TRANCHES DE FENOUIL PANÉES

Avec un modus operandi à peine différent pour la pré-cuisson du fenouil (à la vapeur plutôt qu'à l'eau), mais l'idée génialissime de le paner vient d'un compte instagram italien (@monicarenna). 

Tranches de Fenouil Panées 

Pour 2 personnes : 

- 1 bulbe de fenouil

- QS de farine (ici de petit d'épeautre)

- 2 petits oeufs

- QS de chapelure (maison)

- quelques brins de thym

-  fleur de sel (ici du sel de Kô à la vanille de Lifou -de Nouvelle Calédonie) et poivre du moulin

- huile d'olive

Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4 tranches. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque avec une feuille de papier cuisson.

Mettre de la farine dans un plat creux.

Dans un autre récipient creux, battre les oeufs.

Dans un dernier récipient, mettre de la chapelure avec du thym effeuillé. Assaisonner et mélanger.

Bien sécher les tranches de fenouil et les passer respectivement dans la farine puis dans les oeufs battus. Les passer ensuite dans la chapelure assaisonnée et les enrober généreusement.

Disposer les tranches de fenouil ainsi panées sur la plaque. Arroser d'un mince filet d'huile d'olive et enfourner 10 minutes.

Au bout de ce temps, retourner délicatement les tranches de fenouil, arroser d'un peu d'huile et remettre au four pour 10 minutes.

Servir chaud -éventuellement arrosé de jus de citron (avec du quinoa et des tagliatelles de carottes par exemple).