Vanille &amp; Poivre Rose

29 avril 2022

FILETS DE POULET À LA MOUTARDE & AUX MORILLES SUR LIT D'ÉPINARDS

Aujourd'hui je vous présente la remise à jour de cette recette de 2011, sans aucune modification, juste de nouvelles photos. Filets de Poulet à la Moutarde & aux Morilles sur lit d'Epinards Pour 2 personnes : - 1 oignon - 300 g d'épinards frais nettoyés...

Posté par calialavanille à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, epinards, moutarde, morilles, arôme fumé

28 avril 2022

BLANQUETTE DE TOFU AU LAIT DE COCO & CITRON VERT

Déjà en 2013, je n'avais pas suivi à la lettre cette recette de blanquette de tofu du blog Petits Repas entre Amis, faute de pouvoir trouver tous les ingrédients nécessaires dans mon petit village argentin. La remise à jour est plus ou moins fidèle à...

Posté par calialavanille à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, gingembre, citron vert, coco, tofu, champignons, citronnelle, huiles essentielles

27 avril 2022

TARTE AUX ASPERGES, CAROTTES & MOZZARELLA

En 2012, je réalisais cette tarte avec une grosse boule de mozzarella tranchée. Pour la remise à jour, j'utilise plutôt des petites billes de mozzarella, certaines entières, d'autres coupées en deux (pour pouvoir les insérer dans les rouleaux de carotte)....

Posté par calialavanille à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, carottes, mozzarella, tartes, menthe, philadelphia

26 avril 2022

CACAHUÈTES SPECIAL SHIT

En 2010, je modifiais un peu la recette des Noix de Cajou piquantes au Cari , en utilisant plutôt des cacahuètes et du curry. Pour la remise à jour, une version encore différente avec mon mélange d'épices venu des USA, le Special Shit ( sel, poivre, ail...

Posté par calialavanille à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacahuetes, panela, special shit

25 avril 2022

SALADE DE MÂCHE, AVOCAT, ASPERGES & TOASTS DE PATATE DOUCE AU PHILADELPHIA AU SAUMON

En 2011, je vous proposais une petite entrée ..... même pas une recette au sens propre du terme, juste un assemblage, une association très réussie : celle des asperges, des pommes de terre et du philadelphia au saumon. La remise à jour est bien différente...

Posté par calialavanille à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, asperges, avocat, philadelphia, mâche, patate douce

24 avril 2022

STEAKS HACHÉS AU FOIE GRAS

Dans mon livre Comme un Chef, j'ai cédé à la très tentante de recette des steaks hachés de veau au foie gras, sans pourtant la suivre au pied de la lettre. J'ai en effet remplacé la viande de veau par du boeuf, et abaissé un peu les proportions de foie...

Posté par calialavanille à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, foie gras

22 avril 2022

GNAMANKOUDJI (JUS DE GINGEMBRE)

Je n'ai jamais goûté le Gimber, mais je doute que la recette de substitut proposée par le site femina.fr soit réellement semblable. La couleur et la consistance sont nettement différentes. Néanmoins, ce jus de gingembre africain est très intéressant pour...

Posté par calialavanille à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, gingembre, menthe, citronnelle, yuzu

21 avril 2022

TOFU AU VIN BLANC & AUX MORILLES

En 2013, pour cuisiner le Tofu au Vin Jaune & aux Morilles d'Isa-Marie, j'ai dû faire quelques modifications en fonction des ingrédients que je trouvais à Pinamar ..... ou plutôt de ceux que je ne trouvais pas. Ainsi j'avais remplacé le vin jaune par...

Posté par calialavanille à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, vin, tofu, poireaux, morilles

20 avril 2022

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & BROCHETTES DE CREVETTES SPECIAL SHIT

En 2010, des brochettes de St Jacques accompagnaient ce risotto ..... Aujourd'hui, même si j'avais très envie de réitérer avec les mêmes ingrédients, il a pourtant fallu que je m'adapte puisque je n'ai pas pu trouver de St Jacques. La remise à jour fait...

Posté par calialavanille à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, riz, risotto, crevettes, brochettes, special shit

19 avril 2022

CUPCAKES AU CITRON & AUX GRAINES DE PAVOT

Déjà parus en 2011, ces cupcakes issus de mon livre 500 Cupcakes, étaient à l'époque décorés de petites fleurs jaunes en sucre. Pour la remise à jour, j'ai fait confire des tranches de citron en version express, selon la méthode de Ricardo (faute de sirop...

Posté par calialavanille à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pavot, cupcakes

18 avril 2022

CROUSTILLANT DE MAGRET, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE & PETITS POIS, SAUCE AU PORTO ET À L'ORANGE

En 2010, je remaniais une recette de "croustillant de magret aux poires" (d'un vieux numéro de la revue Saveurs), sans la réaliser intégralement. J'avais conservé l'idée du croustillant avec des feuilles de bricks (réalisées moi même, selon la recette...

Posté par calialavanille à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, pommes de terre, brick, canard, petits pois, porto, panela, bovril

15 avril 2022

FILET MIGNON AU MIEL & MELFOR

Lors de mon expatritation en Argentine, j'avais glissé dans mes valises une bouteille de Melfor (mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes). Si je l'utilisais principalement pour assaisonner mes salades, il m'est arrivé de cuisiner...

Posté par calialavanille à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, porc, melfor

14 avril 2022

CRÈMES AU CITRON & TAPIOCA

Réalisées grosso modo sur le même modus operandi que ces crèmes là, mais en version citronnées pour un dessert plein de peps. Crèmes au Citron & Tapioca Pour 4 personnes : - 200 ml de lait entier - 100 ml de crème liquide - 50 g de sucre - 2 citrons -...

Posté par calialavanille à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tapioca, crèmes dessert

13 avril 2022

PENNE & BOULETTES DE BOEUF AUX PIGNONS

En 2011, je réalisais des boulettes de boeuf aux pignons pour les déguster avec un reste de sauce ( de la Cocotte d'Agneau au Basilic ) + des pâtes. Si pour la remise à jour mes boulettes sont sensiblement les mêmes, il en va différement pour la sauce,...

Posté par calialavanille à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: penne, boeuf, pignons, special shit

12 avril 2022

SALADE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIÉMONTAISE (Sans Mayonnaise, Sans Huile)

Déjà publiée il n'y a pas si longtemps que ça, voici quand même une remise à jour de cette salade (car les photos de 2019 ne me satisfaisaient pas vraiment). Sans tomates et sans mayonnaise, ma version est loin d'être une vraie "Insalata alla Piemontese"...

Posté par calialavanille à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre

11 avril 2022

POULET À LA PÂTE DE CACAHUETES CRUNCHY

En 2011, pour cuisiner mon poulet à la pâte de cacahuètes, j'avais troqué la version traditionnelle par une "crunchy", soit avec des éclats de cacahuètes. J'ai réitéré cette délicieuse association, en y intégrant ce mélange d'épices américain que m'ont...

Posté par calialavanille à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, beurre de cacahuète, special shit

8 avril 2022

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON

En 2014, j'utilisais du cheddar blanc (et vieux) pour la sauce de ces pâtes. La remise à jour est un peu plus classique, avec du parmesan. Mais au final, peu importe le fromage à pâte dure utilisée, l'association ail-citron-fromage est absolument divine....

Posté par calialavanille à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, ail, spaghetti, spaghettini

6 avril 2022

POULET KORMA

Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé,...

Posté par calialavanille à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, curcuma, noix de cajou, amandes, coco, raisins, epices