Vanille &amp; Poivre Rose

25 octobre 2021

CREVETTES & SAUCE CATHERINE

Lors d'un apéro dînatoire chez mes amis (et voisins), j'avais littéralement ADORÉ la sauce qui accompagnait les crevettes. Tellement que je suis repartie avec la recette ..... que je me suis empressée de refaire. En gros, c'est de la mayonnaise diluée...

Posté par calialavanille à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, coriandre, ail, persil, citron vert, mayonnaise, crevettes

22 octobre 2021

PAPILLOTE DE POMME AUX ÉPICES

En 2010, j'y mettais un peu de sirop. Aujourd'hui, pour la remise à jour, exit le sucre dans ce dessert/goûter facile et rapide. Papillote de Pomme aux Épices Pour 1 personne : - 1 pomme - 1 petite pincée de cannelle en poudre - 1 petite pincée de cardamome...

Posté par calialavanille à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, papillotes, epices

20 octobre 2021

BUDDHA BOWL MAPUCHE

Certains trouveront peut être que le nom de mon Buddha Bowl n'est pas si approprié que ça, argumentant que la plupart des ingrédients ne sont pas typiques de la cuisine mapuche. Mais c'est mon bol, mon bowl, mon blog, conclusion, je fais bien ce que je...

Posté par calialavanille à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, riz, champignons, grenade, patate douce, buddha bowl, merkén

18 octobre 2021

PATATES DOUCES AU MERKÉN

Aujourd'hui, on voyage jusqu'au Chili, grâce à un mélange d'épices traditionnel de la cuisine mapuche (mais aussi grâce à ma voisine qui me l'a offert - gracias Jimena ). Le Merkén est essentiellement composé de piments chiliens (aji cacho de cabra) préalablement...

Posté par calialavanille à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, merkén

15 octobre 2021

LE MEILLEUR CAKE SALÉ DE MADEMOISELLE K.

En 2010, en annonçant que le meilleur cake salé de Mademoiselle K. (issu du livre Délices et coeur brûlé ) était aussi devenu mon meilleur cake salé, je ne suis pas certaine que vous m'ayez crue tellement les photos étaient mauvaises. Pourtant, il avait...

Posté par calialavanille à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cakes

11 octobre 2021

CARPACCIO DE POMMES AU SIROP DE LAVANDE, MASCARPONE & BASILIC

En 2010, j'étrennais ma toute nouvelle mandoline avec un dessert simplissime : un carpaccio de pommes. À l'époque, je l'arrosais d'un sirop de mandarine, et le saupoudrais de quelques épices et de feuilles de menthe. La remise à jour est un peu différente...

Posté par calialavanille à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, pommes, mascarpone, carpaccio, lavande

10 octobre 2021

EMPANADA AUX COURGETTES, THON & MOZZARELLA

Comme je vous l'ai déjà expliqué ici, chaque pays hispanophone a sa propre version des empanadas. Et donc, en Espagne, on la décline volontiers au singulier et en grand format. Les plus connues sont à base de thon et poivrons. J'ai conservé le thon, mais...

Posté par calialavanille à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, mozzarella, thon, empanadas

8 octobre 2021

RISOTTO AUX TOMATES & MORBIER

En 2012, en Argentine, je cuisinais ce risotto avec un morbier de fabrication locale .... nettement moins goûteux que son alter ego français. Voici donc une petite mise à jour, plus savoureuse grâce à un morbier AOP. Risotto aux Tomates & Morbier Pour...

Posté par calialavanille à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, riz, risotto, morbier

7 octobre 2021

DINDE AU MUNSTER, CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

Ayant tout juste racheté du munster, j'ai improvisé une petite sauce goûteuse pour parfumer de la dinde. Pour la petite dose de légumes, j'y ai incorporé des champignons et des épinards. Et pour accompagner, j'ai choisi du riz basmati, mais vous pouvez...

