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Vanille & Poivre Rose
28 avril 2022

BLANQUETTE DE TOFU AU LAIT DE COCO & CITRON VERT

     

Déjà en 2013, je n'avais pas suivi à la lettre cette recette de blanquette de tofu du blog Petits Repas entre Amis, faute de pouvoir trouver tous les ingrédients nécessaires dans mon petit village argentin. 

La remise à jour est plus ou moins fidèle à ma version de l'époque, avec un juste un peu plus de champignons, et du gingembre frais plutôt qu'en poudre. 

 

Blanquette de Tofu au Lait de Coco & Citron Vert

Pour 3 personnes

- 200 g de tofu ferme nature

- 20 cl de lait de coco

- 1/2 oignon

- 1 grosse carotte

- 250 g de champignons de Paris

- 15 cl de vin blanc sec

- 250 ml de bouillon de légumes

- 1 brin de thym

- 1 goutte d'huile essentielle de citronnelle

- 1 petit morceau de gingembre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- huile d'olive

- sel et poivre

- 1 citron vert

 

Blanquette de Tofu au Lait de Coco & Citron Vert 002

 

Egoutter et sécher le tofu avec du papier absorbant. Le couper en petits dés et le mettre dans un plat avec 4 cuillères à soupe de lait de coco. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur 1 petite heure.

Faire chauffer le bouillon de légumes, puis y ajouter le brin de thym, ainsi qu'1 goutte d'huile essentielle de citronnelle préalablement diluée dans 1 cuillère à café d'huile d'olive. Réserver.

Peler et hacher le 1/2 oignon. Peler et couper la carotte en 1/2 rondelles. Nettoyer et trancher les champignons.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon quelques minutes, en remuant régulièrement pour ne pas le laisser colorer. Ajouter les carottes et les champignons. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Déglacer les légumes avec le vin blanc et un peu d'eau. Mélanger, ajouter le gingembre préalablement pelé et râpé. Assaisonner. Verser 200 ml du bouillon et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, égoutter le tofu de sa marinade (en gardant le lait de coco). Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse, et en remuant souvent. 

Diluer la maïzena dans le reste du bouillon. Y ajouter la moutarde et le lait de coco (y compris celui de la marinade). Bien mélanger et verser dans la cocotte. 

Ajouter également les cubes de tofu et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer le brin de thym et servir avec du jus de citron vert et quelques zestes fraîchement râpés.

 

Blanquette de Tofu au Lait de Coco & Citron Vert 001

 

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