05 mars 2020

CHOU-FLEUR RÔTI, OLIVES NOIRES & CÂPRES

    Suite aux Tranches de Chou-Fleur Panées, j'ai fait cuire à la vapeur la totalité du reste du chou. Avec une partie de ces fleurettes cuites, j'ai testé une petite poêlée qui s'est avérée si goûteuse que je l'ai réitérée pour pouvoir la photographier et la partager avec vous.  Rien de compliqué, bien au contraire, et en deux temps trois mouvements, vous avez un accompagnement formidable pour du poisson ou une viande grillée (ici avec du magret de canard).    Chou-Fleur Rôti, Olives Noires & Câpres ... [Lire la suite]
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03 mars 2020

TRANCHES DE CHOU-FLEUR PANÉES, CRÈME DE PARMESAN A L'AIL NOIR & PISTACHES

       S'il fallait faire aimer le chou-fleur à qui ne l'apprécie pas beaucoup, il faudrait une super recette .... et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.    Tranches de Chou-Fleur Panées, Crème de Parmesan à l'Ail Noir & Pistaches  Pour 2 personnes : - 1 chou-fleur - 2 cuillères à soupe de farine - 1 oeuf - QS de chapelure maison - sel et poivre - huile d'olive - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 200 ml de crème liquide entière - 6 gousses d'ail noir (4+2) - 1 poignée de... [Lire la suite]
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07 janvier 2020

VELOUTE DE FEUILLES DE CHOU-FLEUR & POMMES DE TERRE

         Tout se mange dans le chou-fleur, même les feuilles. Bien souvent je les fais sauter au wok, mais aujourd'hui j'ai voulu tester la soupe.    Velouté de Feuilles de Chou-Fleur & Pommes de Terre Pour 4 à 6 personnes :  - les feuilles de deux choux-fleurs - 1 oignon - 2 pommes de terre de taille moyenne - 1 cube de bouillon de légumes - sel et poivre - huile d'olive      Nettoyer et couper les feuilles des choux-fleurs en morceaux.  Peler et hacher... [Lire la suite]
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18 décembre 2019

CHOU-FLEUR RÔTI, POIS CHICHES AU CUMIN & TOMATE FRITO

         Les mots me manquent pour vous dire combien ce plat est yummy ! Et pourtant, il n'y a même pas d'ingrédients chics, et la réalisation est d'une simplicité absolue.  Je n'ai pas tout à fait suivi la recette d'origine (du site LCBO, à bon verre, bonne table), car m'y prenant un peu à la dernière minute, je n'avais pas envie de préparer la sauce tomate épicée. J'ai donc dégainé un bocal de Super Extra sauce tomate espagnole, le "tomate frito". Alors oui, c'est industriel, gras et sucré, mais Dieu... [Lire la suite]
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02 septembre 2019

GALETTE DE CHOU-FLEUR AUX FLOCONS D'AVOINE & GRAINES DE COURGE

     Sur le même modus operandi que les galettes aux trois choux et que celles au brocoli, voici une variante au chou-fleur et aux graines de courge.  Une seule et belle galette pour un repas sans viande, que j'ai accompagnée d'une petite poêlée de légumes.   Galette de Chou-Fleur aux Flocons d'Avoine & Graines de Courge Pour 1 personne :  - 100 g de chou-fleur cuit (à la vapeur) - 15 g de flocons d'avoine - 6 amandes entières - 10 g de maïzena - 2 cuillères à café de sauce soja - sel et... [Lire la suite]
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22 mars 2019

CHOU-FLEURISOTTO AUX MORILLES

           Un risotto bien goûteux et bien crémeux, mais sans riz ..... réalisé sur le même mode opératoire que le Chou-FleuRisotto d'Alain Passard.     Chou-FleuRisotto aux Morilles Pour 2 personnes :  - 300 g de chou-fleur grossièrement râpé (ou grossièrement mixé) - 400 ml de bouillon de légumes chaud - 60 g de fromage frais type philadelphia - 20 g de beurre - 30 g de parmesan fraîchement râpé - sel et poivre - 20 g de morilles déshydratées - 100 ml de vin blanc - 1/2... [Lire la suite]
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05 mars 2019

GRATIN DE CHOU-FLEUR & BROCOLI AU STILTON

    Dans cette recette initialement parue en octobre 2011, il y avait des restes de poulet incorporé à ce gratin fort en roquefort.  Aujourd'hui, exit la viande pour faire la place belle aux fleurettes. Et le stilton vient détrôner le roquefort.    Gratin de Chou-Fleur & Brocoli au Stilton Pour 4 personnes : - 1 petite tête de chou-fleur + 1 petite tête de brocoli (environ 400 g de fleurettes après cuisson) - 200 ml de béchamel au bouillon de légumes  - 100 g de stilton - 90 g de crème... [Lire la suite]
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16 janvier 2019

MINI-CANNELÉS AU CHOU-FLEUR & A L'EMMENTAL

        Si en mars 2013 je suivais à la lettre la recette d'Elle à Table (n°72), aujourd'hui, pour l'actualisation et les nouvelles photos, l'emmental vient remplacer le parmesan, et l'huile d'olive le beurre fondu. Pour plus de mâche, je n'ai écrasé que très grossièrement les fleurettes de chou-fleur.    Mini-Cannelés au Chou-Fleur & à l'Emmental Pour 48 mini-cannelés :  - 300 g de fleurettes de chou-fleur - 15 cl de lait - 1 oeuf entier + 1 jaune - 40 g de farine - 35 g d'emmental... [Lire la suite]
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14 janvier 2019

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR, CROÛTONS AU FROMAGE & AU BACON

        Déjà publiée fin juillet 2012, en plein coeur de l'hiver argentin, je remets cette soupe à l'honneur aujourd'hui, avec de nouvelles photos. Cette recette, un soupçon modifiée, provient du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile.   Velouté de Chou-fleur, Croûtons au Fromage & au Bacon Pour 4 personnes : - 1 petite échalote - 1 gousse d'ail  - 1 petite pomme de terre - 350 g de bouquets de chou-fleur - 625 ml de bouillon de légumes - huile d'olive - sel et poivre  ... [Lire la suite]
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08 janvier 2019

PURÉE DE CHOU-FLEUR & LENTILLES CORAIL

        Déjà publiée en juin 2013, voici la réactualisation de cette recette tirée de L'Atelier Bio. Aromatisée au curry à l'origine, aujourd'hui j'y ai préféré le parfum du gingembre.   Purée de Chou-Fleur & Lentilles Corail Pour 2 personnes :  - 60 g de lentilles corail - 130 à 150 g de bouillon de légumes (maison) - 150 g de fleurettes de chou-fleur déjà cuites (à la vapeur) - 1 pincée de gingembre en poudre - fleur de sel     Cuire les lentilles corail dans 130 g de... [Lire la suite]
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