12 février 2018

FILETS DE BAR GRILLÉS, VINAIGRETTE A LA CLÉMENTINE & QUENELLES DE CHOU-FLEUR AU PARMESAN VÉGÉTAL

            Il y a quelques semaines de ça, j'ai visionné une recette de cabillaud à la vapeur accompagné d'une mousseline de carotte/abricot et d'une huile vierge aux super aliments. Et j'ai gardé l'idée de cette sauce telle une vinaigrette, en remplaçant les graines de lin par des graines de tournesol, et le cresson par du persil. Elle est délicieusement parfumée et s'accorde merveilleusement avec le poisson.  A la place du cabillaud vapeur, du bar grillé. Et une écrasée de chou-fleur au... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 11:18 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 janvier 2018

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR A LA PURÉE DE CAJOU

            Une ancienne recette, datant de mars 2010, remise en avant aujourd'hui avec de nouvelles photos ..... et une légère modification. A l'origine, dans le livre L'atelier bio, il s'agit d'un velouté avec de la purée de cacahuètes. Ici je l'ai remplacée par de la purée de noix de cajou. J'ai aussi troqué le cube de bouillon par du bouillon de légumes maison, supprimé le lait de soja, et ajouté quelques noix de cajou toastées et concassées ainsi que du gomasio d'or pour assaisonner et... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 20:37 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 novembre 2017

BEIGNETS ÉPICÉS DE CHOU-FLEUR & SAUCE AU YAOURT

              Attention, palais sensibles, s'abstenir ............ cette recette de Marilou, elle est hot ! Vraiment très hot ! Mais vraiment très bonne aussi ! Au pire, comme je l'indique entre parenthèses, vous pouvez remplacer une partie de la sauce sriracha par du ketchup, et c'est d'ailleurs sûrement ce que je ferai la prochaine fois. Parce qu'une prochaine fois il y aura, ça c'est certain !  Sinon, faute d'aneth, j'ai aussi légèrement modifiée la sauce d'accompagnement .... Pour les... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:17 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 avril 2017

CHOU-FLEUR RÔTI AUX HERBES DE PROVENCE

        Comme je le disais déjà ici, je peux enfin tester toutes sortes de plat à base de chou-fleur maintenant que j'ai quitté le Panama. Pour ce deuxième chou-fleur acheté ici au Portugal, j'ai eu envie de le faire rôtir entier, au four. Il y a déjà, sur la blogosphère culinaire, plusieurs recettes, avec des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres : j'en ai relues plusieurs puis j'ai filé en cuisine pour vous proposer ma version.  Chou-Fleur Rôti aux Herbes de Provence Pour 4 personnes... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:00 - - Permalien [#]
Tags : , ,
03 avril 2017

PIZZA A LA CROÛTE DE CHOU-FLEUR

          Il y a longtemps que je voulais tester cette pizza à la croûte de chou-fleur ........ mais vu le prix exhorbitant du chou-fleur à Panama, il était hors de question d'en mettre dans mon panier de courses.  Au Portugal, les fruits et légumes locaux sont relativement peu chers : un vrai bonheur ! J'ai donc enfin pu tester cette mystérieuse pizza sans gluten.  Le secret c'est de bien presser le chou-fleur pour le débarrasser de son eau, faute de quoi vous obtiendrez une pâte un peu molasse... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 12:39 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 décembre 2015

FILET DE SAUMON GRILLE SUR ECRASEE DE CHOU-FLEUR - FILETE DE SALMON GRILLADO SOBRE CAMA DE COLIFLOR

A Pinamar, on mangeait du poisson 2 fois par semaine ..... et maintenant que nous sommes à Panama, je trouve que l'on n'en mange pas assez. Il est temps que ça change !  Filet de Saumon Grillé sur Ecrasée de Chou-Fleur Pour 2 personnes :  - 2 filets de saumon - 1 petit chou-fleur - 1 pincée de bicarbonate de sodium - 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais (philadelphia) - sel rose d'Hawaï - huile d'olive - 1 noix de beurre salé     Nettoyer le chou-fleur, séparer les fleurettes et les faire cuire... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:19 - - Permalien [#]
Tags : , ,

12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU

          Mon mari n'aime pas la soupe ........ il en a pourtant redemandé ! C'est dire si elle est bonne !  J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de "soupe", j'ai préféré le terme de "crème" vu la texture ultra "comfort food".    Crème de Chou-Fleur & Bleu Pour 4 personnes :  - 900 g de chou-fleur - 150 g de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes - 80 g de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:16 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 avril 2014

CREME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUME PIQUANT

            Attention, attention ! Cette crème n'est pas sans caractère ! D'abord parce que le chou-fleur est rôti .... mais surtout parce que le paprika fumé lui apporte du piquant un indéniable peps. Réconfort assuré pour les soirées fraîches voire froides : ça réchauffe !    Crème de Chou-Fleur Rôti au Paprika Fumé Piquant Pour 4 à 6 personnes :  - 1 chou-fleur - 1 oignon - 1 cuillère à café de paprika fumé piquant (un peu moins si vous n'aimez pas trop piquant) - 4... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 13:51 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD - EL COLIFORISOTTO DE ALAIN PASSARD

En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai présenté mon risotto comme dans la... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:41 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 octobre 2013

OEUFS MIMOSA AU CRESSON - HUEVOS MIMOSA AL BERRO

Finalement, je n'ai pas fait de salade avec mon reste de cresson, mais une petite entrée sans prétention, mais oh combien délicieuse ! Je l'ai associé à de la mayonnaise pour garnir des oeufs. Avec quelques fleurettes de chou-fleur, quelques pignons, et le tour est joué !  Oeufs Mimosa au Cresson Pour 3 personnes :  - 3 oeufs durs - quelques fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur - 2 belles poignées de cresson - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 belles cuillères à soupe de mayonnaise ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:26 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,