11 décembre 2017

SAUCISSON AU CHOCOLAT (NOISETTES, PISTACHES & BISCUITS)

              Le saucisson au chocolat était, il y a encore quelques années, un grand classique des Fêtes de fin d'année ..... on le voyait sur tous les blogs, le mien n'y faisant pas exception. J'ai légèrement modifié ma recette de 2009, en supprimant notamment le jaune d'oeuf pour pouvoir le conserver plus longtemps. En compensation, j'y ai ajouté un peu d'alcool (parce que nous allons le déguster entre adultes consentants !), en l'occurence du rhum (donne du rhum à ton homme... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

PALETS BRETONS

    Aujourd'hui on va prendre le goûter dans l'ouest de la France avec des biscuits traditionnels de Bretagne : les palets bretons (qui pour la petite histoire tiennent leur nom du jeu des palets bretons). Et pour qu'ils aient le bon goût des vrais palets de Bretagne, j'ai suivi la recette d'un pâtissier breton, Laurent Le Daniel (recette parue dans la revue Fou de Pâtisserie de mars-avril 2016).      Palets Bretons  Pour 20 palets :  - 200 g de farine - 5 g de levure chimique - 145 g de... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

WINACHTSBREDELE A LA CANNELLE & AU GINGEMBRE

        Même sous notre climat tropical, je ne déroge pas à la tradition alsacienne des Winachtsbredele, les petits gâteaux de Noël. Je me souviens que lorsque j'étais petite, ma maman en faisait d'innombrables fournées : spritzbredele, butterbredele, anisbredele, bredele aux noix, aux amandes ou aux noisettes, zimtsterne ..... et on se régalait.  Moi je me contente d'une seule fournée (parce qu'allumer le four par 30°C extérieur, c'est déjà un exploit en soi !).  J'ai repris la recette des étoiles de... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

BISCUITS D'ANIS

          Contrairement à ce qui est indiqué dans le livre de Christophe Felder, mes biscuits ne sont pas restés bien blancs sur le dessus, et il ne s'est pas formé de semelle dessous. Peut être parce qu'en lisant la recette trop vite, j'ai zappé qu'il fallait beurrer et fariner les plaques de cuisson.  Ce n'est pas bien grave après tout puisqu'ils étaient bien bien bons quand même.  Biscuits d'Anis Pour une centaine de biscuits :  - 3 oeufs moyens - 250 g de sucre  - 15 g de... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

BISCUITS AUX ÉPICES

        Je sais pas vous, mais moi, les biscuits de décembre, je les aime lorsqu'ils sont épicés .....  et croquants. C'est tellement miam !  J'ai suivi une recette du Saveurs Spécial Desserts 2014, sans les trouer puisque je ne voulais pas les accrocher au sapin.  Biscuits aux Epices  Pour 50 biscuits environ :  - 450 g de farine - 2,5 cuillères à café d'épices pour pain d'épices - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 pincée de... [Lire la suite]
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23 mai 2014

BISCUITS A LA MÉLASSE

          Waouh ! Je savais que la mélasse avait un petit goût de réglisse, mais je n'imaginais pas qu'il soit si prononcé !  En clair, si vous aimez la réglisse, pas de problème pour ces biscuits parus dans le n°204 de Saveurs. Moi je n'en suis pas fan-addict, mais j'ai bien aimé quand même. Mon mari en revanche, déjà bien récalcitrant à la réglisse, a goûté un biscuit pour me faire plaisir, mais il a déclaré forfait !  Vous voilà prévenu .......... alors, réglisse or not réglisse ?   ... [Lire la suite]
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05 avril 2014

KEY LIME PIE

        Quand j'étais plus jeune, lorsque j'étais invitée à déjeuner ou à dîner, j'étais prête longtemps avant que ce soit l'heure de partir ...... et je m'ennuyais ferme en regardant ma montre toutes les 5 minutes !  Maintenant, je suis plutôt à l'extrême inverse ....... pas en retard, non (j'aime pas être en retard !), mais plutôt à devoir me magner pour pouvoir partir à l'heure. Non pas que je me lève trop tard (quoique !!!!), mais plutôt que je prends tout mon temps pour boire mon thé, que je prends... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

TARTES CHOCOLAT FRAMBOISE CHANTILLY

            Pas de cuisson pour ces tartelettes gourmandes à souhait .......... j'ai réalisé le fond de la même manière que pour les cheesecakes, avec des biscuits et du beurre.    Tartes Chocolat Framboise Chantilly  Pour  2 tartelettes de 12 cm de diamètre :  - 120 g de biscuits Granola à l'avoine, amandes et cacahuètes - 40 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises - 140 g de crème liquide - 100 g de chocolat noir - 55 g de chocolat au... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

CUPCAKES DE NOËL

          Un petit assortiment de cupcakes de Noël ............ la base est toute simple, à la vanille, mais ce sont les décorations qui en font de véritables gourmandises de Fêtes.  Cupcakes de Noël  Pour 18 pièces :  - 225 g de beurre mou - 225 g de sucre - 225 g de farine avec levure incorporée - 1 cuillère à café de levure chimique - 4 oeufs - 1 cuillère à café d'extrait de vanille     Préchauffer le four à 175°C. Disposer 18 caissettes en papier dans les alvéoles... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

BISCUITS AU GINGEMBRE

          Lorsqu'il s'agit de faire des biscuits au gingembre, j'ai beau avoir plusieurs recettes, je réitère toujours celle de Il en faut peu pour ... être heureux. Cette fois ci, je les ai déclinés en forme de sapins et de bonhommes.  Biscuits au Gingembre  Pour une vingtaine de  biscuits : - 100 g de beurre pommade - 100 g de sucre muscovado - 100 g de sucre blond - 1 grosse cuillère à soupe de gingembre en poudre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 250 g de farine     ... [Lire la suite]
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