14 avril 2017

CHOU-FLEUR RÔTI AUX HERBES DE PROVENCE

        Comme je le disais déjà ici, je peux enfin tester toutes sortes de plat à base de chou-fleur maintenant que j'ai quitté le Panama. Pour ce deuxième chou-fleur acheté ici au Portugal, j'ai eu envie de le faire rôtir entier, au four. Il y a déjà, sur la blogosphère culinaire, plusieurs recettes, avec des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres : j'en ai relues plusieurs puis j'ai filé en cuisine pour vous proposer ma version.  Chou-Fleur Rôti aux Herbes de Provence Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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03 avril 2017

PIZZA A LA CROÛTE DE CHOU-FLEUR

          Il y a longtemps que je voulais tester cette pizza à la croûte de chou-fleur ........ mais vu le prix exhorbitant du chou-fleur à Panama, il était hors de question d'en mettre dans mon panier de courses.  Au Portugal, les fruits et légumes locaux sont relativement peu chers : un vrai bonheur ! J'ai donc enfin pu tester cette mystérieuse pizza sans gluten.  Le secret c'est de bien presser le chou-fleur pour le débarrasser de son eau, faute de quoi vous obtiendrez une pâte un peu molasse... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

FILET DE SAUMON GRILLE SUR ECRASEE DE CHOU-FLEUR - FILETE DE SALMON GRILLADO SOBRE CAMA DE COLIFLOR

A Pinamar, on mangeait du poisson 2 fois par semaine ..... et maintenant que nous sommes à Panama, je trouve que l'on n'en mange pas assez. Il est temps que ça change !  Filet de Saumon Grillé sur Ecrasée de Chou-Fleur Pour 2 personnes :  - 2 filets de saumon - 1 petit chou-fleur - 1 pincée de bicarbonate de sodium - 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais (philadelphia) - sel rose d'Hawaï - huile d'olive - 1 noix de beurre salé     Nettoyer le chou-fleur, séparer les fleurettes et les faire cuire... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU - CREMA DE COLIFLOR & QUESO AZUL

Mon mari, qui pourtant n'aime pas la soupe, en a redemandé ! C'est pour dire si elle est bonne, délicieuse, excellente .........  J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de "soupe", j'ai préféré le terme de "crème" vu la texture ultra "comfort food".  Crème de Chou-Fleur & Bleu Pour 4 personnes :  - 900 g de chou-fleur - 150 g de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes - 80 g de bleu - 40 cl... [Lire la suite]
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30 avril 2014

CREME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUME PIQUANT - CREMA DE COLIFLOR ASADA AL PIMENTON PICANTE AHUMADO

Attention, attention ! Cette crème n'est pas sans caractère ! D'abord parce que le chou-fleur est rôti .... mais surtout parce que le paprika fumé lui apporte du piquant peps. Réconfort assuré pour les soirées fraîches voire froides : ça réchauffe !    Crème de Chou-Fleur Rôti au Paprika Fumé Piquant Pour 4 à 6 personnes :  - 1 chou-fleur - 1 oignon - 1 cuillère à café de paprika fumé piquant (un peu moins si vous n'aimez pas trop piquant) - 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin à la noisette... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD - EL COLIFORISOTTO DE ALAIN PASSARD

En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai présenté mon risotto comme dans la... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

OEUFS MIMOSA AU CRESSON - HUEVOS MIMOSA AL BERRO

Finalement, je n'ai pas fait de salade avec mon reste de cresson, mais une petite entrée sans prétention, mais oh combien délicieuse ! Je l'ai associé à de la mayonnaise pour garnir des oeufs. Avec quelques fleurettes de chou-fleur, quelques pignons, et le tour est joué !  Oeufs Mimosa au Cresson Pour 3 personnes :  - 3 oeufs durs - quelques fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur - 2 belles poignées de cresson - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 belles cuillères à soupe de mayonnaise ... [Lire la suite]
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03 juin 2013

PUREE CHOU-FLEUR-CORAIL - PURE DE COLIFLOR & LENTEJAS TURCAS

Ultra rapide cette recette de L'Atelier Bio .... elle m'a servi à écouler une reste de lentilles corail déjà cuites. Et comme j'ai utilisé une toute petite tête de chou-fleur, j'ai obtenue une purée pour seulement 2 personnes (en réalité, je l'ai mangé toute seule, en plat unique). J'y ai ajouté aussi un peu d'huile de cacahuètes grillées.  Purée Chou-Fleur-Corail Pour 2 personnes :  - 1 petite tête de chou-fleur - 140 g de lentilles corail cuites au naturel  - 1 pincée de curry - 1 cuillère à soupe d'huile de... [Lire la suite]
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23 avril 2013

ABADECHE, ECRASEE DE CHOU-FLEUR FUMEE, SALADE DE FENOUIL & JUS REDUIT ORANGE/LAVANDE - ABADEJO, PURE DE COLIFLOR AHUMADO ....

  Une recette de Juliana Lopez May, parue dans la revue culinaire argentine "El Gourmet" en septembre 2012, et que j'ai un peu modifiée. J'ai commencé par remplacer le colin par de l'abadèche. J'ai réalisé une écrasée plutôt qu'une purée très crémeuse et j'ai triché en ajoutant de l'arôme liquide fumé au lieu de faire griller mon chou-fleur sur le barbecue avant de le cuire à l'eau. Je n'ai pas fait infuser de fleurs de lavande dans le jus d'orange, mais j'ai ajouté de l'huile essentielle de lavande. La recette... [Lire la suite]
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07 mars 2013

MINI-CANNELÉS AU CHOU-FLEUR - MINI-CANNELÉS A LA COLIFLOR

De tous les cannelés salés apéritifs que j'ai déjà réalisés, je crois bien que ceux là sont mes préférés ...... même si j'ai oublié de saupoudrer le fond des empreintes de parmesan (j'ai saupoudré le dessus ensuite). Seul impératif : à déguster tièdes ! (froids, c'est pas beaucoup moins bon !)  La recette provient d'une fiche du n° 72 d'Elle à Table. Mini-Cannelés au Chou-Fleur Pour 4 personnes :  - 300 g de fleurettes de chou-fleur - 15 cl de lait - 1 oeuf entier + 1 jaune - 40 g de farine - 45 g de parmesan - 20 g... [Lire la suite]
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