Posté par calialavanille à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: epinards, dinde, champignons, munster

5 octobre 2021

EMPANADAS AUX POIVRONS & CHORIZO

En 2012, j'avais réalisé ces empanadas très facilement, avec un ustensile semblable aux moules à chaussons. Et avec des ronds de pâte déjà découpés spécialement pour les empanadas (article très courant en Argentine). Pour la remise à jour, je n'avais...

Posté par calialavanille à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, chorizo, empanadas

4 octobre 2021

STEAKS HACHÉS AUX OIGNONS & CIBOULETTE / BOULETTES DE BOEUF AUX OIGNONS & CIBOULETTE

Souvent déçue par les steaks hachés du commerce, tant par leur goût que par leur taille, je préfère largement acheter de la viande hachée de qualité et les réaliser moi même, en les personnalisant un peu, ici avec de l'oignon et de la ciboulette, mais...

Posté par calialavanille à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, ciboulette, boeuf

1 octobre 2021

MOUSSES AU MASCARPONE & CITRON

En 2013, lors d'un séjour en France, j'avais fait le plein de mes revues de cuisine favorites, celles là même qui me manquaient cruellement en Argentine. En les feuilletant, l'envie de tester immédiatement certaines recettes s'était manifestée. Et c'est...

Posté par calialavanille à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, mascarpone, mousses

28 septembre 2021

WOK DE CANARD AUX PIMENTS FRIGGITELLI & CHORIZO

N'ayez pas peur, je dis "piments" car c'est ainsi qu'on les nomme communément, mais le friggitello est, certes un piment, mais doux, plus proche d'un poivron cornu. La recette qui suit obtient donc une note assez basse sur l'échelle de Scoville, mais...

Posté par calialavanille à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, wok, chorizo, piments Friggitelli

27 septembre 2021

AUBERGINES STROGANOV

Après le boeuf puis les champignons, c'est au tour des aubergines d'être déclinées à la manière de ce plat traditionnel de la cuisine russe. L'idée vient du dernier numéro de la revue Esprit Veggie. J'ai "presque" suivi la recette originale, avec à peine...

Posté par calialavanille à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, stroganov

23 septembre 2021

PAPILLOTES D'ABADÈCHE ROSE AU PESTO, COURGETTE & POIVRON

Une de mes premières recettes sur le blog, en août 2009 ..... autant dire qu'elle avait vraiment besoin d'une mise à jour. De nouvelles photos donc, mais pas que ! J'ai aussi remanié la découpe des légumes et la variété du poisson. Papillotes d'Abadèche...

Posté par calialavanille à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, pesto, courgettes, papillotes, abadèche

21 septembre 2021

SPAGHETTI DE COURGETTES AU CHÈVRE & SAUMON FUMÉ

J'ai réalisé ce plat sur le même modus operandi que ces spaghettini ..... juste en remplaçant les pâtes par des courgettes. Plus léger et tout aussi délicieux. Spaghetti de Courgette au Chèvre & Saumon Fumé Pour 2 personnes : - 2 courgettes - 1 échalote...

Posté par calialavanille à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, chèvre, courgettes, spaghetti

20 septembre 2021

SPAGHETTINI AU CHÈVRE & SAUMON FUMÉ

En 2015, j'essayais de "copier" les merveilleuses pâte au saumon et au chèvre dégustées dans un restaurant du Casco Viejo de Panama. Et d'ailleurs ma version était aussi délicieuse que celle d'origine ..... les photos en revanche étaient loin d'être satisfaisantes,...

Posté par calialavanille à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, chèvre, spaghettini

17 septembre 2021

MOUSSAKA AUX LENTILLES

Si tout le monde s'accorde à dire que la moussaka un plat typique de Grèce, il s'avère que c'est également un plat traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. D'ailleurs, il semble qu'il n'y a que la version héllenique qui contient de la viande ( hachée,...

Posté par calialavanille à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, lentilles, béchamel