Vanille &amp; Poivre Rose

19 juillet 2021

SALMOREJO SIN PAN

Nul besoin de présenter encore le gazpacho, cette soupe froide espagnole à base de légumes crus. Mais connaissez vous le salmorejo ? C'est également une soupe froide, originaire de Córdoba en Andalousie. Traditionnellement élaborée à partir de tomates...

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Tags: tomates, soupes, jambon, oeufs

16 juillet 2021

TRANCHES DE CHOU-FLEUR & CHIMICHURRI À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES

En Argentine, pas d'asado sans chimichurri, c'est juste inconcevable ! En général, et traditionnellement, cette sauce est plutôt liquide, avec en ingrédients principaux du persil, de l'origan, de l'ail, du vinaigre, de l'huile, et du piment. En fonction...

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Tags: pistache, chou-fleur, canneberge, chimichurri

15 juillet 2021

SALADE DE FENOUIL, POMELO, MOZZARELLA & GRAINES DE CHANVRE

Vous ne vous droguerez pas en dégustant cette salade ..... même si elle contient du chanvre. De fait, même issues de la plante appelée «marijuana », les graines ne sont pas absolument pas illicites et ne sont pas concentrées en THC ( la THC est la molécule...

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Tags: mozzarella, fenouil, pamplemousse, graines de chanvre

14 juillet 2021

COURGETTE CONFITE, COPEAUX DE GRANA PADANO & BRUNOISE DE TOMATES

Cette recette, vous pouvez la voir dans son intégralité dans la story Lov de Julien Sebbag. Je ne l'ai pas suivie au pied de la lettre : j'ai remplacé la menthe par du basilic, le parmesan par du grana padano, supprimé le jus de citron de la brunoise,...

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Tags: tomates, courgettes, grana padano

13 juillet 2021

FLANS AUX HARICOTS VERTS, CAJOU & QUATRE FROMAGES

En 2013, je suivais grosso modo la recette des Flans aux haricots verts, parmesan & pignons de Carole. Ma remise à jour est encore un peu plus différente que ma version de l'époque. Flans aux Haricots Verts, Cajou & Quatre Fromages Pour 6 flans : - 250...

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Tags: haricots, noix de cajou, flans, quatre fromages

12 juillet 2021

SPAGHETTI DE COURGETTES À LA CRUDAÏOLA & PARMESAN

Il fut un temps où je faisais souvent un coulis de tomate crue pour accompagner mes pâtes. Mais désormais, la plupart du temps, je privilégie une sauce silicienne découverte chez Mamina : la crudaïola. Si cette sauce fait merveille avec la pasta, j'ai...

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Tags: tomates, courgettes, parmesan, spaghetti

11 juillet 2021

EAU AROMATISÉE À LA ROSE & À LA VERVEINE

Délicatement aromatisée, cette eau servie bien fraîche désaltérera les soifs estivales. Eau Aromatisée à la Rose & à la Verveine Pour 1 litre : - 1 poignée de boutons de roses déshydratés - 6 branches de verveine - eau minérale Mettre les boutons de roses...

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Tags: verveine, rose, eau aromatisée

9 juillet 2021

COOKIES PÉCAN & CHOCOLAT

Le Chef Pâtissier Pascal Hainigue a dévoilé sa recette de cookies dans le numéro de février 2020 de la revue Saveurs. J'avais scrupuleusement tout noté, en imaginant suivre à la lettre ses indications. Et pourtant, au moment d'enfiler mon tablier, j'ai...

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Tags: chocolat, cookies, noix de pécan

8 juillet 2021

EAU AROMATISÉE CONCOMBRE, CITRON & BASILIC

Lorsqu'il fait chaud, la meilleure façon de s'hydrater, c'est de boire de l'eau ..... mais c'est encore plus fun lorsqu'elle est aromatisée. Pour celle ci, j'avoue que je n'ai pas chercher midi à quatorze heures, j'ai simplement repris la recette de mon...

