeur, j'ai modifié la vinaigrette. Je regrette juste... [Lire la suite]
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19 février 2020

KALE A L'AIL, AU GINGEMBRE & MANDARINE

              Profiter encore un peu des mandarines avant qu'elles ne disparaissent des étals au profit des fruits de printemps (j'avoue, j'ai hâte, notamment pour les fraises).  Le fruit du mandarinier, moins acide que d'autres agrumes, se prête bien volontiers aux recettes salées (comme avec le magret de canard). Ici, il s'associe à l'ail et au gingembre pour donner du peps à un chou frisé.    Kale à l'Ail, au Gingembre & Mandarine Pour 2 personnes :  - 200 g de... [Lire la suite]
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06 février 2020

GLACE EXPRESS AU YAOURT, MANDARINE & BANANE (sans sorbetière)

         Congeler la banane pour en faire de la glace, je le fais de plus en plus souvent, notamment l'été. La plupart du temps, je l'associe aux framboises, comme ici ou encore là.  Mais parfois, même en hiver, une petite envie de glace me titille. J'adapte donc le principe avec un fruit de saison. Aujourd'hui je vous propose donc une version un peu plus riche, afin de terminer ma pâte à tartiner à la mandarine.    Glace Express au Yaourt, Mandarine & Banane (sans sorbetière) Pour... [Lire la suite]
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04 février 2020

GÂTEAU AUX MANDARINES ENTIÈRES

        Je me souviens avoir vu passer, dans une revue de cuisine, il y a fort longtemps, un gâteau fondant réalisé avec des clémentines entières. J'avais d'ailleurs noté la recette mais je ne suis pas parvenue pas à remettre la main dessus (il faut vraiment que je remette de l'ordre dans mes archives). J'ai donc demandé de l'aide à Google, et il m'a envoyé chez Mamina. J'ai toutefois troqué ses clémentines contre des mandarines. Et si j'ai scrupuleusement suivi ses indications concernant la cuisson de ces... [Lire la suite]
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03 février 2020

PÂTE A TARTINER A LA MANDARINE

          Si j'ai une nette préférence pour la Pâte à Tartiner au Citron, car un peu moins calorique que le Lemon Curd, je ne l'avais encore jamais déclinée avec d'autres agrumes.  Croulant sous les mandarines, c'est aujourd'hui chose faite ....... en adaptant une recette de Garance. J'ai bien aimé son approche de mettre tous les ingrédients en même temps dans la casserole. J'ai donc remplacé son jus de citron par celui de mandarine, et réduit très légèrement la quantité de sucre, les mandarines étant... [Lire la suite]
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31 janvier 2020

MINI PAVLOVAS AUX MANDARINES, CITRON VERT & PISTACHES

     Lorsque c'est la saison (des fraises), le dessert qui fait l'unanimité, petits et grands confondus, c'est ma Pavlova.  Elle est cependant déclinable avec d'autres fruits de saison, donc en attendant le retour du printemps, je l'ai déclinée en versions individuelles, avec des madarines pour lui donner du peps et des vitamines.  Pour l'organisation, je prépare toujours mes meringues la veille, et je les conserve dans une boîte métallique. Ainsi, le lendemain, il ne reste qu'à fouetter la crème, préparer... [Lire la suite]
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30 décembre 2019

MAGRET DE CANARD AUX MANDARINES & COINTREAU

       Si la réputation du fameux canard à l'orange n'est plus à faire, il est de plus en plus courant de le voir associé à d'autres agrumes. Et c'est tout aussi délicieux (cf mon magret à la rhubarbe rôtie au gingembre & sa sauce au pamplemousse).  Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de magret aux clémentines (Elle à Table), mais avec des mandarines (quoique, malgré l'appellation "mandarinas" lors de leur achat, je reste sceptique devant l'absence de pépins, et je me demande si ce ne sont pas... [Lire la suite]
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