PANNA COTTA A LA MANDARINE - PANNA COTTA A LA MANDARINA
A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine.
Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal ...........
Panna Cotta à la Mandarine
Pour 6 petites verrines :
- 20 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 8 mandarines (4+3+1)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 g d'agar agar
- 2 cuillères à soupe de miel
Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et le jus de 4 mandarines. Y délayer l'agar agar et chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant sans cesse, puis baisser le feu et laisser encore 2 minutes, toujours en remuant.
Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Râper les zestes de 3 mandarines puis les presser.
Mélanger dans une casserole le miel avec les zestes et le jus. Faire réduire à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Avant de servir, verser un peu de jus de mandarines sur les panna cotta.
Peler la dernière mandarine et déposer 1 ou 2 quartiers sur chaque panna cotta.
A la clementina al principio .......... pero cambié para la mandarina.
En esta receta de Cyril Lignac, también reemplacé la leche de almendras por leche normal ...........
Panna Cotta a la Mandarina
Para 6 pequeños vasitos :
- 20 cl de leche entera
- 10 cl de crema
- 8 mandarinas (4+3+1)
- 3 cucharas soperas de azúcar
- 2 g de agar agar
- 2 cucharas soperas de miel
En una cacerola, verter la leche, la crema, el azúcar y el jugo de 4 mandarinas. Diluir allí el agar agar y calentar hasta ebullición mezclando sin cesar, luego bajar el fuego y dejar todavía 2 minutos, siempre moviéndose.
Verter en los vasitos, dejar enfriar luego poner en la heladera por lo menos 4 horas.
Rallar las cáscaras de 3 mandarinas luego apretarlas.
Mezclar en una cacerola la miel con las ralladuras y el jugo. Hacer reducirse a fuego bajo durante una veintena de minutos. Dejar enfriarse y reservar en la heladera.
Antes de servir, verter un poco de jugo de mandarinas sobre las panna cotta.
Pelar la última mandarina y poner 1 o 2 cuartos sobre cada panna cotta.
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