Vanille &amp; Poivre Rose

14 février 2022

JOUES DE PORC IBERIQUE AU VIN ROUGE

Après les avoir cuisinés au cidre, je teste la sauce au vin rouge (de cépage Tempranillo ) pour ces morceaux emblématiques du porc ibérique. N'hésitez pas à confectionner ce plat la veille, il est meilleur réchauffé (comme bon nombre de plats mijotés)....

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Tags: porc, vin

11 février 2022

LOCRO DE PAPA (soupe équatorienne)

Malgré son nom, le chapeau panama est originaire d’Equateur. Tissé à la main, il est un symbole national dans ce pays d'Amérique Centrale. Si ce chapeau est mondialement célèbre, sa gastronomie en revanche est beaucoup moins connue. Considéré comme le...

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Tags: soupes, chèvre, pommes de terre, avocat

9 février 2022

GALETTES DE VIANDE DE POT-AU-FEU

Le mois dernier, je vous avais partagé mon Pot-au-Feu suivi d'une salade pour utiliser les restes de viande. Après avoir réitéré ce plat emblématique de la cuisine française, je vous propose une autre idée pour cuisiner les restes. Galettes de Viande...

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Tags: boeuf, porc, pot-au-feu

8 février 2022

CAROTTES ÉCRASÉES AUX PISTACHES & À LA HARISSA

Yotam Ottolenghi voit ces carottes comme une entrée à servir avec des pains pita (dans Plenty More ). Moi j'ai préféré en faire un plat principal en y ajoutant des oeufs mollets. D'inspiration marocaine, comme tel un zaalouk de carottes, nous avons beaucoup...

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Tags: carottes, yaourt, pistache, harissa

7 février 2022

VELOUTÉ CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS

Ce velouté crémeux et facile provient du site Cuisine Actuelle. Par rapport à la recette d'origine, je n'ai presque rien modifié, juste remplacé la crème par du fromage frais, le thym par du persil, et réduit la quantité de beurre en ajoutant un peu d'huile...

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Tags: soupes, champignons

4 février 2022

MEZZELUNE AU PARMESAN ET À LA TRUFFE, SAUCE À LA POIRE, CHOUX DE BRUXELLES & ROMANESCO

Une petite improvisation avec des pâtes fraîches du commerce. De marque italienne, achetées dans un supermarché espagnol, vous ne trouverez peut être pas ces demi-lunes au parmesan et à la truffe, mais vous pouvez tout à fait les remplacer par d'autres...

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Tags: poires, parmesan, choux de Bruxelles, mezzelune, chou romanesco, truffe

3 février 2022

SOUPE DE COURGE & LENTILLES CORAIL AU CURCUMA

Si l'hiver est plutôt clément en Andalousie, il y a quand même certains jours gris/venteux/pluvieux. Ces jours là, j'aime me réchauffer avec une bonne petite soupe. Soupe de Courge & Lentilles Corail au Curcuma Pour 4 personnes : - 1 petit oignon - 2...

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Tags: soupes, curcuma, courges, lentilles

1 février 2022

BISCUITS DU MILLIONNAIRE DE CHRISTOPHE FELDER

En 2012, je cédais à une envie de millionnaire's shortbread, avec une recette de Christophe Felder (parue dans Elle à Table de mars-avril 2010). A l'époque, j'étais en Argentine et je ne trouvais que du lait concentré sucré (et pas du non sucré). J'avais...

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Tags: chocolat, lait concentré, shortbread

28 janvier 2022

CLAFOUTIS AUX POMMES, À LA LAVANDE & À L'HUILE D'OLIVE

Coutûmiers des clafoutis aux fruits estivaux, ne perdez pas de vue que l'hiver offre également quelques perspectives bien gourmandes. Tel ce dessert aux pommes aromatisé à la lavande. Clafoutis aux Pommes, à la Lavande & à l'Huile d'Olive Pour 6 personnes...