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Tags: basilic, citron, concombre, eau aromatisée

7 juillet 2021

QUICHE SANS PÂTE À LA DINDE, CHAMPIGNONS & MUNSTER

Dans mon précédent article, je vous parlais du livre 50 Nuances de Gras et la diète cétogène. En feuilletant ce livre, j'ai marqué quelques recettes intéressantes, dont une quiche sans pâte au poulet, champignons et maroilles. C'est cette dernière que...

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Tags: dinde, champignons, munster, quiche

6 juillet 2021

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC

Cela fait déjà bien longtemps que je réduis les quantités de sucre dans les desserts et gâteaux .... mais depuis peu, j'ai poussé un peu plus loin en m'intéressant à l'index glycémique. Sans pour autant suivre quelque chose de strict, j'essaie de privilégier...

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Tags: basilic, mozzarella, dinde

5 juillet 2021

SALADE DE TOMATES SEMI-CONFITES AU GRANA PADANO

Une petite salade relativement simple, dégotée dans le numéro d'été de Vital Food. J'ai juste remplacé le parmesan par du grana padano. Salade de Tomates Semi-Confites au Grana Padano Pour 4 personnes : - 500 g de tomates cerises - 1 belle pincée de sucre...

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Tags: tomates, grana padano

3 juillet 2021

PIMIENTOS DE PADRÓN PANÉS

Sur le même modus operandi que mes Pimientos de Padrón Fritos, juste à peine différents ..... la chapelure en plus. Pimientos de Padrón Panés - QS de pimientos de Padrón - QS de farine - 1 ou 2 oeufs - QS de chapelure (maison) - QS d'huile d'olive - QS...

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Tags: chapelure, pimiento de Padrón

2 juillet 2021

MALFATTI À LA ROQUETTE

En août 2001, je chipotais un peu en vous expliquant que la roquette argentine n'était pas tout à fait similaire à celle de France. Les feuilles étaient plus grandes et surtout nettement moins dentelées. A l'époque, j'avais eu un peu peur d'en faire une...

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Tags: fromage blanc, roquette, malfatti, micro-pousses

1 juillet 2021

SALADE DE CONCOMBRE & CAROTTE À LA THAÏLANDAISE

Cette salade est identique à celle de Pascale, parue sur le site 750g ...... ou presque. J'ai voulu la suivre à la lettre, mais faute de nuoc-mâm, je l'ai remplacé par de la sauce soja. Je sais bien que c'est n'est pas du tout pareil, mais on fait avec...

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Tags: carottes, concombre, cacahuetes, sriracha

29 juin 2021

GALETTES DE TOMATES & COURGETTE AU BASILIC ET GRANA PADANO

J'ai réalisé cette recette sur le même modus operandi que ce pain de légumes, en me rapprochant quand même un peu plus de la version originale du dernier numéro de Saveurs (n°275). Des galettes donc, parce que finalement le mot "pain" ne me convient guère....

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Tags: tomates, basilic, courgettes, grana padano

28 juin 2021

COURGETTES FARCIES AU CHORIZO, OLIVES NOIRES & CHÈVRE FRAIS

Simple et bon sont les deux adjectifs qui pourraient qualifier ma recette ...... j'aurais pu pousser jusqu'à "délicieux", parce que vraiment ça l'est, mais j'ai peur de passer pour une prétentieuse. Je vous laisse donc le soin de cuisiner et de goûter...

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Tags: olives, chèvre, courgettes, chorizo

27 juin 2021

CRACKERS À LA FARINE D'ÉPEAUTRE & DE POIS CHICHE

Je n'avais pas absolument pas planifié de publier cette recette de Carole. D'ailleurs la photo n'a été prise (rapidement avec mon iPhone) que pour lui signifier que ses crackers avaient été testés et approuvés. Mais finalement, ils étaient tellement bons...

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Tags: crackers