Vanille &amp; Poivre Rose

16 septembre 2021

TOMATES FARCIES AUX LENTILLES & SAUMON

Chez Stéphanie (la Cerise sur le Maillot), je suis tombée totalement sous le charme de ses tomates farcies si originales. Sauf que je n'aime pas la sardine. Je l'ai donc remplacée par du saumon, tout aussi riche en oméga-3. Tomates Farcies aux Lentilles...

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Tags: saumon, tomates, lentilles

15 septembre 2021

TOMATES MOONBLUSH/SUNBLUSH

Une cuisson au four en mode économique. Une chaleur résiduelle qui va doucement confire les tomates, à condition d'être patient puisqu'il faut attendre une dizaine d'heures avant de pouvoir en profiter. L'idée vient de Nigella, et l'appellation va dépendre...

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Tags: tomates

14 septembre 2021

POIVRONS FARCIS A LA MORUE & AUX POMMES DE TERRE

En 2010, j'utilisais le terme "brandade" dans le titre de ces poivrons farcis ..... tout en sachant que les puristes auraient pu me jeter des cailloux car on n'incorpore pas de pommes de terre dans une brandade digne de ce nom (même si la plupart des...

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Tags: poivrons, pommes de terre, morue

13 septembre 2021

MELANZANA TONNATA

Je ne suis pas fan du tout du Vitello Tonnato, ce plat typique italien (du Piémont) où des tranches de veau sont servies froides avec une sauce au thon. Mais peut être que la fois où j'ai goûté ce plat (dans un restaurant à Buenos Aires), il était mal...

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Tags: aubergines, thon, mayonnaise

12 septembre 2021

HARICOTS VERTS À LA TOMATE, AMANDES, CORIANDRE & GRAINES DE CHANVRE

J'hésite parfois -à tort- à publier des plats comme celui ci, parce que c'est vraiment très très simple .... mais comme c'est aussi très très bon, il n'y a pas de raison pour ne pas partager cette recette, genre cuisine de tous les jours. Haricots Verts...

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Tags: tomates, coriandre, haricots, amandes, graines de chanvre

10 septembre 2021

CUISSES DE POULET AUX OLIVES & POIVRONS

En août 2011, je mettais de la couleur dans nos assiettes pour égayer un peu une journée grise et pluvieuse. Voici la remise à jour, presque similaire à ma version de l'époque (même si aujourd'hui le ciel est bleu et le soleil brille). Cuisses de Poulet...

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Tags: poulet, poivrons, safran, olives

9 septembre 2021

CAKE SALÉ AUX FIGUES, NOISETTES & GORGONZOLA

Invitée à la dernière minute à un apéro, j'aurai pu me contenter d'apporter une bouteille de vin ..... mais comme j'avais quand même un peu de temps devant moi, et des figues à utiliser, j'ai imaginé un cake rapide à préparer. Addict de l'association...

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Tags: figues, gorgonzola, noisettes, cakes

8 septembre 2021

JUS ROUGE AUX PIMIENTOS DE PADRÓN

Les pimientos de Padrón sont verts la plupart du temps, c'est ainsi qu'ils se vendent le plus en cas. Mais lorsqu'on ne les récolte pas précocement, ils mûrissent et deviennent rouges. Je les ai utilisés pour réaliser un jus, presque de la même manière...

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Tags: fraises, citron, gingembre, curcuma, centrifugeuse, pimiento de Padrón

6 septembre 2021

MIRLITONS AUX FRAMBOISES & MYRTILLES

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé...

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Tags: framboises, confiture, tartes, amandes, myrtille, érythritol

5 septembre 2021

RÉDUCTION DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES & MYRTILLES

Réalisée exactement sur le même modus operandi que ma précédente réduction aux figues, mais avec un parfum différent. Réduction de Balsamique aux Framboises & Myrtilles Pour 120 ml environ : - 250 ml de vinaigre balsamique (IGP) - 4 cuillères à soupe...

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Tags: framboises, balsamique, confiture, myrtille

3 septembre 2021

CAKE MATCHA & MANGUE

Si en 2010 je réalisais ce cake avec une petite boîte de mangues au sirop, pour la remise à jour j'ai utilisé un vrai fruit. Tout le reste est fidèle à ma recette de l'époque. Cake Matcha & Mangue Pour un cake : - 120 g de farine - 1/2 sachet de levure...

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Tags: mangue, thé vert Matcha, cakes

1 septembre 2021

FEUILLETÉ AUX FRAISES

En 2013, je déclinais ce feuilleté avec des fraises à la place des framboises (recette d'origine de l'ancienne revue Zeste ) . A l'époque j'avais également modifié la façon de "fermer" ce feuilleté, en le tressant finement. La remise à jour est similaire...

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Tags: fraises, crème pâtissière, panela

30 août 2021

GÂTEAU AUX FRUITS ROUGES & A LA RICOTTA

En 2013, depuis la cuisine de ma maman, je cuisinais cette délicieuse recette tirée du n°203 de Saveurs. A l'époque, j'avais doublé la quantité de fruits rouges, et utilisé des groseilles, des fraises et des framboises. Pour la remise à jour, j'ai conservé...

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Tags: fraises, framboises, fromage blanc, fruits rouges, ricotta, blancs d'oeufs, figues, jaunes d'oeufs, myrtille

27 août 2021

CLAFOUTIS À LA RICOTTA & AUX FRUITS ROUGES

Réalisé presque sur le même modus operandi que mes derniers "clafouflans", juste en remplaçant le lait par du lait concentré non sucré (ou lait évaporé), et la crème par de la ricotta. Clafoutis à la Ricotta & aux Fruits Rouges Pour 6 personnes : - 2...

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Tags: fruits rouges, ricotta, clafoutis

26 août 2021

WRAPS AUX TROIS FROMAGES, PIQUILLOS & JAMBON CRU

En 2011, en guise d'introduction, je m'étais sentie obligée d'expliquer ce nom via un mini cours d'anglais ( "to wrap" = emballer, envelopper, rouler ). Mais à bien y réfléchir, est-ce bien utile encore aujourd'hui ? Tout le monde connait ces sandwichs...

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Tags: chèvre, ricotta, jambon, sandwichs, comté, piquillos, tortillas de blé, wrap

25 août 2021

PALMITOS COURGETTE-REBLOCHON

En 2010, j'avais improvisé ces petites bouchées apéritives pour liquider un reste de reblochon et une courgette qui commençait à défraîchir. Aujourd'hui, pour la remise à jour de ces petits palmiers apéritifs, le reblochon et la courgette ont été achetés...

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Tags: courgettes, reblochon, palmiers

24 août 2021

MOUSSES DE POIVRONS ROUGES ET JAUNES & COULIS AU CHÈVRE FRAIS

A l'époque, en 2009, j'avais un siphon. Il était donc plus facile de réaliser une chantilly au fromage. J'ai eu un moment d'hésitation avant de mettre à jour ce duo de mousses de poivrons .... mais j'ai finalement décidé d'improviser, sans siphon donc,...

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Tags: poivrons, chèvre, mousses

23 août 2021

TOURNEDOS DE FILET MIGNON AUX PÊCHES, MIEL & PIMENT D'ESPELETTE

Février 2012, soit le plein été en Argentine. C'est la date de la première publication de cette recette un soupçon modifiée par rapport à celle d'origine ( issue d'un numéro de Cuisine & Vins de France). Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le sucre...

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Tags: piment d'Espelette, miel, pêches, porc