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Tags: pommes, huiles essentielles, lavande, clafoutis, huile, panela

27 janvier 2022

SEITAN EN SAUCE AU VIN ROUGE & CHOCOLAT

Je ne suis pas à un paradoxe près .... mais effectivement, cuisiner du seitan avec du bouillon de boeuf, c'est très certainement un non-sens pour tous les végétariens. Oui mais voilà, je ne suis pas végétarienne ! Rien ne vous empêche cela dit d'utiliser...

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Tags: chocolat, vin, seitan

25 janvier 2022

FONDANT AU CHOCOLAT & A LA CONFITURE D'ORANGE

En 2014, je vous expliquais que je n'aimais pas particulièrement la marmelade d'orange, mais que je ne cessais d'en acheter ..... pour cuisiner. Pâtisser à la confiture d'orange, c'est une découverte que j'ai faite grâce à Nigella Lawson et à ce gâteau....

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Tags: orange, confiture, chocolat

23 janvier 2022

MATCHA LATTE À L'AVOINE

Je ne sucre jamais -ou presque jamais- mes boissons, chaudes ou froides. Je n'ai pas dérogé à ce principe pour ce matcha latte. Cela dit, si vraiment l'amertume de cette belle poudre verte vous dérange, vous pouvez ajouter une cuillère de sucrant liquide...

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Tags: avoine, thé vert Matcha, lait végétal

21 janvier 2022

TRANCHES DE FENOUIL PANÉES

Avec un modus operandi à peine différent pour la pré-cuisson du fenouil (à la vapeur plutôt qu'à l'eau), mais l'idée génialissime de le paner vient d'un compte instagram italien ( @monicarenna ). Tranches de Fenouil Panées Pour 2 personnes : - 1 bulbe...

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Tags: chapelure, fenouil

20 janvier 2022

DINDE AUX CHAMPIGNONS, WHISKY & MERKÉN

Qui aurait pu croire que l'Écosse et le Chili rassemblés dans un plat feraient bon ménage ? A priori, mêler du whisky et des épices chiliennes, ce n'est pas une idée qui semble relever du bon sens. Et pourtant ! Comme je vous l'ai déjà expliqué dans un...

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Tags: dinde, champignons, whisky, merkén

16 janvier 2022

FONDANT CHOCO-RICOTTA

Il y a des recettes incontournables, que je réitère souvent ..... ce fondant au chocolat & à la ricotta en fait partie. Et il semblerait que je ne suis pas la seule puisqu'il passe de blogs en blogs depuis des années (tant et si bien que je ne me souviens...

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Tags: ricotta, chocolat

15 janvier 2022

CÉLERI BRANCHE PANÉ -SANS OEUFS-

Une façon différente de présenter le céleri branche. A servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche grillée. Mais pourquoi pas aussi pour l'apéro, à tremper dans un dip de fromage blanc aux herbes ? Céleri Branche Pané -sans oeufs- Pour...

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Tags: chapelure, pois chiche, céleri

14 janvier 2022

POÊLÉE D'ENDIVES & TOFU MARINÉ À L'ORANGE, THYM ET SAVORA

Une petite entorse à mes principes de ne plus photographier après le coucher du soleil .... pourquoi pas après tout ? Je ne risque pas l'emprisonnement à vie ! Juste des photos de moins bonne qualité, qui ne rendent pas forcément hommage à cette bonne...

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Tags: orange, thym, tofu, endives, savora

13 janvier 2022

OEUFS DANS LE TROU & ÉPINARDS À LA CRÈME DE PARMESAN

Je ne sais plus avec exactitude quand j'ai découvert ces fameux "oeufs dans le trou", mais je sais que j'étais en Argentine depuis peu (soit il y a une dizaine d'années). J'avoue les avoir un peu oubliés, jusqu'à avoir pas mal de restes de pain de mie...

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Tags: oeufs, epinards, parmesan, pain de mie