Vanille & Poivre Rose

26 mars 2022

RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU GOUDA VIEUX

En 2012, je tentais un risotto d'un autre genre .... pas avec du riz, ni du quinoa, de l'orge ou d'autres céréales, pas avec des pâtes non plus. L'originalité, c'était de cuisiner un risotto avec des pommes de terre .... en m'inspirant d'une recette du...

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Tags: pommes de terre, risotto, gouda

8 mars 2022

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU COTTAGE CHEESE

J'ai réalisé le gâteau de pommes de terre de Carole en y faisant quelques entorses, tant dans les ingrédients que dans le modus operandi. J'ai supprimé les zestes de citron, remplacé la sauge par du basilic et de l'origan, et incorporé l'ail et l'huile...

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Tags: pommes de terre, cottage cheese

10 décembre 2021

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE

Début 2018, je vous racontais comment j'allégeais un peu ma tartiflette en y intégrant des légumes. Après ma version aux poireaux, voici celle aux endives. Le ratio légumes/pommes de terre est un peu différent, parce que je n'avais pas assez d'endives...

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Tags: pommes de terre, endives, reblochon

20 mai 2021

POMMES DE TERRE ANNA

En 2012, en faisant des recherches sur ce plat au joli prénom, j'ai appris, grace à mon Larousse Gastronomique, qu'Anna est le nom d'un apprêt de pommes de terre créé par le cuisinier Adolphe Dugléré et dédié à Anna Deslions, une courtisane mondaine du...

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Tags: pommes de terre

4 mai 2021

POMMES DE TERRE RÔTIES AU PESTO D'AIL TRIQUÈTRE

En 2010, après avoir fait l'acquisition de plusieurs pots de pesto à l'ail des ours, j'en ai mis dans beaucoup de mes plats, dont des pommes de terre rôties. Faute d'ail des ours, la remise à jour est à l'ail triquètre. Pommes de Terre Rôties au Pesto...

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Tags: pesto, pommes de terre, fleurs, ail triquètre

13 avril 2021

POTATOES À L'ORIGAN & SAUCE AUX ÉPINARDS

Essayant de passer de moins en moins de temps sur les réseaux sociaux, je ne sais plus avec exactitude sur quel compte Instagram j'ai vu passer une photo sublime de potatoes recouvertes d'une sauce d'un vert assez foncé mais brillant. Bref, j'ai rangé...

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Tags: epinards, pommes de terre, fleurs, micro mezclum, micro-pousses

24 mars 2021

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU CANTAL & AUX OLIVES

Nos grands mères ne jetaient jamais de nourriture, elles recyclaient les restes. La mienne le faisait en tout cas. Je me souviens qu'avec les restes de purée, elle réalisait des croquettes. J'ai repris l'idée, mais en l'améliorant avec d'autres ingrédients...

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Tags: olives, pommes de terre, cantal

5 février 2021

GNOCCHI A LA CRÈME DE COURGE AU SAFRAN & AU CHÈVRE

En 2011, je vous racontais une tradition argentine selon laquelle il fallait manger des gnocchi le 29 de chaque mois, sans omettre de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines...

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Tags: safran, chèvre, courges, gnocchi

12 janvier 2021

GRATIN DE GNOCCHI A LA SAUCE TOMATE & PARMESAN

Ou la simplicité à l'état pur. Parce que si les gnocchi et la sauce tomate sont meilleurs faits maison, il y a des jours où le temps manque. Il y a aussi des jours où la flemme sévit. Et ces jours là, un assemblage de bons produits du commerce, c'est...

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Tags: tomates, parmesan, gnocchi

21 octobre 2020

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON & AU KETCHUP

En septembre 2013, je vous avouais, un peu honteusement, que j'aimais le ketchup .... tout en sachant que les détracteurs de cette sauce allaient me lapider quant aux produits chimiques et autres additifs dans les ingrédients la composant. Qu'ils allaient...

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Tags: jambon, pommes de terre, ketchup, gratins

29 septembre 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINES A LA TOMATE ET A L'OIGNON

Je vous ai déjà raconté comment j'avais cuisiné les dernières courgettes de la saison ..... aujourd'hui il est question des dernières aubergines, et de ma dernière tomate. Ce gratin accompagnera parfaitement vos (dernières) grillades, mais moi je trouve...

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Tags: tomates, aubergines, oignons, pommes de terre, gratins

1 septembre 2020

PATATAS A LO POBRE

A ma petite productrice locale qui m'avait demandé comment j'avais finalement cuisiné mes premiers piments Friggitelli, je lui avais expliqué le plat calabrais Pipi e Patati. Elle m'avait alors conté qu'en Espagne il y avait un plat similaire appellé...

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Tags: oeufs, pommes de terre, pimiento de Padrón

23 août 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINE A LA TOMATE

Pour être tout à fait honnête avec vous, je dois vous avouer que ce gratin relève plus d'un assemblage de dernière minute que d'une recette à proprement parler. La veille, j'avais tranché finement ma dernière petite aubergine striée pour les faire dorer...

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Tags: tomates, aubergines, pommes de terre, gratins, manchego

27 juillet 2020

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE A L'OIGNON ROUGE & AU BASILIC

Quand on me parle de la Vendée, je pense forcément au Puy du Fou, au Vendée Globe, au marais Poitevin, aux mariés (la chanson de Didier Barbelivien), au sel, et à la fameuse pomme de terre de Noirmoutier. Pourquoi je vous dit ça ? Parce que la recette...

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Tags: basilic, oignons, pommes de terre

8 juillet 2020

PIPI E PATATI

Après les pimientos de Pad r ón, j'ai voulu tester les piments italiens vendus par ma petite productrice de légumes. Ressemblant comme deux gouttes d'eau aux piments espagnols précédemment cités, les friggitelli sont des petits piments doux très utilisés...

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Tags: pommes de terre, piments Friggitelli

6 juillet 2020

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX FANES DE CAROTTES

Après le pesto (et les pâtes réalisées avec ce dernier), voici une autre recette anti-gaspi pour les fanes de carottes. Croquettes de Pommes de Terre aux Fanes de Carottes Pour 9 pièces : - 550 g de pommes de terre - 1 petit oignon - 1 oeuf - 25 g de...

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Tags: carottes, pommes de terre, fanes

8 mai 2020

POMMES DE TERRE AU FOUR, A L'HUILE ESSENTIELLE DE THYM

Si vous voulez en faire un accompagnement, vous choisirez des pommes de terre de taille moyenne ..... mais si, comme ici, vous voulez un plat unique, végétarien, à manger avec une salade, vous choisirez des pommes de terre un peu plus grosses ( l a recette...

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Tags: thym, pommes de terre, huiles essentielles

28 avril 2020

RÖSTIS DE POMMES DE TERRE & ŒUFS DURS

Une fois de plus, ancienne recette, nouvelles photos .... Rösti de Pommes de Terre & Oeufs Durs Pour 2 personnes : - 2 grosses pommes de terre (550g) - 1 petit oignon - 3 oeufs (1+2) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de persil déshydraté...

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Tags: oeufs, pommes de terre, röstis